一、单耳锅颠锅技巧教学？
1、颠锅时，用食指和中指夹好毛巾后拿稳，再握着，拿锅时虎口握住锅耳和锅边的位置。
2、底部利用拇指以外的四个指头托住锅身，再拉住锅耳前后移动，正确的颠锅手势，握着锅耳和锅边的位置，利用拇指外的四个指头在底部托住锅身后发力，这样一拉食物就会向前抛(只在勾英或上碟时才把整只锅拿离开灶火，而且凌空颠锅要在1-2分钟内完成，否则容易受伤)。
二、单耳锅颠勺教程？
1、是手把勺耳或把的部位处稍低一些，使原料自然向前滑动。
2、再将勺前推出去，而后猛拉回，是锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下，这样就使原料翻过来。
3、在翻锅时需要右手的配合，右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推，使原料抛起，然后落入锅中。
4、晃勺就是晃动炒勺，使菜肴能够转动起来，使其能够均匀受热，达到成熟一致的目的。晃勺操作：左手端起炒勺，让勺面平行而作顺时针方向的旋转，也可以逆向旋转，待勺中的原料也随子转动，再轻微的晃动。
三、焖锅煲仔饭做法？
食材：大米适量 腊肠适量 鸡蛋适量 青蒜适量 黑芝麻适量
油适量 蚝油适量 酱油适量 糖适量
具体步骤：
1. 取平时煮饭的量的米浸泡半小时。
2. 洗净控干水分。
3. 珐琅锅底抹油。
4. 放入大米。
5. 加入少许水，莫过大米即可，米浸泡过，水不能多。
6. 中火煮开转小火煮五分钟。
7. 米已经没有水六七成熟了，腊肠切片摆入。
8. 磕入鸡蛋，盖上盖子煮三分钟关火，利用锅的余温将米饭和鸡蛋腊肠焖熟，实用前不要再大开盖子。
9. 糖，蚝油，酱油调制料汁，也可直接选用煲仔饭汁。
10. 鸡蛋已完美凝固，米饭和腊肠均熟透，香气四溢。
11. 淋入调好的酱汁。
12. 撒入青蒜碎点缀提味。
四、电压锅煲仔饭做法？
电压力锅版煲仔饭的做法步骤
步骤 1
胡萝卜洗净刨皮切丁
步骤 2
蘑菇洗净切丁
步骤 3
小葱洗净切丁
步骤 4
火腿肠剥掉包装切丁
步骤 5
豌豆洗净备用
步骤 6
把蔬菜导入锅中用开水微微烫熟
步骤 7
盛出烫好的蔬菜把水漓干，用食用油把蔬菜拌匀，用油量可以按照平时炒菜的量，此处油拌蔬菜的目的是为了让煮熟的米饭和菜有油，不然没有油的煲仔饭肯定不是很好吃拉，这一步骤不可以忽略，非常重要
步骤 8
把拌了油的蔬菜，火腿丁和小葱放入洗好的大米一起，用水量按照平时煮饭的水量即可。
步骤 9
加入蒸鱼豉油和老抽，一个是提鲜一个是让蒸出的米饭更有食欲，洒一点点盐，不要洒多了，因为老抽和蒸鱼豉油就有盐味，一点点点盐就好了
步骤 10
以上步骤完成后，用电力锅按煮饭键即可，完成后可以闷五分钟，让米饭的水分充分吸干
五、干锅煲仔饭的做法？
大米 / 清水 / 腊肠 / 青菜 / 鸡蛋 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 食用盐 / 香葱 / 大蒜 / 植物油
【步骤】
1、准备一个砂锅，在砂锅底部抹一些油。大米淘洗干净，浸泡10分钟之后倒入砂锅中，加入适量清水，家里瓦煲，只能用砂锅代替啦。我家的砂锅很小，一人食那种小砂锅，所以我才说一人一锅哦，一点不夸张呢！
2、大火煮开之后，盖盖子，转小火焖煮。
3、焖煮的时候可以切香肠，我买的是广式腊肠，鲜甜可口，是煲仔饭最经典的搭配了。
4、小青菜挑拣干净之后焯水，捞出备用。焯水的时候加一点食用盐。
5、切一点葱花和大蒜，小锅加热，倒入适量植物油，倒入葱花和大蒜翻炒出香味。
6、依次加入生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食用盐，适量清水搅拌均匀，煮开之后关火。捞出葱花和大蒜扔掉备用。老抽不要加太多，以免颜色过深。
7、等米汤差不多干了打开锅盖，加入腊肠，在砂锅边缘滴一圈植物油。盖上盖子，小火焖1分钟。
8、打开锅盖，打入一个鸡蛋，盖上盖子，继续焖5分钟，焖至蛋白凝固就可以了。
9、最后加入焯水的小青菜，均匀地浇上酱汁，撒一点葱花，盖上锅盖，最后焖3分钟。
六、煲仔饭的锅多大合适？
煲仔饭是源于广东的一种特色美食，而且广东煲仔饭也是非常有名气的，广东的煲仔饭真的非常的好吃，我们在家也可以制作一些广东的煲仔饭，我说一下煲仔饭一般是多大容量的锅，我们在家做煲仔饭，是用一些小砂锅的，砂锅的容量是550毫升，。
七、做煲仔饭用什么锅？
你好，做煲仔饭用的都是瓦煲来做的，因为瓦煲煮的时候受热比较均匀，而且底部就会形成那种锅巴，别的锅是煮不出这种锅巴的。
八、腊味石锅煲仔饭的做法？
砂锅放入少量食用油，刷匀底部。
米淘洗干净，放入适量清水倒进砂锅，浸泡30分钟到1小时，让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的，所以水的用量，要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊，后面用来洗菜。
用淘米水浸泡油菜10分钟，洗净。
腊肠准备好料汁，两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用，一定别多。砂锅盖上盖子，大火烧开，转中小火煮饭。
转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，米饭已经吸水差不多了，基本定型了，迅速铺上切好片的腊肠。
炒锅烧开水，里面加少许盐，食用油，把洗好的油菜焯烫30秒捞出。
腊肠基本成熟，米饭开始出现小洞时，打入一个鸡蛋。放上焯过水的油菜
淋入料汁，关火，盖上盖子焖3-5分钟即可。拌匀，好香
九、饭乎煲仔饭的锅好吗？
还可以吧。煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
十、亿嗨锅煲仔饭怎么吃？
1. 长粒香米用清水浸泡30分钟，用水量与平时蒸米饭一样，加入1汤匙葵花籽油，拌匀。
2. 选择电饭煲的煲仔饭功能，接下来准备配菜：香菇切成丁。
3. 油菜洗净，腊肠切成薄片。
4. 香菇焯一下水，听到电饭煲发出提示音后，开盖，加入腊肠和香菇，盖上盖，继续程序。
5. 锅中水烧开，加入2滴油，放入油菜焯熟，捞出用凉水冲一下，沥水。
6. 制作调味汁，将辅料剩余的材料倒在碗中，拌匀即可，等待程序结束后，将饭锅取出，倒入调味汁和油菜。
7. 充分拌匀，一锅浓香四溢的煲仔饭就完了，快趁热吃吧，好吃极了！