肠粉的做法最正宗的做法(肠粉的做法和配方视频?)

淘菜谱 2023-03-06 01:07 编辑:admin 130阅读

一、肠粉的做法和配方视频?

步骤/方式一

肠粉100克

水250克 食用油50g,香肠5根,大葱10g,肠粉酱油20g

步骤/方式二

取100g白鲨肠粉专用粉和水250g,搅拌均匀。

步骤/方式三

蒸盘用硅胶刷轻轻刷一层食用油

步骤/方式四

倒入薄薄一层肠粉粉浆

步骤/方式五

加入火腿肠和大葱。

步骤/方式六

蒸锅水开后,放入蒸盘,隔水蒸2分钟即可。

步骤/方式七

把肠粉用碗装好,倒入肠粉酱油 即可。

二、湛江正宗肠粉的做法步骤?

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

5.先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

三、广式肠粉最正宗的做法?

广式肠粉~

主辅料:

淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。

1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时;

2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。

四、肠粉最正宗的做法?

工具材料:

食谱热量:159(大卡)

主料

糯米粉

2000克

2000克

食盐

200克

生抽

100克

辅料

生菜

100克

鸡蛋

100克

调和油

100克

操作方法

01

粘米粉、粟粉、水混合成粉浆,调均匀。

准备一个较大的盘子,用来蒸粉浆。蒸之前,可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。

02

准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

150克的粘米粉倒在盆中

入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀。

03

碗中加入生抽 蚝油 糖

把油铲起倒在生抽碗中

准备生油扫子刮板

04

加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

加入自配的酱料即可。

特别提示

1.蒸盆要刷油,要热的时候放粉浆。

2.喜欢薄的肠粉,喜欢厚的可以粉浆加多点。

五、手工肠粉正宗做法?

备用食材:澄粉50克,玉米淀粉20克,粘米粉70克,水330克,瘦猪肉1小块,蚝油2勺,大蒜2瓣,生抽4勺;

制作过程:

第一步,首先准备一个大碗,放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉,混合搅拌均匀后,分次少许加入330克的清水,注意要充分搅拌均匀,成为比较细腻的米浆,然后在其中滴入几滴食用油拌匀;

第二步,拌好的米浆静置一会,这个过程中,一小块瘦猪肉,清洗干净后,剁成细细的末,放入一个碗中,在其中加上点生抽和蚝油,用筷子充分搅拌均匀后,静置腌制一会;

第三步,大蒜剥皮后切成蒜粒,在炒锅中添油,放入蒜末爆香,然后放入生抽、蚝油,以及小半碗的清水,大火煮开后,即可关火待用,接着准备一个平底的盘子,涂刷一层食用油;

第四步,倒入适量的米浆,晃动一下,使其均匀流在锅底,薄薄一层就可以了,然后在其中刷上一点肉末,然后在淋入少许的蛋液,撒上点葱花,锅中添水烧开,将盛有米浆的盘子隔水放入;

第五步,差不多2分钟的时间,蒸至可以鼓起来的时候,即可取出,用刮片将其刮起并且卷起来,按照这个方法做好所有的,然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。

小贴士:

1、各种粉的比例要掌握好,粘米粉、玉米淀粉和澄粉,按照7:2:5的比例准备即可,粉和水按照1:2.5的比例就可以了,这样调成的米浆是比较细腻黏稠的;

2、锅中蒸肠粉的时候,注意要在盘子的底部刷一层食用油防粘,而且要保证是开水上锅蒸,差不多2分钟的时间,看到肠粉可以鼓起的时候就说明蒸熟了;

3、料汁完全可以根据个人的喜好来准备,蒜末、蚝油、生抽和水这几种调的汁便很不错,肠粉中加鸡蛋和肉末等都可以。

六、正宗广东肠粉秘制配方全过程?

一斤米配800克水、米要用老米。二:蒜香油的制作

生姜切片,大蒜切末,葱花切断

色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可

2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三:瘦肉的处理

首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中

加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量,然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可

四:肠粉专用汤汁的制作

备料:

水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、

草菇老抽7克、

蚝油10克、

鸡精5克、

长康芝麻调和油2克、

特级香油2滴、生粉10克。