1. 怎样做煲仔饭在家视频
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 选择优质米是关键 好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。 锅巴 --煲之精华 食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。 煲仔饭的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
2. 怎样做煲仔饭在家视频讲解
用料
大米 2杯
扣肉 5片
菜心 1份
酱油 适量
肉汁 适量
做法步骤
酱香扣肉饭的做法
1、大米二杯，扣肉五片，菜心一份。
2、将米洗好，洗好米是好东西，留起来洗菜。
3、重新换水，再将扣肉码在上面。
4、洗米水用来泡洗菜心。
5、选择煲仔饭模式。
6、煮至米饭熟透扣肉出味。
7、再加入适量的酱油及肉汁，拌至饭粒均裹味即可。
8、锅里加水煮开，将菜心下锅焯熟。
9、将米饭及扣肉码在盘里，再用青菜点缀上即可。
小贴士
洗米水是极好的，用它来泡洗时蔬水果是再好不过了。想要吃到香香的米锅巴，那可以在煮饭的时候淋少许色拉油下去。当然了猪油更好。
3. 怎么样做煲仔饭的视频
用料
长粒香米 1.5杯
水 根据做饭水量
香肠 2根
胡萝卜丝 少许
杏鲍菇丝 少许
芥兰苗 少许
煲仔饭酱油 2-3勺
煲仔饭的做法步骤
步骤 1
先把米淘洗干净
步骤 2
加入平时做米饭的水量，大概30分钟以上
步骤 3
砂锅底部和边缘刷上油，防止粘锅
步骤 4
将浸泡好的米和水一起倒入锅内
步骤 5
加锅盖，大火煮沸，然后调中小火
步骤 6
配菜水烧开后焯烫一下备用
步骤 7
米饭大概烧5分钟，（要看着点）烧到米面上没水份，然后调小火，将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去，然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下，到后面慢慢缩短转动时间，保证每一面烘到位。
步骤 8
大概10-15分钟，听到吱吱声或有点焦香，铺上芥兰苗，最后开大火再360度转动一下锅。
步骤 9
最后加点煲仔饭的酱油（或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱），也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的，这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了