一、肥肠粉的汤料包是怎么做的？
口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
二、肥肠粉的汤怎么做？
红薯粉放入热水中将其泡软。 ...
肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。 ...
锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。 ...
放入肥肠爆炒。 ...
加入适量热水，下入浓汤宝。 ...
烧沸后慢炖40-60分钟。就可以出锅了。
三、肥肠米粉，汤料的做法？
肥肠粉原料配方：
红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。
做法:
1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
四、肥肠粉汤的配方及熬法？
食材：肥肠（500g），料酒（10g）。
做法：
1.肥肠粉重点还是吊高汤：用了猪心，肥肠和猪骨，有条件可以加猪肺一起煮。猪心在冷水里泡2小时，揉搓，挤出血水，2小时后猪心表面已经发白。
2.从中间剖开，切片。把切好的猪心放在冷水里多漂洗几遍，捞出备用。猪骨放在清水里浸泡30分钟以去除多余血末，待用。
3.肥肠的处理： 多余的肥油可以撕掉，先加白醋，揉，洗净。处理肥肠最好带个手套。加一勺面粉，继续揉。洗干净。最后倒点料酒，再揉，洗净。
4.排骨入加了姜片，少许花椒和料酒的冷水里，中火煮开，捞出，温水冲干净，待用。