一、请问有谁知道潮汕揭阳的肠粉酱油怎么调?万分感谢？
用料 ；大蒜 4-5瓣 ；小葱 1根 ；香菇 1个 ；生抽 ；蚝油 ；淀粉 ；鸡精 ；盐 ；简易版潮汕肠粉酱汁的做法 ；大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，葱花是香菇蓉的二分之一左右。
（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4:2:1）；冷锅下油小火，下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。切记小火小火，不然很容易糊。；下生抽蚝油，自己感受量哈哈。炒至香味加入热水、鸡精、盐（水的量取决于肠粉量）。煮开后尝咸淡，咸了加点水。淡了加多点生抽，根据个人口味调整。；少许水加水淀粉融化后倒入酱汁，慢慢搅拌，刚加水淀粉降至有点发白色，搅拌至透明感和浓稠后关火。；小贴士；
1.淀粉不能直接下酱汁，要先用冷水融化。
二、潮汕肠粉汁的做法？
主料：粘米粉三百克
辅料：澄面一百克、栗粉六十克、鸡蛋一个、葱一根、蚝油五克、盐三克
步骤
1、首先准备洗干净猪肉和香葱（猪肉选用七分瘦三分肥最佳），猪肉剁成肉末，加入盐、蚝油搅拌均匀（也可以放入东古一品鲜代替盐），葱花切成葱花，鸡蛋打碎放入碗中，搅拌均匀
2、然后准备一个容器，加入粘米粉（要选用质量好的粘米粉，这样做出来更有口感）、澄面、栗粉和水（水要分几次放入，这样能更好的掌控粉的吃水量），混合搅拌均匀（水不要太多，能让各种粉搅拌均匀即可），如果想更有劲道，可以多加一点澄面
3、准备一个铁盘（盘地不能太厚，稍微薄一些），在铁盘上先涂上一层油（放入油的目地是为了后期容易脱模，不会粘底），把搅拌好的浆粉均匀的倒上去，浆粉不要太多，稍微薄一些最佳，铺满铁盘底部就够了，再加入猪肉末和葱花撒上去
4、接着锅里加入清水，等水开以后（这一步也可以用蒸箱，这样做出来效果也不差），把铁盘整个放下去蒸，开大火，等肉熟了以后再加入鸡蛋（蒸两分钟左右，肉就差不多熟了）
5、最后等粉开始起泡（鸡蛋这时候也熟了），就说明已经好了，用刮板将肠粉铲起来（这时候因为抹了底油，肠粉很容易就铲起来啦），盛入盘子中，淋上酱料就可以食用啦，非常的美味
三、潮汕肠粉汤汁绝秘配方？
肠粉汤汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以了。还可以加芝麻或辣椒，视乎个人喜好。
肠粉的制作
做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）
把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。
许多人来广东前，从来不知道肠粉是什么。有些人第一次听到它的名字，总觉得很恶俗。但只有你一旦试过肠粉的味道，总难以忘怀那种爽滑的滋味。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱，均匀浇在肠粉上，香浓微咸。入口处，绵软的触感加上香咸的口感，让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。
四、潮汕肠粉花生酱酱汁做法？
潮汕肠粉花生酱酱汁应该怎样做的做法
首先先三分芝麻酱七分花生酱然后加温水解开，然后加入糖，酱油，耗油小米辣拌匀