1. 我做的粉肠软软的是怎么回事
竹肠是猪肚出口的猪肠的一小段，一般竹肠只有一市尺长，竹肠的特点是肥厚，爽口。
粉肠是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。竹肠是粉肠比较厚的部分。粉肠摸起来是最软的，颜色最为鲜红。
2. 肠粉太软是怎么回事
那时比例不对 做肠粉很多配方的，米好像要搀点珍珠米。
3. 我做的粉肠软软的是怎么回事啊
淀粉在煮熟之后,会变得很粘的.起到粘接各种成分的作用.同时起到填充剂的作用.所以,淀粉含量一高,淀粉本身的特性就掩盖了肉的特性,所以会发粘。
有可能是在操作过程中，有可能是操作方法不当，或者加热时间过长导致的因素。也有可能是使用某种辅料不当导致的因素。
可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。
若非上述情况，请用下法，加小麦粉，比例是八比一。
4. 我做的肠粉为什么是糊状
1、将水磨粉用清水调成粉浆，水磨粉可以让肠粉变得更加细腻滑爽。
2、将适量的玉米淀粉和生粉混合后加少量水调制糊状，再用沸水烫制成粉糊，放凉后和水磨粉浆混合。
3、将湿的白棉布放入笼屉里，将肠粉浆滔到白棉布上摊开，蒸制时间不要太长，蒸3—4分钟取出即可。
5. 肠粉很软很滑加了什么
磨的米浆做肠粉要添加生粉才又白又滑。做法1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净2.准备葱、姜片，一部分姜片拍碎 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒5.加入猪粉肠焯水 6.焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段8.再放入腌制好的粉肠9.把腌制的汁料也倒下去10.再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键11.电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子12.取出猪粉肠切成小段即可
6. 肠粉太软怎么办
影响浆不均匀的因素
（1）你的蒸托材质，要求0.8的铁托最好。太薄就软易变形，变形的蒸托凹凸不平，就不可能均匀。还有不建议使用不锈钢托和铝托。
（2）米浆的调配，一定要多注意不能太稀，稀的浆流动性强，不粘托
（3）搽托油没用好，建议用烧鹅油试试，绝对行。要不用纯正花生油也可以。
做好以上三点，拉出来的肠粉易甩托，光泽照人，好看抢客。
7. 我做的粉肠软软的是怎么回事呀
答；猪杂汤粉热量（356大卡）。
食材有：瘦肉50-100g；猪肝50-100g；猪粉肠50-100g；青菜200-300g；葱50g，姜30g；河粉500g，鸡蛋2个
步骤一：将洗干净的肉类，蔬菜，配料，切好。姜可以切成片，或者丝，看个人喜好
步骤二：不粘锅开火，放油，待油加热一会后，打入鸡蛋。打入鸡蛋后，记得在鸡蛋上撒上薄薄的一层盐，煎得差不多了，再翻面，然后刚煎好那面也撒点盐。也可以加点生抽。这样煎出来的鸡蛋有味道，吃起来特别香。
步骤三：把煎好的鸡蛋，放到干净的碟子里，备用。
步骤四：把鸡蛋盛出来之后，锅里重新放上植物油，开大火热一段时间（大概十秒），放入切好的葱和姜。翻炒到葱花变软，能闻到姜葱的香味。
步骤五：加入切好的瘦肉，猪肝，粉肠，大火炒20-30秒，炒到瘦肉变成色
步骤六：加入食盐，生抽，老抽，继续翻炒20-30秒盖上锅盖焖20-30秒，确保调料的味道渗到肉里。
步骤七：加入清水，青菜，盖上锅盖，煮至沸腾，再盖着煮半分钟左右，确认青菜煮熟之后，可以关火。这样猪杂汤粉的汤就做好了。
步骤八：另起一个锅，在"步骤七"煮猪杂汤加入清水和青菜的时候，也加入清水煮至沸腾，然后把河粉放入锅中，继续煮，煮到河粉这个锅的水再次沸腾。
步骤九：把煮好的河粉，捞起来放入碗中把猪杂汤放入装好河粉的碗里，猪杂、青菜、鸡蛋也分别放入碗里。
8. 肠粉不软糯是什么原因
我的答案是，主要是外形不同，广东肠粉馅料比较少，所以肠粉外形比较扁平，广西肠粉馅料比较多外形比较圆。
口感味道不同，广东肠粉口感比较润滑，广西肠粉口感比较软糯，米香味浓郁。广东肠粉出锅后直接浇上酱料就可以开吃，比较方便。广西的肠粉出锅后还要放入各种各样的调料比较麻烦。
9. 肠粉做出来很干
肠粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-200克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，揭出即为肠粉。