一、汕头肠粉皮是什么粉？
肠粉皮用的是米桨，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱。
二、潮汕肠粉配方商用？
粉皮所需配料：
红薯粉 68克
澄粉 37克
粘米粉 200克
食用油 一茶匙
水（生水熟水各一半，最后下） 700克
酱汁所需配料：
蒜头 适量
酱油+蚝油 适量
食用油 适量
馅所需配料：
鸡蛋、虾肉、生蚝、肉碎、豆芽、香葱、香菜，芫荽（喜欢其它馅料的可以自行更改） 适量
超简易.潮汕肠粉皮的做法步骤
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步骤 1
粉皮所需配料全部混合搅均
步骤 2
准备好馅所需配料，混合
步骤 3
先放水热锅，盘也放里面加热，刷上食用油，勺适量粉水到盘里摇均，蒸大概1-2分钟后粉皮呈半透明状后放上馅料继续蒸3分钟
步骤 4
用刮刀刮起放到盘里，淋上自制的蒜香酱油汁，好香！
三、肠粉皮是用什么材料做的？
肠粉皮是用澄面做的。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。
四、肠粉皮的做法？
食材：
肠粉专用粉100克，清水250克
做法：
调肠粉浆汁，将肠粉专用粉加水拌至无颗粒状，肠粉盘刷一层油，舀一勺肠粉浆汁，让浆汁布满盘子
肠粉机加水通电，蒸气上升后，将肠粉盘放进机子里，蒸2分钟即可取出
取出后，用刮板将肠粉皮刮下来，放进盘子里