一、如何自制肠粉米浆？
1、用大米调制米浆
准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。这种制作方式比较麻烦，但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。
2、用粘米粉调制米浆
准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况。
二、肠粉米浆调配？
用老米，新米香味浓，不过水分多，制作的肠粉不够光滑，老米的粘性低，胶质少，做出的肠粉要比新米口感好一些，吃起来不会很粘，而是爽滑薄透，不会容易断裂，不过老米由于存放的时间长，老米的淀粉含量比新米少，从健康角度来说，老米没有新米营养价值高。
米在泡之前先清洗，洗完再用水泡，泡米要泡透，时间一般在三到八个小时之间，因米而异，老米泡的时间相对久一些，泡米不用很多水，确保盖过米就行，根据当地天气为准，只要米不泡酸泡馊就可以，泡好之后配相应比例的水来磨，这个比例一般是一斤米配八百克水左右。
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。除此之外，在大米粉中加入红薯粉也能使肠粉嫩、滑，比例大概是一斤大米饭中加入三十克红薯粉。
三、肠粉的米浆怎么做？
肠粉的米浆制作步骤：
1、首先把准备好老米清洗干净，再用清水泡着，确保水量盖过米，直至米泡透为止。
2、然后把泡好的老米配上相对应的水来磨制。（这个比例一般是1:1.5这个情况）
3、接着把玉米生粉加入水溶解后倒入米糊中搅拌均匀。（例如是100克的生粉就加入200克左右的水进行溶解）
4、最后把小麦生粉加入温水溶解后倒入其中继续搅拌即可。
四、做肠粉的米浆怎么做最好？
做肠粉的米浆一般需要将大米浸泡后磨成细浆，然后用细布过滤出纯净的米浆。以下是一些制作米浆的小贴士：
大米的选择：制作米浆的大米要选用质地比较硬的品种，比如泰国香米等。糯米不太适合用来做米浆，因为它的粘性太强，容易磨成糊状。
磨米浆的器具：可以用石磨或者电动磨浆机来磨米浆，但是最好使用专业的米浆机，效果更好。
过滤米浆：磨好的米浆需要用细布过滤，把米渣过滤掉。可以用纱布或者棉布等细布，过滤时要反复捏搓，使米浆尽量流出。
加入适量水：磨好的米浆需要加入适量的水稀释，稀释的程度可以根据需要自己掌握，但一般来说，稀释到米浆呈现出牛奶一样的质地即可。
放置一段时间：将稀释后的米浆放置一段时间（一般需要2-3小时），让其中的淀粉沉淀下来，再将上层的清水倒出来，这样做出的米浆口感更好。