1. 港式猪肠粉图片
粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪只空腹,此段肠子就会有消化液等,所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净,而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前,卖猪肉的老板若没事先整理,很可能吃出肠套肠,也就是说粉肠里有大条的蛔虫,这俗称“苦肠”。
一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠,但因为质感欠佳,所以很少被人食用。
拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一,又称布拉肠,西关肠粉,肠粉,猪肠粉等,发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠,另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心,一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
2. 猪粉肠照片
就是猪的小肠,洗的时候用水龙头冲就可以了,用其他东西(盐)去洗了煮出来就是苦的了
3. 广东猪肠粉图片
肠粉是不放颜料的。
肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉(澄粉)做成的。现已广东肠粉为例:
广东肠粉的做法
用料:米浆适量、粘米粉150g、玉米淀粉30g、小麦淀粉(澄粉)20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、盐适量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、红葱头1大个、油1匙
1、将米浆、粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉和水搅拌均匀,放置一边待用。
2、准备鸡蛋、叉烧,香葱,虾米(按个人喜好准备)。
3、洗干净肠粉蒸盘,然后擦干净盆子里的水。
4. 美味猪肠粉
家常蒸猪肠粉的做法:
1、100克粉中加入250克清水,搅匀后静置几分钟
2、2个鸡蛋打散,一棵小葱切葱花
3、用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油,油不要多
4、舀一勺面糊放入盘子中,勺子是电饭煲自带的饭勺,一勺大约有35~40克面糊
5、撒一点小葱花,放一汤匙蛋液,看起来感觉面糊很少,左右晃动一下就会铺满盘子
6、锅里放水烧开,盘子左右晃动一下,让面糊均匀的铺在盘子上,放入蒸锅中,盖盖子蒸1~2分钟,打开盖子看到面糊鼓出大气泡,用夹子取出盘子,这样不烫手
7、用刮板从盘子一边铲起卷起,一个肠粉就做好了
8、鸡蛋液也可以后放,先放进盘子蒸几秒钟,然后再撒葱花放蛋液,先放蛋液和后放蛋液,感觉效果都一样
9、吃肠粉要有酱汁:一点葱姜,放入有种炸出香味,放入肠粉专用酱油和适量的清水,烧开后即可
10、肠粉摆入盘中,配好酱汁,开吃啦,口水下来喽!
家常蒸猪肠粉制作技巧:
1、面糊在蒸制的过程中,要经常搅拌一下,避免粉沉底;
2、做好的肠粉越薄越好,太厚的肠粉口感会稍差一点,配套的盘子放35~40克面糊
3、蒸的时间不太长,一分半左右,蒸好的肠粉在开盖的时候,会看到鼓泡,这样就是熟了,若欠火候,肠粉口感发黏。
5. 香港猪肠粉
广东人号称什么东西都吃,什么东西都敢吃,天上飞的,陆上走的,水里游的,洞里爬的,一网打尽。外地打趣地传言说广东人会飞的除了飞机,有腿的除了凳子,什么都敢吃。这话当然夸张,但广东人食材的取材范围确实很广,但是普遍偏清淡。
广东北有山区,南濒大海,地处热带和亚热带,物产非常丰富,所以,广东人喜欢吃的范围也非常大。
广东人敢为天下先的精神也体现在饮食上,除了在广东菜里敢于尝试菜品的各种新取材,对外来的各种烹饪和食物都愿意尝试,所以,广东人喜欢吃的东西非常广泛。我有幸识得几位广东好友,他们都是广东东莞市的本地人,在他们盛情款待中也是一饱口福了。
广东人喜欢喝早茶,喝早茶当然就离不开各种茶了,一般说有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶、普洱茶、菊花茶、玫瑰茶、铁观音等等。而重头戏则是在喝茶的同时,作为主食,也是广东人的特有早餐--『点心』。
至于“点心”就格外丰盛了:
面点类有猪肠粉、虾仁粉、卷粉、马蹄糕、马拉糕、蛋挞、叉烧包、豆沙包、莲蓉包、椰蓉包、水晶包、小笼肉包、小笼虾仁包、小笼蟹粉包、南瓜饼、烧卖、葱油饼等等,还不算各种各样花色繁多的小点心。
汤粥类的有皮蛋粥、鸡丝粥、牛肉粥、鱼片粥(生汆)。
肉类的有:小笼排骨、小笼丸子、荷叶鸡、纸包鸡、酱凤爪、酱牛肉、酱肚条、酱排骨、烧鸡、烧鹅、烤猪肉、叉烧肉…品种多得你数不清。