1. 肠粉的青辣椒圈怎么炒的
先买好辣椒,不同的辣椒辣度和香味不一样,建议买红色小尖椒的那种,剁碎加适量盐腌制。
在锅里倒油,加热到油滚,将辣椒放入油锅中,到香味溢出时就可以起锅了,等凉了之后就可以装起来,密封情况下可以吃很久。
2. 青辣椒炒肥肠
【辣椒大肠】的做法
1.首先,我们准备一下食材,在超市买的熟大肠,切成2厘米左右的段。
2.青椒一个,去籽后,切成三角片,红椒半个,和青椒一样,也切成三角片,有青有红,这样配色比较好看。
3.大葱白斜切成马蹄片,生姜切成菱形片,抓入一小把花椒,一小把红干椒。
4.下面,我们把大肠焯一下水,锅里加入清水,大肠凉水下锅,开大火烧开以后,大肠焯水1分钟后倒出,焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘,用清水冲洗后沥干水分。
5.下面,我们开始烹饪,锅里烧油,油烧热以后,倒入葱姜,花椒,红干椒,炒出蒜香,倒入大肠,开大火翻炒。
6.起锅倒入料酒,生抽,翻炒几下,把料酒和生抽翻匀,料酒遇热挥发,在挥发的同时,会生成芳香醛,再倒入青红椒,翻炒几下后调味。
7.倒入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,再加入一点点的陈醋,可以减少大肠的腥味。
快速的翻炒,化开调料,然后勾入水淀粉,淀粉遇热糊化,进一步增强口感,再淋入一点芝麻油,翻炒收汁,就可以出锅装盘。
3. 肠粉的青辣椒圈怎么炒的软
做的肠粉老粘蒸板呢
鲜虾肠粉
材料
鲜虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,马蹄粉8克(2克的误差是允许的),水140克,油,盐
做法
1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。
2、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉,加入水冲成米浆。
3、米浆了加入盐和适量油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要小一些,不用完全入味,喜欢的朋友自己可以味精,居然不建议!
4、锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架,一定要放平整啊,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦!
5、蒸盘最好先蒸暖一点,然后在里面涂一层油,这样粉皮容易脱落。
6、舀入一小勺的米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!加入虾仁,在摊一下,保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚,有些小空洞或者空白的没关系,无伤大雅!马上放入蒸锅,盖盖子。
7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花,葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢!然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出!
8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以,快啊!
9、就这样重复,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢,甜的咸的辣的!
4. 肠粉的青辣椒圈怎么炒的好吃
热锅,下一碗油,油热,下蒜末,煮两分钟加辣椒,盐,白砂糖,生抽,鸡精各一勺在煮三分钟,搅拌均匀即可。
5. 肠粉青椒圈的做法大全
那个青椒,你去菜市场或者超市那里买那种长的青椒,拿回家,切好、然后放些蒜头、放些油在锅里炒,不过不要煮太久哦,煮太久就不好吃了。