一、猪肠粉干家常做法？
在云南这边的话，猪肠粉干我们一般都是切成小段后，放油锅里直接小火煎炸，然后直接撒花椒面或者沾辣椒面吃。
二、丽水猪肠粉干怎么做的？
材料猪肠粉200克，干葱头5~6瓣，肉末，芝麻，白糖1小勺，生抽2汤匙，麻油1小勺，葱花一把，红椒圈适量做法1.猪肠粉慢慢在案板上展开，把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上2.把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点3.切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中。锅里水开后，把猪肠粉放进去，中火蒸10分钟4.把干葱头切碎，放麻油进锅烧热，把干葱头放进去爆香，加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁5.把芡汁淋在蒸熟的猪肠粉上面，放上葱花和红椒圈装饰即可
三、肠粉干皮怎么做？
它的做法有很多，做之前，要准备好材料，适量的大米、粘米粉、生粉，一般粘米粉要多一些，是大米的10倍。然后加点水进大米里面，磨成浆，水不要太多，也不要太少。是米的3倍，这样的比例是最好的;做出来，口感会更好。如果太多，会很稀，很难成形。太少，很容易结块，吃起来很硬。
然后放入粘米粉、生粉，搅拌均匀。
再将米浆放在蒸格上，可以适当放些猪肉、虾仁等，但最好把它们剁碎，口感更好。
大概3分钟，熟了后，把它卷起来，卷成长条的形状。再倒些豆豉、花生油，就可以吃了。非常美味，口感很好。
四、干肠粉是什么？
、肠粉是肠粉专用米粉做的。
2、主料：肠粉100克、水250克、油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺。
3、所有的食材准备好。
4、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。
5、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。
6、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。
7、烧开后淋入水淀粉，再次开锅。
8、撒上葱花即可出锅备用。
9、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒。
10、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。
11、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色。
12、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。
13、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。
14、用刮板将肠粉刮下来，摆盘。
15、将酱汁淋在上面即可上桌
五、干肠粉做法？
干肠粉放入蒸笼中，大火蒸熟，淋上酱汁
六、大肠粉干的做法？
材料：猪大肠1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。
做法：
1.将大肠内外洗净，去净油筋，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次洗净。
2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙，将调味料全部过滤起锅。
3.拣出耙肥肠改刀成片，炒锅内放上熟猪油烧热，下郫县豆瓣炒香，再放煮肥肠的原汤，烧沸3分钟后，打渣，再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟，盛入缸内，置于大锅中的猪骨汤的骨头上（能保温的地方）。
4.米粉用清水透洗干净；川盐、香菜、葱花、红油、味精、花椒粉分别装入器具内待用。
5.骨汤烧沸后，将米粉抓入竹丝漏子里，放入滚开的汤锅内一放一提，反复4-6次将米粉烫热，倒入碗中，填上肥肠（带汤）、川盐、味精等（葱花、香菜、红油、花椒粉一般由食者指定放入）即成。
肥肠米粉的制作要领：
1.肥肠要洗净、去净油筋；
2.煮肥肠的香料要少、不宜过多。
七、风干肠粉配方？
答：自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。
主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，
风干肠是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
八、干肠粉怎么做？
在我们的生活中，肠粉现在越来越普及了，它本来是广东地区的一种特色小吃，现在也火遍了，全国各地很多朋友都爱上了肠粉，嫩滑可口的口感以及它鲜美的味道。但是在很多北方地区肠粉的售价特别不便宜，一份肠粉就要10来块钱，里边的东西却没有多少吃起来还不管饱，对于很多北方吃货来说实在是太不友好了，其实肠粉的成本非常的便宜，只需要一些米浆就可以制作，所以我们只要准备好食材就可以自己在家里边做以后想吃肠粉也不用买，自己在家里边准备好米糊之后一分钟就能出锅嫩滑可口，营养又美味。
需要准备的食材有大米粉60克，淀粉30克，香油10克，以及适量的鸡蛋肉馅，葱花和厨房当中常见的一些调味品。
我们先将准备好的大米粉和淀粉全部都混合在一起，其实他们都可以在超市当中买的到现在超市当中的很多粉末类的种种类也非常的全面，我们到在一起之后再往盆中加入180毫升的水，一直将它搅拌成特别光滑的米胶，没有任何的小面疙瘩为止，搅拌好之后再往米浆当中加入少量的香油搅拌均匀。
第2步我们先将五花肉剁成肉馅儿，然后再往碗中加入淀粉，食盐，胡椒粉和香油搅拌均匀，腌制10分钟，这是为了让肉馅的口感更好，我们趁着这个时间就可以准备做肠粉使用到的一个盘子，采用一个底部是非常平整，而且面积稍微大一些的托盘就非常的方便。
第3步起锅烧水，锅中加入适量的清水，这个锅最好选用口径比较大的大锅水，烧开之后我们准备一个平底的托盘，在托盘上边舀上一勺米浆，来回晃动一下，让米浆均匀的铺满整个托盘，然后在闽江上撒上一些肉末葱花和鸡蛋，把托盘放入锅中的滚烫沸水上边盖上锅盖让它煮上一分钟就可以打开锅盖把肠粉出锅了。
在出国之后一定要从一边开始慢慢的把它接起来，这样就可以将整个肠粉接的非常完整，揭下来之后卷成一个小长条，然后切成合适的小段放在盘子当中撒上一些生抽和辣椒油就可以搭配着直接吃了，当然如果喜欢吃青菜的话，也可以烫一些青菜，再配上腊肠和我们喜欢的食材都可以更加营养也更加美味。
九、干肠粉配方？
自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。
主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，
风干肠是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。