一、双蛋肠粉做法？
1. 称量150克专用肠粉王
2. 然后加入273克清水（其实270克的，多了3克）
3. 搅拌均匀，静放10分钟
4. 这个时候烧一锅开水，然后给烤盘抹上一层花生油
5. 用汤勺装两勺粉浆到烤盘上，摊薄，蒸至稍微凝固
6. 然后再打入一只鸡蛋，并抹开。盖锅大火蒸3分钟左右至熟即可。
7. 卷起，切断，上碟。吃的时候淋上酱油。同理做完剩下的粉浆。一共做了4条鸡蛋肠粉
二、在家制作广东拉肠粉，粉和水的比例（要详细）？
肠粉专用粉兑水比例为：专用粉1：水 2.5。用料：水 250克 白鲨肠粉专用粉 100克 鸡蛋 3个 油 少量 蒜头 3克 酱油 少量 油 少量 糖 少量 做法：1、100克的粉加入250克水，用蛋抽搅匀，静止十分钟，这时，把鸡蛋磕了，我是三个蛋一起的搅散放一起的，准备少量油擦盆底。锅里放足水，烧开。2、在工具上擦油。3、把静止的面糊搅搅，以防沉底，每次舀时都要搅搅，加入鸡蛋。入锅蒸。4、全程大火，大概蒸一分钟左右，见底部有点冒泡，就出锅，拿刮刀刮起放碟子上，再重复擦油舀面糊加鸡蛋放锅蒸。5、这是全部做好的量，加上调好的酱料，够一大一小的早餐了。
三、如何做碎肉鸡蛋肠粉？
步骤一
1 将粘米粉和玉米淀粉混水搅均，制成粉浆备用。
步骤二
2 鸡蛋打均
步骤三
3 猪肉切沫，加盐拌均备用。
步骤四
4 将肠粉机放在锅上加热到冒气后开始制作。
步骤五
5 在肠粉碟上刷上一屋猪油（一定要猪油喔，猪油能让猪粉更香滑），加入粉浆主瘦肉末，放入肠粉机蒸一分钟左右。 提醒：粉浆尽量摊平，保持肠粉的厚度一致。
步骤六
6 一分钟后将成形的肠粉中加入鸡蛋液后继续蒸1分钟，肠粉机有四格，所以大大节省了等待时间用于制作。 PS:鸡蛋后加是因肉比较难熟，而鸡蛋易熟，一起蒸会导致鸡蛋过老。
步骤七
7 约1分钟后肠粉成形，用刮刀把肠粉刮起装盘
步骤八
8 自制肠粉出炉啦，添加酱油就可以开吃啦。（大家可以自制酱油或添加辣椒食喔用！）
四、自制肠粉家庭版？
材料：粘米粉200g，生粉100g，水600g，油一勺
步骤如下：
1. 放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。
2. 在等水开的同时，准备好馅料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。
3. 水煮开后，盘子里刷一层油
4. 放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
5. 盖上锅盖，全程用最大火力蒸2~3分钟，掀开锅盖时肠粉气泡就熟了。
6. 刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。
7. 上碟后淋上少许生抽和油，就可以开吃咯！
小贴士：
1. 粉与水的比例依个人口味适当加减，粉肠做出来的效果如果感觉粘粘，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就多加点水下去。
2. 放的肉要剁碎或切薄，鸡蛋直接打在蒸盘上的粉浆里搅匀即可，青菜放易熟的。
3. 蒸盘要放平，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉出来就会不均匀了。
4. 蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会快熟和嫩滑。
5. 蒸熟的肠粉是会气泡的，当气泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
五、肠粉制作方法？
主材料：粘米粉40g、小麦淀粉8g、清水135g、肉末40g、鸡蛋2枚。
辅材料：蒜3瓣、盐适量、酱油适量、葱花适量、植物油适量、生粉适量。
一、首先制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油，倒入蒜蓉、植物油。起锅放入清水水，将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟
二、将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中，慢慢的倒入清水，并不停的搅拌均匀。最后加入几滴植物油，可以提香。
三、将小葱切碎放入准备好的米糊中，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，一直搅拌直至蛋液中有微小的气泡。将切换的肉碎放入一个小碗中，加入适量的香葱去腥，加入酱油、少量盐和植物油调味增香。
四、准备一口锅，加入适量的清水，烧热后，在锅中放入一个架子，然后将清洗干净的盘子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油，然后在盘子上均匀的涂抹上一层油。然后倒入适量的米浆（玉米浆能够均匀平铺在盘子中，不易过多，否则肠粉会很厚不易熟），加入准备好的肉馅，然后将肉碎打散，其实均匀的分散在米浆中。盖上盖子，大火蒸40－60秒。
六、等待米糊凝固后，肉馅变色后即可。
七、用硅胶铲子将肠粉从盘子的一侧刮向另一侧，因为刷了油，所以肠粉也不会沾在盘子上。
八、此时重复步骤五，然后在米浆上倒入适量蛋液，平铺均匀。因此家里蛋液，所以肠粉会比较厚，因此需要多增加一些蒸的时间。
九、将做好的肠粉盛盘，然后将事先准备好的酱汁均匀的淋在上面，就可以开吃了。