一、红米肠粉的米浆怎么调制？
用料：水400克；大米320克；盐少许；油少许肠粉的米浆的做法1、把准备好的买来的大米，用自己家里的纯净水浸泡过夜2、准备好的买来的大米用破壁机打磨，可以将准备好的买来的大米打多几次。
3、准备好的买来的大米打的米浆如下4、成品。
二、肠粉专用粉怎么调米浆？
珍珠米75克，小麦淀粉25克（主要材料合计100克），水160克。比例是1:1.6。然后我为了改善口感，加了5克生粉，5克木薯淀粉，5克马蹄粉。这些是可以不加的，重量也不计入比例里面。
市场上买到的普通珍珠米（不是陈米）放冰箱泡一夜，用破壁机打成米浆，加入配料上的粉类就可以开蒸了。蒸的时候一定要把盘子蒸热！然后再刷油倒米浆，盘子热才能挂上浆的。重点是：如果大家觉得蒸出来口感有问题，有可能是没有蒸熟。我一开始蒸的时候以为是配方有问题，结果放回去再蒸个3分钟又好了。可能是用新米刚打出来的，所以要比粉类蒸很久一点才能熟。我以前大概就是蒸个30s-1分钟就可以了。所以用米打出来的浆一定要蒸久一点。
三、破壁机做肠粉米浆？
1.大米泡1小时以上
2浆泡好的米七等比例的水倒入破壁机，果汁功能磨成米浆。过滤两次得出细滑的米浆
3.蒸盘里刷油，加入自己喜欢的配料，葱，鸡蛋，肉末等等
4.水开后大火蒸3至5分钟
5.蒸熟卷一下 淋上自
四、早餐店肠粉的做法全过程？
一、用料
大米 1斤
水 适量
盐 少许
木薯粉 1勺
地瓜粉 1勺
二、自制肠粉的做法步骤
步骤 1
大米浸泡3小时
步骤 2
将泡好的大米倒进破壁机
步骤 3
水的量大约与米持平
步骤 4
选择果汁键
步骤 5
打成米浆
步骤 6
打好的米浆加入少许盐
步骤 7
一勺木薯粉，一勺地瓜粉，搅拌均匀
步骤 8
将米浆倒进盘子，加入鸡蛋，青菜，葱花等
步骤 9
蒸烤箱按纯蒸功能预热5分钟，然后把肠粉放进蒸烤箱蒸五六分钟，看肠粉鼓大泡就是熟了
步骤 10
取出，用刮刀刮出来
步骤 11
淋上酱汁即可食用
五、家庭版肠粉米浆怎么调？
步骤/方式1
大米隔夜泡好，第二天泡好的米是一碗左右。然后加入2碗的水，倒入破壁机打碎，如果有免过滤的豆浆机，可选择果汁功能。
步骤/方式2
我的机子一下子打不了那么多，所以过滤后很粗，我就分几次打，把粗的倒进去，加点滤后的浆水继续打。你们的机子可能一下就好。
步骤/方式3
可能有些粗粉，没关系，蒸前搅拌均匀。
步骤/方式4
往米浆内倒入生粉(玉米淀粉)，如果是有澄粉就可以加澄粉和玉米淀粉，澄粉口感更好，当时我没有。然后搅拌均匀。
步骤/方式5
准备材料，我用最简单的。
步骤/方式6
盘刷油 ，一定要薄，不然太多油，浆不匀，建议第一盘蒸白粉，试感觉，觉得硬就加水，烂就加生粉。一汤匙的粉桨，要搅匀才倒，你们脑补外面师傅拉粉的样子，进开水锅前，又摇几下，放平，大火蒸2.3分钟这样。
步骤/方式7
弄匀材料，薄点。
步骤/方式8
拿出后放在湿毛巾那降下温，刮起，刮刀抹点油比较好刮。
步骤/方式9
肠粉米浆做好，酱油的做法，最简单的。热油加葱或蒜爆香，小火加入蚝油生抽，加2勺水，也可调成芡汁，加点糖。淋上！孩子吃，不要那么咸。