一、街边一块钱一份的肠粉怎么做的?
材料
肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根
做法
1、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒,炒熟调味,做成馅料。
2、卷肠粉:把肠粉摊开,往里边放适量馅料,再卷起,肠粉完成(因宿舍简陋,条件不允许我自制米浆,所以买了猪肠粉代替)
3、包袱角:把肠粉摊开,分成等同大小正方形,往里边放适量馅料,再包好,包袱角完成(这个包袱角好像是我们家乡特有的,在外面很少见)
4、包好的肠粉和包袱角放盘子上,烧开一锅水,入锅蒸约5分钟即可。
5、想吃哪种,夹到碗里淋上生抽就可以啦!
二、小肠粉的做法及配方?
材料肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根做法1、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒,炒熟调味,做成馅料。
2、卷肠粉:把肠粉摊开,往里边放适量馅料,再卷起,肠粉完成(因宿舍简陋,条件不允许我自制米浆,所以买了猪肠粉代替)3、包袱角:把肠粉摊开,分成等同大小正方形,往里边放适量馅料,再包好,包袱角完成(这个包袱角好像是我们家乡特有的,在外面很少见)4、包好的肠粉和包袱角放盘子上,烧开一锅水,入锅蒸约5分钟即可。
5、想吃哪种,夹到碗里淋上生抽就可以啦!
三、肠粉怎么做?
肠粉的做法
1.先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。
2.油锅烧热,下入肉丁炒至变色。
3.加入虾皮和姜末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角断生,加入少许盐。
6.倒入韭菜翻炒两下。
7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
8.把馅料盛出备用。
9.取一个稍大点的盆,倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水,加入少许盐,搅拌至无颗粒。
11.锅里水烧开,放入一个矮架子。
12.把披萨盘放入锅中加热。
13.舀一勺米浆入盘中,轻轻晃动锅子,让米浆均匀的铺满盘底。
14.盖上锅盖蒸约一分半钟(开锅时可见米浆已经起泡,如没起泡说明没蒸透)。
15.把披萨盘取出置于冷水盆中,用竹签沿着盘边划一圈,用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
16.把粉皮摊开在案板上。
17.趁热铺一层馅料,注意留边。
18.把粉皮从一边卷起,卷成长条状,接着继续蒸下一张粉皮,注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆,否则会粘。
19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘,其实就这样就很好吃了。
20.我喜欢吃辣椒 ,所以淋了一些油辣子。
21.现在再说说油辣子怎么做,先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。
22.油锅烧至微微冒烟,立即关火。
23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀,加入适量味极鲜就可以了。