一、米粉肠粉的做法和配方？
1、配方：高筋面粉30克,土豆粉30克,玉米淀粉10克,澄粉10克,红薯淀粉4克,植物油10克。
2、大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。
3、粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
4、放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
5、若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
二、米粉肠粉的家常做法？
原料
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粘米粉 (120克)
小麦淀粉 (20克)
玉米淀粉 (30克)
虾泥 (30克)
油麦菜 10克
葱蒜末 10克
小米椒 10克
鸡蛋 10克
蚝油 10克
生抽 10克
盐 10克
白砂糖 10克
植物油 10克
1/做肠粉米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅拌均匀；
2/将蒸肠粉的盘刷油，中火预热1分钟。
3/在肠粉盘中倒入米浆，晃匀后开中火加热几秒。
4/待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，继续盖盖锅加热30秒左右。
5/将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。
6/调酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒；加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
7/把做好的酱汁撒淋在做好的肠粉上，就可以上桌享受美食。
8.美味又好吃的米粉肠粉的家常做法完成开吃了。
三、自制肠粉家庭版？
1、500g肠粉、适量蒜蓉、适量蒜蓉酱、适量生抽、适量花生油、适量麻油。
2、肠粉切段，锅入加水，码入肠粉蒸2分钟；
3、取出蒸过的肠粉，排散在碟里；
4、蒜头拍碎剁成蓉；
5、将蒜蓉码在肠粉上；
6、浇上适量花生油；
7、倒入适量蒜蓉酱；
8、再倒入适量生抽，滴适量麻油，拌匀，开吃。