1. 肠粉青辣椒怎么做好吃窍门
其一：
材料：青红椒，蒜瓣，姜，油，水
用量：青红椒500克，蒜瓣300克，姜5克，油50克，水500克
青红椒沥干水切碎，蒜瓣姜切碎。放油，多一点，放辣椒姜蒜进去炒，炒香，又软了，放水进去熬，熬得差不多就行
其二：
材料：青红椒，蒜瓣，盐，油，白酒
用量：青红椒500克，蒜瓣600克，盐10克，油50克，白酒10克
辣椒大蒜比例1:1.2，放一起搅拌机打碎，加盐（稍微偏咸会更好吃）再加少量高度白酒搅拌匀，最后浇上热油就好啦。放一周左右吃，这是一个潮州肠粉的小妹告诉我的！她家辣椒真心好吃！
其三：指天椒和蒜头，三分之二指天椒，三分之一蒜蓉，剁碎，（快餐厅一般都是用机器比较快）最好拿个漏斗装，可以把水分过滤掉，然后烧油，油的比例是150%，等到有感觉到油有温度了，就可以放辣椒下去，中火慢慢熬，没有做太多的话，一般差不多熬二十分钟就可以了，注意辣椒粘锅，加点鸡粉，一点味精。不喜欢也可以不加。粗略工序就是这样的。
考虑放久的话，可以在瓶子下放点盐分
看看哪种方法适合你吧。不同人做法不一样。
注意事项：辣椒和大蒜洗干净要晾干水份
2. 粉肠让辣椒的做法大全
步骤1
用盐，少许生粉抓一抓，然后清水冲净。再用一瓣蒜通一通内部，注意蒜不要去皮，主要是清洗内部，去异味。通一遍就可以了，不然会把粉都弄出来了。
步骤 2
水煮开，放入姜片，花椒，少许料酒，粉肠。喜欢脆一点的煮18-20分钟，如果喜欢偏软的可以加长时间，40分钟左右应该就差不多了。
步骤 3
煮的时候注意搅动一下，以防沾底。
步骤 4
调料部分，蒜瓣切成片，少许酱油，盐，喜欢吃辣的，可以再切少许辣椒，因为有小朋友，所以这里就没上辣椒了。小锅热起，煮少许热油淋上，这样酱料就做好啦
步骤 5
煮好的粉肠切段，摆盘
3. 青椒红肠的做法窍门
哈尔滨红肠炒土豆丁
材料
红肠半截 半个土豆 小截莴笋 米辣椒（红色，泡菜坛子里的最好）油 盐 鸡精 酱油
做法
1、红肠、莴笋、米辣椒切丁备用。 2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用。 3、把锅加热，适量油烧开，倒入红肠和辣椒，炒出辣椒香和辣味。 4、翻炒一会后，倒入土豆，可能会有点粘锅，没关系，加点点水就可以了。由于切的丁比较难熟，稍微多翻炒几遍。 5、最后倒入莴笋丁，加入鸡精、盐、酱油，再翻炒翻炒即可出锅。
小诀窍
1、莴笋不要炒太久，炒久了变黑且无脆感。 2、米辣椒不宜多，喜辣的朋友三四个就好。
4. 粉肠炒辣椒怎么做好吃
第一步：首先准备好主料肥肠和青椒，还有葱头，大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟，捞出沥水，放到盘子里备用。
第二步：青椒洗净，用手撕成小块，或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠，用水稍煮片刻去除肥肠的油脂
第三步：首先准备好葱姜蒜和干辣椒，接着把它们洗干净，之后把它们切成小块或细条，最后装到小碗中，好作备用。
第四步：在锅中注入油，下入葱姜蒜和辣椒炒出香味，下入肥肠煸炒均匀，烹入料酒 加入老抽 ，糖 ，盐，继续翻炒均匀。
第五步：在炒到六分熟的时候，然后把事先准备好的青椒加入锅中，接着要快速翻炒
快速翻炒均匀即可，之后加点老抽给菜上色，就可以出锅上盘了。
5. 肠粉青辣椒做法
首先，我们准备一些食材，其中包括青椒、红椒、小米辣、姜末、蒜末、洋葱、料酒、鸡精、盐、白砂糖。我们把青椒和红椒洗干净，然后晒干或者晾干水分，接下来把辣椒、洋葱剁碎。然后我们把这些剁碎的食材放入碗里，加上料酒、鸡精、盐、白砂糖，搅拌均匀。我们把这些食材放进一个干燥的密封罐里，然后放入冰箱冷藏24小时。等到腌制入味之后，就能够直接食用了。
这里需要特别注意的是，我们尽量选用一些新鲜采摘的辣椒，因为这种辣椒它的水分比较多，而且辣度也够，吃起来比较新鲜爽口。如果大家不喜欢太辣，也可以不放小米辣或者加一点醋，都可以降低辣度。有时候我们不会放青椒，直接用红椒来做剁椒，用青红椒就是为了更好看。虽然每个地方的剁椒有一点区别，但是大致流程都差不多。上面就是剁椒的大致做法
6. 腊肠炒青椒怎么做
川味腊肠和这个食材一起搭配这样炒，腊肠不硬不柴，特别下饭
朋友过年的时候，送了我一些四川的特长，麻辣味道的腊香肠，腊香肠是的四川的特产，腊香肠的特点是辣、麻、香，是用精瘦肉、加少许肥肉做成的，非常好吃，味道很美。腊肠最常见的方法就是蒸着吃，简单方便，腊肠还可以和一些蔬菜搭配炒着来吃，比较常见的蔬菜有青椒、蒜苔、芹菜等，今天分享的做法，是把腊肠和尖椒一起炒着吃，想把这道菜肴做得好吃，也是有小窍门的，炒出的腊肠吃着不硬不柴，麻辣鲜香，特别下饭，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
【川味腊肠炒辣椒】所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步骤：
川味腊肠和这个食材一起搭配这样炒，腊肠不硬不柴，特别下饭
1.准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟，腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以是腊肠增加水份，会变软。