一、肠粉有多少种组合？都可以放哪些菜？
可以加入生菜，方法如下： 准备材料：粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜 一棵、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。
1、首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。
2、不锈钢盘用清水洗净，沥干水分。
3、然后把洗好的食材全部切好，待用。
4、接着往锅里放入适量的水，使用大火烧开，不锈钢盘刷油。
5、刷好油之后放两勺粉浆，撒勺蛋液和生菜香葱。
6、撒上准备好的肉末。
7、放入蒸锅，3分钟后刮起一角。
8、慢慢卷起，铲断，这样就完成了。
二、肠粉配菜还可以加什么，我的是萝卜干加酸菜？
材料
稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克
做法
1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒
3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料
4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟
5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干
三、肠粉都可以加什么配菜？
可以加生菜，豆芽，热狗，火腿，肉沫，牛肉，虾都可以。
肠粉专用粉于清水混合均匀备用，舀一勺肠粉水倒入蒸罗里，开水入锅大火，转动平铺凝固，撒上配菜，倒入鸡蛋液，盖上锅盖，大火蒸1～2分钟即熟。