一、肥肠粉的汤怎么做？
红薯粉放入热水中将其泡软。 ...
肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。 ...
锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。 ...
放入肥肠爆炒。 ...
加入适量热水，下入浓汤宝。 ...
烧沸后慢炖40-60分钟。就可以出锅了。
二、肥肠粉的汤料配方？
一、肥肠洗净，和料酒、桂皮、八角、姜片、白胡椒等香料一起入锅大火烧开炖煮至耙软。捞起切片。
二、用一只大碗调底料：盐，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末。
三、粉丝入煮沸的汤中烫熟捞入碗中。
四、豆芽、小白菜烫熟捞入碗中，再将肥肠铺上。
五、最后撒炒花生（黄豆），辣椒油，一碗香喷喷的四川肥肠粉就做好了。
三、肥肠粉的高汤怎么熬制的？
原料: 红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。 做法:
1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用;
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花;
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
四、肥肠粉汤的配方及熬法？
用料
猪大肠 500克，蒸肉米粉 200克
葱，姜，盐 适量，豆瓣酱 少许，花椒油 少许，酱油 适量，生抽 少许
做法
大肠洗净切段，焯水，捞出沥干水分米粉大肠的做法。
放入豆瓣酱，酱油，生抽，姜丝，花椒油，盐，这些配料都要适量，然后搅拌均匀，腌制半小时米粉大肠的做法。
加入蒸肉米粉和少许水一起搅拌均匀，一定要加少许水，不然米粉会很干或者不会熟透哦，最后放锅中大伙转中火蒸40分钟左右米粉大肠的做法。
出锅后放入葱即可米粉大肠的做法。
五、肥肠米粉，汤料的做法？
肥肠粉原料配方：
红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。
做法:
1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
六、肥肠粉怎样做才有肥肠的香味，肥肠汤怎样才好喝？
肥肠粉的汤要加的香料：花椒 ，八角 ，香叶，姜 ，老抽，豆瓣酱 ，生抽，味精（鸡精），盐，葱 ，香菜 ，冰糖肥肠粉的具体做法：
1.新鲜肥肠用清水洗几遍，再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮，再拿出来用清洗。
2.洗干净的肥肠切好，八角，花椒，香叶豆瓣酱，冰糖都准备好。
3.锅里油烧热，放入豆瓣酱和冰糖。
4.再放入肥肠翻一翻，再放入八角，香叶，花椒翻一翻。
5.再放入料酒，老抽。
6.再注入适量清水，大火煮开转中小火煮30分钟。
7.30分钟后汤汁浓了，再放盐，汤汁等会放入米粉中。
8.买好的新鲜米粉清洗干净。
9.先做米粉汤底，锅里水烧开倒适量开水在碗里，碗内放少许葱花和鸡精10.再把米粉倒入烧开的锅里，用筷子拌一下立刻关火捞碗里。11.再淋入肥肠和汤汁。12.撒上香菜葱花，生抽就可以了。
七、肥肠粉的汤料包是怎么做的？
口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。