一、麻酱肠粉做法？
原料：
水磨大米粉350克、玉米淀粉35克、筋力源D3克、油14克、盐7克、冷水525克.热开水350克、土豆淀粉35克、麻酱适量、涼开水适量、盐适量、香油适量、香葱末适量
做法：
1、大米粉加冷水调成米浆，筋力源D加入米浆中。
2、土豆淀粉和玉米淀粉调成糊，用开水烫成粉糊，晾凉后加入大米粉浆，再加入盐和油即成。
3、白屉布蘸水铺在蒸笼上，混合米浆推在蒸笼上，大约一元硬币厚。
4、大火蒸6分钟，蒸好后卷起来备用。
5、麻酱用凉开水、盐、香油调匀浇在切好摆盘的肠粉上撒香葱即可猪肉肠粉。
二、做肠粉一斤米 你配多少马铃薯粉？
大约125克马铃薯粉
肠粉浆制作流程
肠粉米浆比例：水 1200 克，老米 500 克，马铃薯粉 150 克，小麦淀粉100 克，玉米粉20 克。 制作方法：将老米用水浸泡 6 个小时，然后把米捞上，磨成米浆再加入马铃薯粉 150 克，小麦淀粉 100 克，玉米粉 20 克。即成肠粉浆。
关于米浆
正规磨出来的米浆有粘性，外观也不是很好看，口感不是特那么爽，发这些都是正常现象，所以我们采用了玉米淀粉和小麦生粉来增加它的光滑度以及韧性，要是你感觉还不够好看，口感还不满足，请以下四个方面解决:
第一，采用电动石磨磨米浆，这样才能磨得够细
第二，可以在我配方比例的基础上适当加入玉米淀粉和小麦生粉，具体用量根据自己需求决定。
第三，直接采用肠粉专用粉做肠粉怎样做出来的肠粉会非常漂亮，但成本较高。
第四，也可以按照第一种方法调配好的米浆，再按照第二种方法添加肠粉专用粉，这样效果更好。
三、土豆粉小麦粉玉米淀粉一起做肠粉可以吗？
可以肠粉的做法：
主料：土豆粉120克，小麦淀粉20克，玉米淀粉30克，虾泥50克。
辅料：水700克，鸡蛋1个，油麦菜少许，葱蒜末少许，小米椒少许，植物油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，白砂糖1勺。
1、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
2、做米浆：将士豆粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。小提示：按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。
3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
5、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。
6、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
7、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
8、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
9、浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
四、林国栋肠粉做法？
原料
大米300克，土豆淀粉30克，鸡蛋3个，瘦肉100克，葱5棵。
调料
蚝油、生抽、食用油各适量。
做法
第一步：300克大米倒入玻璃碗中，倒入适量的清水没过大米，提前浸泡一个晚上；第二天早上把大米洗干净控干水分，然后倒入料理机里，倒入350克的清水，把它打成细腻的米浆。
第二步：把打好的米浆倒入大碗里，用筛子过滤一下，使肠粉口感更细腻，然后倒入30克的土豆淀粉搅拌均匀，没有土豆淀粉也可以用其它淀粉代替。
第三步：准备肠粉的配菜，3个鸡蛋，100克的瘦肉，葱适量，你也可以放上你喜欢吃的配菜。
第四步：把葱切成葱花备用，瘦肉切薄片，尽量切薄一点方便蒸熟，三个鸡蛋打入碗中，把切好的瘦肉放入鸡蛋里用筷子搅拌均匀备用。
第五步：我们再调一碗肠粉的酱汁，碗中倒入两汤勺蚝油，两汤勺生抽，倒入适量的凉开水搅拌均匀，倒凉开水是稀释酱汁的浓度防止太咸；起锅烧油，放入葱白爆香，趁热把油浇在酱汁上面，一碗葱香味十足的肠粉酱料就做好了。
第六步：准备一个圆形的平底盘子，盘子里刷上食用油，把米浆搅拌均匀再舀一勺倒入盘子里摊均匀，上面放入一些鸡蛋液和瘦肉，再撒上一些葱花。
第七步：起锅烧开水放入盘子，加盖小火焖2分钟即可。
第八步：肠粉鼓起大泡说明蒸好了，取出用刮板刮下来放盘子里，然后盘子里再刷油重复刚才的操作。
肠粉全部做好放盘子里，淋入调好的酱汁即可享受美食了。肠粉虽然卖相不怎么好看，但是不影响口感。我们可以前一天晚上准备好米浆和配菜，第二天早上起来做简单又方便，喜欢你也试试吧！
五、簸箕肠粉的米浆配方？
准备早稻米500克，洗3—5遍，冷水泡4—5个小时以上。将泡好的大米配680克水。磨成米浆。
准备小麦淀粉25克，马铃薯淀粉30克，玉米淀粉10克，用100克温水调散，倒入磨好的米浆中搅拌均匀就可以蒸肠粉了。
六、做肠粉放马铃薯粉的作用？
放了马铃薯粉可以使肠粉更透亮柔软，有韧性
七、土豆淀粉怎么做肠粉？
做肠粉肯定是用木薯粉比较好，马铃薯粉不太适合做肠粉的。做法如下：把磨好的米浆跟澄面粉，木薯粉，马蹄粉搅拌均匀，过滤；等到炉的水汽升起后，把布铺平倒入一勺左右的米浆，把配料洒在米浆上，盖上炉的盖子；蒸不到5分钟后，把盖子打开，在木头案板上抹油，然后用薄的铁勺，把肠粉从布上刮下来；最后把肠粉包裹配料卷好就可以了。肠粉早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。
八、土豆淀粉可以做肠粉吗？
做肠粉肯定是用木薯粉比较好，马铃薯粉不太适合做肠粉的。做法如下：把磨好的米浆跟澄面粉，木薯粉，马蹄粉搅拌均匀，过滤；等到炉的水汽升起后，把布铺平倒入一勺左右的米浆，把配料洒在米浆上，盖上炉的盖子；蒸不到5分钟后，把盖子打开，在木头案板上抹油，然后用薄的铁勺，把肠粉从布上刮下来；最后把肠粉包裹配料卷好就可以了。肠粉早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)。目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。