一、如何做沙锅煲仔饭？
1、原料：腊肉、豌豆、大蒜、干辣椒、米饭。
2、腊肉切成小块备用。
3、将米漂洗两次，浸泡水中。
4、把腊肉放入盛水的锅中，小火煮一会儿。
5、豌豆洗净；大蒜用菜刀的刀面轻轻拍碎；干辣椒切成段儿。
6、把米放入砂锅中，加入适量水，开始煮饭。
7、把切好的腊肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入锅中略炒。
8、炒好后，盛入盘中。
9、砂锅中的米饭快要煮熟了。
10、把炒好的菜盖到米饭的上面。
11、砂锅盖上盖子，小火再焖几分钟。12、大功告成，开吃啦。
二、怎样做出美味的煲仔饭及沙锅也不裂？
我妈妈的做法就是刚买来的锅子装一会儿冷水。别人的做法是用1.新买回的沙锅装淘米水加盐用温火慢慢加热,好处是使沙锅中的沙成分经用,不易引起开裂和脱底.
2.用完的沙锅切记不能放置地面或瓷砖上,放木板或案台都行,以免地气导致沙锅开裂.
三、做煲仔饭燃气灶要煮多久？
、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。
3、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。
4、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。
四、沙锅的分类？
砂锅最常见的种类：白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅等。
1、白砂锅：是一种具有耐高热稳定性的烹调白砂锅，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸，并且相对于一般传统粗砂锅，它的耐热、防裂的效果都很好，一般由于这种砂锅体积较大，适合烹制多汤类的食物，像煲汤、炖煮等。
2、紫砂锅：紫砂是一种含铁的黏土质粉砂岩。紫砂富含人体所需的多种元素，氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，有保健功能，是人体所需的重要元素。紫砂具有微透气结构，保温性能好、升温均匀、不破坏食物营养，保持食物原汁原味。
3、石锅：是石头做的一种锅，在石器时代就开始被人用来煮食物，韩国人更是把这门技术改进了不少。石锅的保温性比较好，可以直接在明火上加热。石锅的材料聚热快散热慢，其材质中富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到食材中。“石锅拌饭”、乾隆时的“石锅鱼”都是石锅菜肴的代表。
4、新型材料砂锅：是采用红黏土材质制造而成的耐高温新型砂锅，它最大的特点就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制传统并带少许汤汁的西餐主菜等，是改良砂锅的一种，增加了砂锅的实用范围。
五、熬药沙锅漏水今天熬中药时发现沙锅漏水？
如果你买来装上冷水，这个时候就漏水
那是沙锅质量问题
如果你买了后，马上装上冷水，放在火上使用
这个时候，漏水，就是使用不当
因为你至少要泡两个钟头
但现在沙锅质量普遍不好，我问的超市员工，他们都建议泡两天……
我奶奶教我的是，泡了沙锅以后
第一遍熬米汤，这样，米汤可以把缝隙勾上
六、煲仔饭为什么叫煲仔饭？
煲仔饭是广东的一道特色小吃，因为用砂锅连同腊味和各种肉类一起烹煮熟，所以叫煲仔饭
七、沙锅里炒胡豆？
准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量 制作步骤：
1、蚕豆洗干净沥干水分备用
2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角
3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多
4、加少量的蒜汁放到灶上小火慢慢炖（不排斥吃到大蒜的可以直接用蒜瓣），快出锅的时候放入盐、鸡精、糖，焖一会即可
5、焖好后出锅即可食用
八、豆沙锅包肉做法？
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可
九、怎样辨别沙锅质量？
砂锅的声音跟砂锅的密度和烧结程度有关烧结程度好——密度高——声音清脆烧结程度不好——密度低——声音沉闷如果砂锅有裂缝，敲起来的声音也会有沙哑所以挑选砂锅的时候用手敲一下砂锅，如果声音清脆的表示质量比较好
十、沙锅肘子的做法？
1、首先将肘子用喷枪将肘子外边猪皮喷烤至焦黑状，这一步的目的是去除残留的毛根和去除汗腺味。喷烤后放入水中浸泡，用钢丝球将烤焦的猪皮擦拭干净，然后换清水将血水泡出，捞出，备用。
2、将肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒焯水，大火煮开小火煮5分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、将肘子表层水分擦干，涂抹少许酱油上色，备用。
4、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入上色的肘子，炸至起虎皮，捞出，备用。
5、将炸好虎皮的肘子放入砂锅中，加入配料：镇江香醋500毫升、生抽150克、蚝油150克、冰糖150克、大蒜瓣100克、生姜片100克、黄片糖80克、精盐20克、红枣20克、陈皮15克，然后加入清水淹没肘子，开火，烧开后加盖小火煨煮2小时，关火焖泡一小时即可。