四川肠粉的做法(肠粉几种做法)

1. 肠粉几种做法

肠粉的做法：

1、准备好米浆、青菜、鸡蛋、肉馅等自己喜欢的配料。

2、如果没有专用做肠粉的工具那就找一个能放进蒸锅的不锈钢平底盘子。

3、在盘子里刷上一层薄薄的油，用勺子在调好的米浆中先搅拌几下再舀米浆到盘子中，然后把盘子上下左右摇几下，让米浆均匀地分布在盘子里，在倒米浆的时候要注意不要太厚，所以要控制好米浆的量，把米浆摊平后撒上一些自己喜欢的馅料，然后用勺子打散。

4、蒸锅烧水，上气后把盘子放进蒸锅并盖上盖子，大火蒸6-8分钟，放火取的时候小心蒸汽烫手，最好戴个手套。

5、蒸好后取出，用专用铲子把肠粉边铲边卷起来。

6、最后淋上调制好的专用酱油即可。

2. 肠粉其他做法

材料

　　斋肠：

　　原材料-粉皮

　　粘米粉4汤匙

　　菜油1汤匙

　　玉米淀粉1汤匙

　　水12汤匙

　　原材料-馅：

　　水发云耳1/2杯

　　水发金针1/2杯

　　罐头竹笋1/2杯

　　水发冬菇5只

　　腌渍牛肉75克

　　香葱1根

　　做法

　　斋肠：

　　一、把冬菇切成块、云耳摘成小朵，把水发云耳、金针、冬菇洗净抓干水后放入锅，开中火，煸干水分;

　　二、加入竹笋，再点入精盐约2/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，炒至材料入味，盛起备用;

　　三、在一较大的碗，倒入粘米粉4汤匙、玉米淀粉1汤匙、油1汤匙和水12汤匙成为粉浆，搅拌均匀;

　　四、用一大锅，把水烧开，用一方烤盘，在方烤盘上涂一层很薄的油，放入沸水面;

　　五、倒入粉浆，不要太多，刚好没过底就可以了;

　　六、等粉浆变得透明，在一边放入炒过的云耳、金针、竹笋和冬菇;

　　七、用铲子慢慢把馅料翻卷好卷后就可以上碟了，再淋上生抽、旁边伴上水焯青菜、撒上葱花即可提供食用，喜欢的可加少许辣椒酱，很棒的。

3. 肠粉几种做法大全

备用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块，蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；

制作过程：

第一步，首先准备一个大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合搅拌均匀后，分次少许加入330克的清水，注意要充分搅拌均匀，成为比较细腻的米浆，然后在其中滴入几滴食用油拌匀；

第二步，拌好的米浆静置一会，这个过程中，一小块瘦猪肉，清洗干净后，剁成细细的末，放入一个碗中，在其中加上点生抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，静置腌制一会；

第三步，大蒜剥皮后切成蒜粒，在炒锅中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蚝油，以及小半碗的清水，大火煮开后，即可关火待用，接着准备一个平底的盘子，涂刷一层食用油；

第四步，倒入适量的米浆，晃动一下，使其均匀流在锅底，薄薄一层就可以了，然后在其中刷上一点肉末，然后在淋入少许的蛋液，撒上点葱花，锅中添水烧开，将盛有米浆的盘子隔水放入；

第五步，差不多2分钟的时间，蒸至可以鼓起来的时候，即可取出，用刮片将其刮起并且卷起来，按照这个方法做好所有的，然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。

小贴士：

1、各种粉的比例要掌握好，粘米粉、玉米淀粉和澄粉，按照7:2:5的比例准备即可，粉和水按照1:2.5的比例就可以了，这样调成的米浆是比较细腻黏稠的；

2、锅中蒸肠粉的时候，注意要在盘子的底部刷一层食用油防粘，而且要保证是开水上锅蒸，差不多2分钟的时间，看到肠粉可以鼓起的时候就说明蒸熟了；

3、料汁完全可以根据个人的喜好来准备，蒜末、蚝油、生抽和水这几种调的汁便很不错，肠粉中加鸡蛋和肉末等都可以。

4. 肠粉的做法最正宗的做法

原料：肠粉粉、鸡蛋、肉碎、生菜。

做法步骤：

第1步、肠粉专用粉1包，淘宝上有售，粉100克加250克水拌匀，静止十五分钟

第2步、刮铲两个，油刷1个

第3步、肠粉盘两个，淘宝上有套装卖，非常省事方便

第4步、肉切碎加酱油腌好，放入淀粉拌匀

第5步、葱切碎生菜切碎

第6步、先调酱油，小锅烧热加油放入葱白爆香

第7步、倒入酱油与蚝油，加水烧开即可

第8步、方盘刷油，少少就可以了

第9步、锅中水烧开，放入有孔篦子上面放平盘倒入浆水，浆水铺满盘子即可，用手晃动一下锅让浆水铺平盘底，放肉碎与生菜盖上盖大火蒸三分钟，也可先打入碗中鸡蛋一个划散，淋少许鸡蛋液。

第10步、当看见锅内浆鼓泡用铲子从一边推起，也可以似卷被子似的卷推，推到一边用另一铲子两边一提起放入盘子

第11步、两个盘子可以交替着用，淋上酱油开吃！

5. 肠粉两种做法

1. 称量150克专用肠粉王

2. 然后加入273克清水（其实270克的，多了3克）

3. 搅拌均匀，静放10分钟

4. 这个时候烧一锅开水，然后给烤盘抹上一层花生油

5. 用汤勺装两勺粉浆到烤盘上，摊薄，蒸至稍微凝固

6. 然后再打入一只鸡蛋，并抹开。盖锅大火蒸3分钟左右至熟即可。