一、广东肠粉制作全过程？
步骤/方式1
准备
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量（也可不加）
植物油 适量
第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤/方式2
第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤/方式3
准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼
步骤/方式4
也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤/方式5
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤/方式6
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
二、正宗肠粉是不加蛋的？
正宗的肠粉是加蛋的，不过也要看个人口味。
三、卖肠粉忙不过来,总是记不住客人我需求,比如要加肉,加蛋戓不加蛋的,求解答？
实际上就是工作量太大应付不过来。
现实的办法就是增加人手，要么就限制客流。
至于说加强自身能力，不是每个人都得成为大师，能养家糊口就好，不要对自己太苛刻……