一、十几年摆摊的芝麻肠粉怎么做？
肠粉调好浆，下肉末下青菜下鸡蛋蒸好后下芝麻
二、麻酱肠粉做法？
原料：
水磨大米粉350克、玉米淀粉35克、筋力源D3克、油14克、盐7克、冷水525克.热开水350克、土豆淀粉35克、麻酱适量、涼开水适量、盐适量、香油适量、香葱末适量
做法：
1、大米粉加冷水调成米浆，筋力源D加入米浆中。
2、土豆淀粉和玉米淀粉调成糊，用开水烫成粉糊，晾凉后加入大米粉浆，再加入盐和油即成。
3、白屉布蘸水铺在蒸笼上，混合米浆推在蒸笼上，大约一元硬币厚。
4、大火蒸6分钟，蒸好后卷起来备用。
5、麻酱用凉开水、盐、香油调匀浇在切好摆盘的肠粉上撒香葱即可猪肉肠粉。
三、布拉肠粉和芝麻肠粉区别？
制作方式不同:
1.布拉肠粉在制作时通过布的拉伸,使米粉更为卷曲，更加紧实,做好后的布拉肠形状如同猪肠，布拉肠的肠粉均匀密实，光滑细腻，且裹得紧实无皱。
2.芝麻肠粉制作时要先把芝麻洗净，沥干水分，放入锅中（不倒油），炒出香味，盛出晾凉。 白砂糖加水半杯，做成糖水。 粘米粉、干淀粉、玉米粉加水２杯拌匀，再加入糖水拌匀，过筛，除去粉粒，加入花生油，再拌匀，做成粉浆。 蒸碟内壁扫上一层油，放入开水中蒸熟，再放入薄薄一层粉浆，蒸４分钟，熟后取出，待稍冷后，卷起，剪开一件件，盛在碟上，再撒上芝麻，即可食用。
两种肠粉的外表不同。布拉肠的肠粉均匀密实，光滑细腻，且裹得紧实无皱；
四、在东莞的早餐一元一份的肠粉上面有点芝麻的那种是怎样做出来的？
主料大蒜籽一个粘米粉80g方法/步骤1准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替2独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段3锅里热油爆香蒜姜和独头蒜4加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦5把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟6放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味7去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事8在熬酱汁的同时就开始调粉浆了，粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。
大米和水的比例是1:2，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹9把米浆的所有用料搅拌均匀10鸡蛋打散（在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了，因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用），肉末加点水打散，生菜叶子切丝（因为今天家里没买就没拍）
11准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子12盘子上刷油13浇上米浆，不用太多，我的是中号盘子大约用35g，用勺子弄均匀粉浆14浇上鸡蛋，做鸡蛋肠时粉浆还可以少点15蒸锅大火烧开水上气后，放入肠粉盘16蒸至起泡就可以了，时间正好就是你准备好另一盘的时间17肉肠就是在粉浆上撒上肉末，生菜叶这时可以放进去了18用刮板把肠粉卷起来，放在盘子里，二盘交替做很快就准备好了一家的早餐19一份鸡蛋一份肉，我家老大可以吃五条这样的20一份肠粉一份水果加一杯牛奶营养丰富的早餐
五、芝麻肠粉的汤料怎么做的？
材料是:蒜溶 葱花 香菇未;调料是:生抽 高汤 盐 鸡精少许 胡椒粉少许(看各人喜好) 生粉 先把生粉和鸡精调在一起准备好. 作法是:先热锅,下适量的油,下蒜溶,炸至金黄色,下高汤至开,下香菇,下生抽 盐 胡椒粉 ,最后下调好的生粉汁至开,就OK啦.
六、芝麻肠粉酱汁的做法？
01
首先取适量的葱姜蒜洗净后切成末备用
02
取适量的辣椒和洋葱洗净后切成丁备用
03
锅中放入适量的油，把姜蒜末放入锅中煸香
04
然后放入辣椒丁和洋葱丁翻炒均匀
05
然后取适量的生抽加入锅中略煮片刻，调入适量的味精和少许胡椒粉
06
最后把熬好的酱汁盛出即可
07
最后在肠粉中撒上适量的葱花，淋上汤汁即可