一、如何烫出好吃的肠粉？
1、先将米粉用清水调制成乳白色的米浆准备后面使用，浓度做到能挂一层薄浆在勺上即可。
2、用少量清水将玉米淀粉与生粉混合成稀糊状，然后用开水将其烫制成粉糊，等冷却后和米浆一起混合，再加入精盐、生油调拌均匀。
3、将湿白布铺在笼屉当中，然后将肠粉浆均匀滔到白布上摊开，厚度不要太厚，猛火蒸约3——4分钟，取出后用刮板把粉皮刮卷起来，卷成呈猪肠状即成。
4、放入盘中食用即可
5、美味特点：不肥不腻，色白甘香，软润爽滑。
二、肠粉用什么水冲？
肠粉专用粉兑水比例是：按1：1.5比例调配而成。 1：1.5比例也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤。如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，这样口感上可以更加的软糯，注意也不要太稀，不然不可以成型。 如果肠粉专用粉和水的调配比例把握的不好，做出来的肠粉口感会变得很差，反之，肠粉专用粉和水的比例掌握的很好，制作出来的肠粉会很美味。当然也可以根据个人口感进行调配。喜欢吃硬一点的肠粉，可以适当的减少水量，而喜欢软一点的肠粉，则可以适当的增加水量。
三、肠粉用热水还是冷水？
温水调和，最好加点蛋清哦，这样会爽口滑润一些的。比例调好最关键。
四、肠粉米温水要泡多久？
要泡6个小时以上。
第一步：称米，一定要用老米，老米做出来才好吃，才不粘，称半斤米。
第二步：洗米，把称好的米加水，用手轻轻的搓洗，差不多洗5.6遍，洗到水没有一点浑浊为止。
第三步：泡米，把洗好的米加水泡起来，水没过米就行，冷水泡六个小时以上，温水一个小时即可。
第四步：磨浆，用的是大功率的豆浆机来打的米浆，很方便，把泡好的米洗两遍，捞出来倒入豆浆机，半斤的米，就放入400毫升的水，豆浆机启动，打成米浆。
第五步，调浆，米浆倒出大碗，放入10克玉米淀粉，10克澄面，加入少许鸡精、盐，食用油，接下来非常关键的一点，加入50毫升的热水，变加边用勺勺米浆，这样蒸出来特别好吃
五、肠粉的水是凉水还是温水？
用凉水来调肠粉，调成糊状后倒在模具中用开水隔水蒸1分钟左右就好了。