一、酸辣牛肠米粉的做法？
牛肉适量
洋葱适量
香葱适量
姜适量
牛肉馅调料
蚝油适量
白砂糖适量
芝麻油适量
盐适量
饺子调味料适量
肠粉
粘米粉200g
澄粉180
玉米淀粉70
清水900ml
肠粉调味料
酱油适量
蚝油适量
砂糖适量
清水适量
其他
鸡蛋适量
青菜适量
自制牛肉肠粉的做法步骤
1.馅料可以换成自己喜欢的，像猪肉馅料，鸡蛋都可以。
2.酱油，蚝油，砂糖，清水放在锅里煮开备用。
3.然后，我们来看一下这个肠粉的材料。
4.粘米粉200g，澄粉150g，玉米淀粉50g。基本上粉的比例是按照4：3：1。
5.加入800ml 清水，搅拌均匀。
6.蒸盘加点油，刷满整个盘子
7.加入适量的粉浆，每次都要先搅拌一下粉浆，再用。否则粉会沉底的。
8.肉末青菜的组合，蒸箱19.肉末鸡蛋组合，蒸箱100度，3分钟。
10.也可以鸡蛋青菜组合，蒸箱100度，3分钟。
11.加入粉浆的多少，决定肠粉的厚度，按个人喜好即可。
12.这里提醒一下，必须在上粉浆之前刷一层油。13.淋上辣椒油（不吃辣的加熟油就可以）。
14.淋上自己煮的酱油。
15.很诱人
二、越南肠粉酸甜酱汁怎么弄？
材料：生抽1斤老抽3两冰糖5两盐1钱味精3钱鸡粉5钱酱油1两香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）制作步骤：
一、先用水把冰糖煮溶待用；
二、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
三、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
四、再煮一分钟左右即可。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
三、肠粉酸辣甜酸汁怎么调？
第一种：家常做法
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。
第二种：极简做法
食材配料：大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生酱。
制作方法：
1、将葱蒜切末，再将它用油炒香，然后再倒入少许的花生酱和清水烧开。
2、再加入少许的老抽、白糖、盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后再转小火熬煮5分钟。
3、出锅后再撒入些葱花即可。
第三种：商业做法
食材配料：洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。
制作方法：
1、将洋葱（圆葱）、大蒜、生姜分别切碎，干香菇用冷水泡发后剁成碎末，各自装入碗中备用。
2、锅中倒入少许底油，油烧热后，再将蒜蓉、姜末、香菇碎，开小火炒出香味，中途要不断翻炒，防止它们烧焦，否则有苦味。
3、将它们炒至微黄后，再注入少许的清水烧开，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味，开小火煮10分钟。
4、出锅前再倒入适量的水淀粉勾芡即可，如果喜欢酸点的，拌的时候再来些香醋即可，记住必须得吃的时候放。