一、做手工肥肠粉煮肥肠需要什么香料？
做手工肥肠粉煮肥肠要加的香料有花椒 ，八角 ，香叶、丁香、豆蔻、茴香、山奈等，先把肥肠卤好，卤好后的肥肠卤香细腻，滑爽耐嚼。肥肠较脏，必须加白矾和白酒、生姜、葱叶、食盐等反复搓揉、淘洗才能去掉腥味和异味。一点不能马虎。煮制时还应加入较多的姜块、葱除腥增香。这样做出的肥肠粉就不会有腥 味了。
二、湖南怀化，肥肠粉的肥肠怎么做？
把肥肠先用面粉加食用油冲洗干净，用开水烫一下，肥肠变色即捞出切好，油烧至八成热加姜片，蒜仔片稍炒再倒入切好的肥肠一起翻炒，加入调料，放点剁辣椒是最美味不过了。
三、肥肠粉怎样做才有肥肠的香味，肥肠汤怎样才好喝？
肥肠粉的汤要加的香料：花椒 ，八角 ，香叶，姜 ，老抽，豆瓣酱 ，生抽，味精（鸡精），盐，葱 ，香菜 ，冰糖肥肠粉的具体做法：
1.新鲜肥肠用清水洗几遍，再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮，再拿出来用清洗。
2.洗干净的肥肠切好，八角，花椒，香叶豆瓣酱，冰糖都准备好。
3.锅里油烧热，放入豆瓣酱和冰糖。
4.再放入肥肠翻一翻，再放入八角，香叶，花椒翻一翻。
5.再放入料酒，老抽。
6.再注入适量清水，大火煮开转中小火煮30分钟。
7.30分钟后汤汁浓了，再放盐，汤汁等会放入米粉中。
8.买好的新鲜米粉清洗干净。
9.先做米粉汤底，锅里水烧开倒适量开水在碗里，碗内放少许葱花和鸡精10.再把米粉倒入烧开的锅里，用筷子拌一下立刻关火捞碗里。11.再淋入肥肠和汤汁。12.撒上香菜葱花，生抽就可以了。
四、肥肠粉的肥肠如何制作？
原料
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肥肠 (100克)
水 (50毫升)
土豆粉 (150克)
葱末 5克
香菜 10克
油泼辣子 10克
食用油 5毫升
1/肥肠切块锅中放油，倒入葱末，大火爆香
2/加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油
3/加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀
4/加入香辣酱，盐，搅拌均匀
5/清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟
6/将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜
7/美味又好吃的肥肠粉的肥肠如何制作完成开吃了。