一、豉汁鸡做法？
1斩去鸡的头和脚，切去内脏。
2锅底放葱和姜。
3放入整只鸡，加入豉油和糖。
4多次翻身入味。
5将鸡剁成块，浇上酱汁即可。
二、豉汁蒸鸡做法？
步骤/方法分步阅读
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备好材料
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鸡收拾干净，焯水沥干
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豆豉切碎，备好葱蒜辣椒
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热油锅，把鸡肉煎煸金黄，用冷水泡一会儿
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油锅里煸香豆豉葱蒜辣椒
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捞出鸡肉放入锅中，加盐、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌匀
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把拌好的鸡肉摆放盘中
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放入蒸炉蒸30分钟 撒入葱花 即可食用
三、豉汁鸡的做法？
仔公鸡放锅中泡20秒捞起再放入泡20秒，反复进行3次，让表面均匀上色，然后完全浸泡盖盖关火，浸泡20分钟，捞出即可
四、急求广东煲仔饭的豉油汁的做法？
材料：
生抽 1/4杯
老抽 3汤匙
鸡汤/上汤 100ml
砂糖 1汤匙
芫茜 2棵
葱 2棵
做法：
1、芫茜、葱切碎，用碗將生抽、老抽混合。
2、將鸡汤/上汤加入煲內；
3、下芫茜、葱碎及砂糖和混合醬油。
4、大火烧开，小火煮5分钟，不能太久，不然会煮出苦味的。
5、隔渣过滤备用。
个人认为这种制法是最方便和最不会抢去煲仔饭味道的，简单就是真的好，就是甜豉油，特别适合腊味煲仔饭、牛肉蛋煲仔饭。如果要学其他什么加海鲜酱、XO酱、五香八角的，又要起锅爆一下的，太浓了。
五、煲仔饭调味汁可以用蒸鱼豉油吗？
可以。用料：大米 2杯，清水 适量，广式香肠 2根，腊肉 1块，青菜 2颗，食用油 15克，太太乐蒸鱼豉油 2勺，白糖 5克。
蒸鱼豉油煲仔饭的做法步骤：
1.大米清洗，腊肉和香肠切片，均匀的码在洗过的大米上，倒入适量的清水，大火烧开后转小火至水分烧干。
2.将青菜烫一下放入冰水中，可以保持青菜的翠绿。
3.调味汁，两勺太太乐蒸鱼豉油，两勺清水，5克左右白糖，搅拌。
4.锅中的水分全部烧干后沿着锅边倒入15克左右的植物油，以便于锅底出锅巴，在文火2分钟。
5.待2分钟后码上青菜，倒入刚才调好的酱汁，盖上盖子小火继续焖煮，能听到噼噼啪啪的声音，刚刚形成的锅巴与汁水接触后发出的声音。
6.继续2分钟后关火，一份鲜美的腊味煲仔饭就做好啦。
六、煲仔饭汁配方？
有两种汁;
1,蒜头油,蒜头末加到高温的油30秒(时间不能久)后熄火加生抽即可!
2,是卤汁,一般是排骨或猪肉熬的汁,配料也没什么特别就生抽,姜,蒜,只是熬的时间长把肉香的熬到卤汁那.
另外还有：
用料：李锦记磨豉酱3500克，芝麻酱500克，沙姜粉20克，鸡粉150克，香叶、陈皮、八角各3克。
制作：将所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。
味型：咸香味浓
适用菜品：主要用于煲仔
注：做海鲜时最好不要用，因为次酱汁口味比较重，会破坏海鲜本身的鲜味.
最后：
1、生抽+老抽+美极鲜酱油+盐+味精+糖+鱼露+耗油+胡椒粉+葱+姜+蒜+香菜+尖椒
2、先将葱头用油炒香，把水份炒干后加入水，冰糖，生抽，老抽少许，鱼露，鸡粉，味精等煮开后过滤后就可以做煲仔饭的调味汁了。
3、料汁：生抽4茶匙20ml 美极鲜味汁1茶匙5ml 味露（或鱼露）2茶匙10ml 盐1/4茶匙1克 糖1/2茶匙3克 鸡精1/4茶匙1克 清水100ml
七、豉汁凤爪的豉？
就是豆鼓，就是豆子经过发酵处理后的产品
八、椒豉鱼片煲仔饭做法？
用料：鱼腩 一斤，豆豉适量，姜 5片，蒜 3瓣，葱花 少许，料酒 2勺，生抽 3勺，白糖 半勺，香醋 1勺，胡椒粉 少许，小米椒 4个，油盐 少许
步骤 1
鱼腩先用少许的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时.葱姜蒜切成末，小米椒切小段.生抽、香醋、料酒、白糖混合成调味汁备用。
步骤 2
锅里倒入油后烧热放入腌制好的鱼块，中火慢煎.
步骤 3
煎制两面金黄色即可.
步骤 4
用锅里的余油爆香葱姜蒜末，辣椒圈和豆豉翻炒片刻。
步骤 5
倒入煎好的鱼块，翻拌均匀.
步骤 6
淋上调料汁，大火焗3分钟.
步骤 7
待汁收的差不多的时候撒入葱花即可.
九、豉汁猪肝？
材料：鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量
调味料：清汤，豉汁，葱白，黄酒，盐适量
做法:
1、葱白洗净切丝，豉汁用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;
2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。
十、豉汁特点？
豉汁的特点就是咸鲜适口、豆香浓郁