一、布拉肠粉汤汁怎么做，材料的比例是多少？
材料 主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量 调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g 做法 1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可二、布拉肠粉摆摊汤汁配方？
1、准备材料：生抽2-3勺，水适量油适量，干香菇4-5个，淀粉1勺，蚝油1勺，蒜适量。
2、蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
3、用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态。
4、干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）
5、加生抽。2-3勺。
6、再加入耗油，更浓稠。
7、淀粉加水搅匀。
8、调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌。
9、加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香香菇入味。
10、待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。
三、布拉肠粉辣椒水做法？
高汤做好备用。
2.剁料：葱白20克，生姜6克，大蒜20克，红葱头40克，切细，备用。
3.调味料：盐3克，味精2克，白糖1.5克，生粉5克，鸡粉15克，炒粉料5克，鲜香粉2克，鱼露4克，麦芽粉2克，装好备用。
4.炒料：用60克油将剁料炒成金黄色，加入1.5斤高汤拌开，最后加入调味料转小火3分钟。
5.加入生抽7克，老抽3克，味极鲜5克，蚝油10克，生粉3克，小火煮一分钟。
肠粉酱汁2
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
四、布拉肠粉汤汁配方怎么做，还有配料的比例是多少？
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
五、地摊肠粉汤汁商用配方？
用料：食用油30g，生姜末15g，大蒜末15g，两勺生抽，一杯清水，鱼露8g，白糖10g，蚝油15g，味精3g，鸡精3g，老抽5g，洋葱半个。
做法：
1.首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开。
2.然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可。
3.最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。
六、布拉肠粉汤汁怎么做，配料的比例是多少，不是那种抽屉式的的肠粉？
原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。