一、肠粉皮是用什么材料做的？
肠粉皮是用澄面做的。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。
二、红米肠粉里边脆脆的是什么？
红米肠粉里边脆脆的是脆油条。
红米肠粉属于粤菜系，几乎所有广东的酒楼茶点中都会有红米肠。一般南方的饭菜点心都非常精致，这个红米肠颜值也是很高的，看到这个红米肠，红红的外皮，包裹着白色的馅料，让人非常的有食欲。它的口感软糯鲜美，非常好吃。
三、为什么馆子里的鸭肠烫出来是脆的？
馆子里的鸭肠烫出来是脆的，是因为放了红色的鸭肠粉，在餐馆里用餐虽然味道好，颜色又漂亮，都是因为放了色素的原因，鸭肠粉有鲜，脆的作用，吃了对身体有害，经常去餐厅吃饭其实不利于身体健，油的质量不能保证是否是好油，卫生，食材是否新鲜，鸡精，味精放得太多。
四、红米肠里面脆脆的是什么？
红米肠粉里边脆脆的是脆油条。
红米肠粉属于粤菜系，几乎所有广东的酒楼茶点中都会有红米肠。一般南方的饭菜点心都非常精致，这个红米肠颜值也是很高的，看到这个红米肠，红红的外皮，包裹着白色的馅料，让人非常的有食欲。它的口感软糯鲜美，非常好吃。
五、作啫是什么菜？
啫”是粤菜独有的一种烹饪方式，它是将食材放入具有极佳聚热特性的瓦煲中，通过油和食材当中的喷发出来的水分让食材变熟，而瓦煲中的汤汁因快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，所以广东人将其命名为“啫啫煲”。
“啫啫煲”出身于市井，风靡于上世纪八九十年代广州街头巷尾的大排档。那时候广东作为改革开放的前沿阵地，每天要为无数的城市建设者们提供饭食，因为需求量太大那些费时的炖煮、煎炒根本来不及做。不过这并没有难倒广东的厨子们，他们巧妙地综合利用了煲仔饭和铁板烧的做法，从而创造性地发明了“啫啫煲”这一绝佳的美味。