一、广州源记肠粉配方揭秘？
源记肠粉的制作材料：
主料：淀粉1000克,甘栗粉200克
辅料：香菜两棵,辣椒酱100克
调料：盐少许
做法：
(1) 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
(2) 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
(3) 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
二、米浆肠粉的家常做法？
1、准备半碗大米研磨制成的肠粉专用米粉（市场有卖），加入三勺清水，搅拌至无颗粒状，调匀
2、切葱花，打一个鸡蛋，爱吃辣椒可以加辣也可以加肉末
3、准备一个圆盘，刷点植物油（使米浆不会粘锅），将调好的米浆倒入圆盘，摇匀
4、盖上锅盖，大火蒸一分钟，米浆凝固后加入鸡蛋，葱花
5、将鸡蛋用勺子涂开，均匀覆盖
6、再盖上盖子蒸一分钟
7、熟后用刮子慢慢刮起来，再热锅做酱油汁，淋在盘中
三、银辉肠粉做法？
材料面糊100克，肉末50克鸡蛋一颗生菜生菜两片，榨菜。榨菜一包。酱汁一碗。
做法
步骤一。将油刷到蒸盘中防止面糊，蒸在蒸盘上。倒上一壶面糊。蒸一分钟。 后放入肉末50克鸡蛋鸡蛋一个生菜两片榨菜。蒸上5分钟。最后。卷起面糊。装盘备用。淋上酱汁即可。
四、蒸肠粉家常做法？
主料:白菜一颗，
辅料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，
辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许
烹饪步骤 ：
1· 香菇剁碎煎过。白菜切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。 酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。
2· 准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸
3· 皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸 两分钟后就可以出锅
4· 然后把皮包起来放到盘子里 再淋上酱汁 散点油麻和香菜即可
五、广东肠粉制作全过程？
步骤/方式1
准备
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量（也可不加）
植物油 适量
第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤/方式2
第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤/方式3
准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼
步骤/方式4
也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤/方式5
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤/方式6
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
六、双蛋肠粉做法？
1. 称量150克专用肠粉王
2. 然后加入273克清水（其实270克的，多了3克）
3. 搅拌均匀，静放10分钟
4. 这个时候烧一锅开水，然后给烤盘抹上一层花生油
5. 用汤勺装两勺粉浆到烤盘上，摊薄，蒸至稍微凝固
6. 然后再打入一只鸡蛋，并抹开。盖锅大火蒸3分钟左右至熟即可。
7. 卷起，切断，上碟。吃的时候淋上酱油。同理做完剩下的粉浆。一共做了4条鸡蛋肠粉
七、萍乡肠粉的做法？
鸡蛋
5个
水
250克
火腿肠
半根
青菜
两颗
肠粉
100克
生抽
适量
油
少许
收起
烹饪步骤 共9步更多
1
鸡蛋打散，火腿肠切丁，青菜洗净备用。
2
肠粉加水，搅拌均匀。
3
蒸盘上刷一层油，然后将搅拌好的肠粉浆倒入盘中。
4
放热水锅蒸两分钟。
5
取出蒸盘，加入打散的鸡蛋，抹均匀后加入火腿肠丁。
6
放入热锅蒸3分钟。
7
取出蒸盘，将正好的肠粉卷起来装盘。
8
青菜焯水，装盘。
9
最后淋上少许生抽即可。