1. 粉肠让辣椒的做法大全
油锅烧热，加入干辣椒、蒜、姜片、花椒，炒香，放入切好的粉肠，爆干后放到一边，加入蒜薹，炒软后加入适量盐和粉肠一起炒好起锅。
2. 肠粉配的辣椒怎么做的
首先，我们准备一些食材，其中包括青椒、红椒、小米辣、姜末、蒜末、洋葱、料酒、鸡精、盐、白砂糖。我们把青椒和红椒洗干净，然后晒干或者晾干水分，接下来把辣椒、洋葱剁碎。然后我们把这些剁碎的食材放入碗里，加上料酒、鸡精、盐、白砂糖，搅拌均匀。我们把这些食材放进一个干燥的密封罐里，然后放入冰箱冷藏24小时。等到腌制入味之后，就能够直接食用了。
这里需要特别注意的是，我们尽量选用一些新鲜采摘的辣椒，因为这种辣椒它的水分比较多，而且辣度也够，吃起来比较新鲜爽口。如果大家不喜欢太辣，也可以不放小米辣或者加一点醋，都可以降低辣度。有时候我们不会放青椒，直接用红椒来做剁椒，用青红椒就是为了更好看。虽然每个地方的剁椒有一点区别，但是大致流程都差不多。上面就是剁椒的大致做法
3. 肠粉辣椒怎么做
粤式经典酱料制作方法，用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁，豉油一定要选择海鲜豉油，或者广东产，港产的生抽，其他地方产的豉油死咸，不可选择） 天空酱汁配方 肠粉酱油做法 材料： 海天生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱 30克、葱花10克、清水200克 做法: 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入酱油，清水煮开。 然后放入少量鸡精葱花，煮一分钟左右即可 酸辣酱做法 材料： 辣椒酱[天工购买的】500克、洋葱4克、蒜蓉30克、 新鲜红椒20 克（切圈）、柱候酱5 克、蚝油5 克、白 醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克（10 克生粉拌40克）、清水200克 做法： 把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。然后 放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清 水、煮开后放入生粉水再煮3 分钟最好放入蒜蓉就可 以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）
4. 肠粉放辣椒
辣椒圈的做法其实很简单,买4-5个青辣椒,洗干净用淡盐水或灰锰氧水泡几分钟杀杀菌,把水滤干,把青辣椒切成段,放进一个小碗里，然后用菜锅放少量油起锅,拍个蒜头进去爆香,把热油淋在辣椒碗里，再放一些生抽，滴几滴麻油，就大功告成了。
如果你喜欢吃辣可以买那种尖头较辣的，我是叶公好龙,喜欢辣椒的香味却怕辣，所以买的是不太辣的青辣椒。
5. 粉肠炒辣椒
苦粉肠最好的吃法是爆炒或者用来煲汤，苦粉肠一定要把里面的粉洗干净，不然就不好吃了，做苦粉肠一定要用生姜，葱，辣椒来爆炒吃才香的，要不然就用来煲汤喝，苦粉肠用眉豆和蕙米来煲可以去湿毒，清肺，所以苦粉肠这样吃法是最好的，你们吃过没有
6. 粉肠炒辣椒怎么做好吃
用料
肠衣 半根
猪肉馅 500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）
淀粉 180克（我用的是土豆淀粉）
小香葱 3根（大葱的话用8厘米长的一段就可以了），拌馅调料
生姜 3片，煮肠子调料
生抽 20ml，拌馅调料
十三香 3克，拌馅调料
香油 5ml，拌馅调料
盐 2~3克，煮肠子调料
八角 一个，煮肠子调料
花椒 l0粒，煮肠子调料
葱段 3段，煮肠子调料
白糖 2勺（大约80克左右），熏肠子原料
茶叶 三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料
粉肠的做法步骤
步骤 1
将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料
步骤 2
顺着一个方向搅拌均匀
步骤 3
另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
步骤 4
然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
步骤 5
晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
步骤 6
拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
步骤 7
再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
步骤 8
将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
步骤 9
将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
步骤 10
用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
步骤 11
用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
步骤 12
全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
步骤 13
将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖
步骤 14
将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
步骤 15
水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
步骤 16
煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
步骤 17
将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
步骤 18
取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上
步骤 19
在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
步骤 20
将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
7. 辣椒肠怎么做
食材：香肠一节
配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜苗1根
调味料：蒜头2瓣，生姜2片，盐1勺，酱油2勺，鸡精半勺
操作步骤：
第一步：将香肠表面用清水洗洗，用开水再泡个5分钟左右，主要是为了洗净香肠表面的灰尘，再来切片。
第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅。
第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。
第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火，倒入全部配菜翻炒。
第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了，可以开始调味，加盐，酱油，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖5分钟。
第六步：焖够2分钟，汤汁也收得差不多，下鸡精炒均匀，即可出锅。
8. 粉肠酿辣椒的做法大全
食材：猪粉肠1000克、玉米面、白米醋、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、料酒、蒜苗、花椒、红烧酱油
方法：
1、首先准备两斤左右的肥肠，放入大盆中，并往里加入一勺玉米面，以及适量白米醋，再下手对大肠进行搓洗，将表面粘液给它先洗干净。
2、按照以上方法，把大肠洗两到三遍，再重新换上一盆清水，将大肠翻面，把里面的油脂给它扯掉一些。
3、肥油处理干净后，我们再往里加入玉米面和白米醋，用同样的方法，把它抓洗两到三遍，将杂质和粘液给它抓洗干净。
4、清洗干净的肥肠，将其冷水放入锅中，再加入姜片和葱段，开启大火，对肥肠进行焯水处理。
5、煮制大概十分钟，即可控水捞出来，迅速地给它放入凉水中过一下，再取出来放到案板上，改刀切成小块。
6、切好的肥肠，装入盘中备用，接着再准备上一些配料，首先准备上几瓣大蒜，把它拍碎备用，再准备一小块生姜，切成姜片。
7、喜欢吃辣的朋友，再准备上几个干辣椒，切成小段，接着准备一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好装碟备用。
8、所有食材准备好，起锅放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒发黑时，即可将花椒粒控油捞出来。
9、然后把肥肠放入锅中爆炒，炒个2分钟左右，再把蒜粒姜片和干辣椒段，一起下入锅中，继续翻炒出香味，炒香后，顺着锅边，淋上一圈料酒。
10、接着我们往锅中倒入适量红烧酱油，再次炒匀后，往锅中加入没过肥肠的清水，并盖上盖，转小火焖煮半个小时。
11、半个小时后，开盖，转大火，对肥肠进行收汁处理，然后将蒜苗下入锅中，快速地翻拌均匀，即可出锅装盘。