1. 卷肠粉图片大全
1.先准备工具，凉皮锣锣2个（26cm）大小根据你家的锅买就行了，夹子，油刷，刮板，没有锣锣的用底部平整的盘子。
2.把水、澄面、粘米粉混合就是粉浆了，香葱切花，鸡蛋打散，另拿一碗装几克油（抹锣锣用）。
3.锅内多倒些水，烧开。其实水挺多的，拍出来感觉很少。
4.等水烧开了，用油刷在锣锣上先刷一层油，舀一勺粉浆倒在锣锣上（每次舀粉浆前都必须搅拌均匀），厚度有2mm就可以了，舀些蛋液放中间，撒些葱花。
5.晃一下让粉浆均匀铺平盘子，把盘子坐在水面上，盖上锅盖，大火蒸至起大泡（1分半到2分钟）中途别开盖，根据自家灶火大小决定时间。蒸熟了会整个面皮鼓起来，开盖瞬间就瘪了。
6.拿夹子把锣锣夹出来，用刮板把肠粉铲出来放在盘子上（直接推或卷起都可以），一条肠粉就做好啦。上一盘蒸一分钟的时候，就可以弄第二盘的材料了，时间刚好，重复直到粉浆蒸完。
7.煮酱汁，锅倒少许油，放蒜和洋葱爆香，倒入一碗水，倒少许酱油蚝油调色调味，尝一下，略微偏咸即可，用生粉勾茨，把剩下的葱花倒进去，关火。浇上酱汁开吃。
8.加了香菇的酱汁，很好吃。
2. 卷粉 肠粉
1、准备半碗大米研磨制成的肠粉专用米粉（市场有卖），加入三勺清水，搅拌至无颗粒状，调匀
2、切葱花，打一个鸡蛋，爱吃辣椒可以加辣也可以加肉末
3、准备一个圆盘，刷点植物油（使米浆不会粘锅），将调好的米浆倒入圆盘，摇匀
4、盖上锅盖，大火蒸一分钟，米浆凝固后加入鸡蛋，葱花
5、将鸡蛋用勺子涂开，均匀覆盖
6、再盖上盖子蒸一分钟
7、熟后用刮子慢慢刮起来，再热锅做酱油汁，淋在盘中
3. 一卷一卷的肠粉
肠粉有很多种做法，广东的做法是要加澄粉的。做法如下:材料:粘米粉 240克清水 4杯盐 1茶匙虾米(浸软) 80克葱粒 适量粟粉 2汤匙生粉 2汤匙澄面粉 2汤匙生油 3汤匙做法:1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉，即成注意:油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可第一步\打浆有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊，只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.第二步\蒸肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅，有点象陕西人做面皮的锣锣.铺一层屉布在锣锣上面，把打好的浆倒一勺在上面，锣锣下面架一个锅热开的水，蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅，比如滑鸡，比如茶菇瘦肉，比如香菇斋肠等等第三步\倒蒸不到五分钟，蒸肠粉的工人就把锅打开，提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面，这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮，把屉布轻轻提起，半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.第四步\卷将蒸好的肠粉，馅料上配上热水过过的生菜，卷成一卷，一个肠粉基本就完成了.第五步\装盘用一个长方型的盘，垫上生菜，装肠粉一切分为二，放在盘子里面，淋上熟过的青油和老抽，就OK了。
4. 肠粉是不是卷粉
在贵州，卷粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成的卷粉。
肠粉是烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出.把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成。
卷粉的肉料是熟的，肠粉的肉料是生的。
5. 肠粉怎么卷好看
步骤 1
大米浸泡3小时
步骤 2
将泡好的大米倒进破壁机
步骤 3
水的量大约与米持平
步骤 4
选择果汁键
步骤 5
打成米浆
步骤 6
打好的米浆加入少许盐
步骤 7
一勺木薯粉，一勺地瓜粉，搅拌均匀
步骤 8
将米浆倒进盘子，加入鸡蛋，青菜，葱花等
步骤 9
蒸烤箱按纯蒸功能预热5分钟，然后把肠粉放进蒸烤箱蒸五六分钟，看肠粉鼓大泡就是熟了
步骤 10
取出，用刮刀刮出来
步骤 11
淋上酱汁即可食用
6. 卷筒粉肠粉
1、将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上；2、将等量的老包米和清水一起磨；3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀；4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐；5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2、5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉即可。