一、家常豆腐煲仔饭的做法?
1、材料:牛肉200g、豆腐两块、菠菜一根、腊肠一根。辅料:孜然粉适量、香菜适量、大蒜两瓣、指天椒三个、生抽、生粉。
2、将生米泡约半小时,然后将米和适量水倒入砂煲,中火煮饭,水开了转小火。
3、牛肉切片,放入生抽、生粉腌制20分钟;饭煮到七分熟关火,把切片滴腊肠沿着砂煲边沿摆成两个圈形,让沙煲余温继续加热。
4、另外拿一个炒锅放油烧热,加蒜头、指天椒爆香之后放牛肉翻炒,撒上孜然粉,牛肉变色后立即盛出来备用。
5、豆腐用热油煎一煎,跟着放入开始炒好滴牛肉翻炒,加料酒、少许生抽和盐调味即可。
6、将炒好的孜然牛肉豆腐盖在砂煲米饭上,开小火继续焖一两分钟即可食用。
二、煲仔饭家常做法?
食材:大米230克(可选择油粘米或者丝苗米),色拉油50克,鸡蛋1个,腊肠适量
做法:
1、230克大米加入500毫升水,浸泡半个小时;
2、广式腊肉用温水清洗干净后,切成均匀的薄片;
3、调制酱汁,起锅倒入酱油40克,水150克,冰糖5块,洋葱、香菜、小葱适量,大火烧开后转小火煮3分钟,去除料渣留汁备用
4、在砂锅里刷上一层油,把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中;
5、大火煮开后,蒸至大米表面没有水分,然后从锅边淋入一些油,将切好的腊肠片均匀地摆在大米上;
6、底部先烧1分钟,然后转动锅,让锅的四周均匀受热,每个面都烧1分钟;
7、在中间打上一颗鸡蛋,倒入调至好的煲仔饭酱汁,小火焖5分钟,关火再焖5分钟即可;
8、起锅撒上葱花即可食用。
三、臭豆腐煲仔饭配方?
用料
豆腐250克 牛肉 150克
草菇 60克 冬笋60克
绿豆100克 胡萝卜30克
鸡蛋两个 牛肉200克
淀粉12克 清酱3克(我用黄酱和水) 盐4克 水发香菇两朵
水芹菜 30克 水1L
葱两段 蒜 两瓣 酱油 糖
4克葱末 蒜泥3克
芝麻盐(炒熟的芝麻,盐少许磨碎) 胡椒粉 1克
麻油 4克 食用油26克
做法
1/9 豆腐改刀成宽2cm长4cm左右(我的有5cm了)厚0.5cm的块,撒上少许盐备用
2/9 把做高汤用的牛肉擦干血水之后放入锅中加入葱蒜,沸腾之后中火煮30分左右
3/9 其余的牛肉2/3切成丝,1/3切成末加入酱料拌匀腌制
4/9 将香菇、胡萝卜和冬笋切成宽1.5cm长5cm的长片;草菇焯烫后撕成一样规格的丝;水芹菜洗净焯水烫软撕开备用
5/9 将鸡蛋分离蛋黄蛋清,分别煎成黄白蛋皮,切成以上规格备用
6/9 豆腐沾上干淀粉入油锅两面煎黄
7/9 在一块煎好的豆腐上薄薄的铺上牛肉馅,再其上覆盖一块豆腐,用水芹丝轻轻绑好
8/9 在锅里分别码上以上准备的材料,注意颜色搭配。我家锅小而且不是直口平锅,所以我自作聪明把所有下脚料铺在锅底做垫,这可能也是影响口感的一错误做法
9/9 倒入牛肉汤后大火煮至沸腾转中火煮15分后加入清酱与盐调味即可食用
四、恩施煲仔饭家常做法?
首先准备【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;
【食谱制作过程】:
第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;
第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2.5L容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;
第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,因为锅底刷了油,所以水的表面会有些油花;
第4步:把芋头去皮切成块,腊肠切成片状;
第5步:把切好的芋头和腊肠摆在锅里,铺在大米的上面就可以了,我这里用的腊肠是生的,所以要和大米一起煮;
第6步:把锅放到电陶炉上,盖上锅盖,中火先把锅里的食材煮开,再转小火煮10-15分钟左右,我这个锅有两个锅盖,只用里面的小锅盖其实就可以了;
第7步:煮饭的时候,炒锅上火烧热,放少许食用油,放进香葱段炸香;
第8步:倒入一大勺生抽酱油,一大勺蚝油,一大勺清水,少许葱姜料酒,搅拌均匀,煮沸后关火;
第9步:把做好的料汁倒进小碗里,把里面的葱段可以挑出去不要,这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的,一半用来放菜心里的;
第10步:打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;
第11步:盖上锅盖,小火继续加热1-2分钟,关火,焖15-20分钟,利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透;
第12步:再次打开锅盖,香味四溢,撒上一些香葱碎,就可以端锅上桌开吃了,一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢!
五、智能煲仔饭家常做法?
大米洗净,放入砂锅煮熟放腊肉香肠放鸡蛋淋上酱油
六、生菜煲仔饭家常做法?
2人份
鸡肉半只
辅料
葱3条 生菜400克 白砂糖适量 淀粉少许 食盐适量 植物油2汤匙 蒜1茶匙 八角少许 水适量 姜3片 桂皮少许 老抽适量
步骤1
鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油;下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙,加调味煮滚,慢火焖约十分,勾芡。取起八角,桂皮不要,熄火
步骤2
生菜洗净切段放在煲仔内,把鸡放在生菜上面,放上葱,煲滚;用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可
七、龙虾煲仔饭家常做法?
做龙虾汤底,热锅下油,下入龙虾,把它煎至两面金黄。两面金黄后,下午开水让龙虾的蛋白迅速地释放出来,然后用大火把它煮至奶白色,龙虾汤开始收干变白后出锅备用。然后把龙虾汤倒入一个砂锅。下午洗好的大米,用大火把米饭煮至八成左右。米饭准备收干后,下午鲍鱼和龙虾。
然后再给上适量的姜丝,盖上锅盖,调小火,把米饭煮熟。在煮制的时候,砂锅要不停地转换位置,让米饭均匀的熟透。所有食材熟后,下午适量的葱花,再给上自己调配的酱油。一道非常败家的龙虾鲍鱼煲仔饭就制作完成。螃蟹煮好了,盖着锅盖都能闻到它的香味。
叫我来打开锅盖。哇非常的香非常的香,现在我来先来尝一块鲍鱼。把我们刚刚好,很弹牙。接下来尝一块龙虾肉。龙虾,保留它的鲜味。
这也是我最想要的味道。现在来尝一下。主角就是米饭。我个人认为这个米饭。收了龙虾的鲜味会非常的好吃。
八、煲仔饭的家常做法?
用料:大米一杯,腊肠一根海鲜,酱油或生抽两勺青豆,适量玉米粒适量,白糖半勺,鸡蛋一个,蚝油一勺,香菇1到2朵。
1、一量杯大米淘洗好后加入平时正常蒸米饭水量,再滴入几滴橄榄油或植物油泡一会儿米。
2、腊肠和香菇切片,将香菇热水烫一下或焯一下水
3、米饭按煮饭键计时15分钟后打开锅盖
4、加入腊肠、香菇、青豆、玉米粒后再盖上锅盖继续煮饭模式
5、当电饭煲显示倒计时五分钟时加入一个鸡蛋然后再继续煮饭模式直至煮饭结束
6、调制料汁:两勺海鲜酱油,一勺蚝油,半勺白糖,两勺凉开水搅拌均匀,如果嫌麻烦可以直接买照烧汁或牛肉饭料汁。
7、将调好的料汁均匀的洒在蔬菜和鸡蛋上再盖上锅盖重新启动煮饭模式五分钟即可,如喜欢吃全熟蛋以及带锅巴的饭此步骤可以适当延长时间。
8、盛饭前拌匀。
九、板栗煲仔饭家常做法?
板栗,色黄,健脾,补肾。 猪腊肠,补肾,滋阴,解馋。 到了年底,就是进补的节奏,好吃又补的美味饭。
用料
广式矮仔祥腊肠
3粒怀柔生态板栗 7棵生态稻米 100克葱叶 1根酱油 2勺菜籽油 1勺
腊肠板栗煲仔饭的做法步骤
步骤 1
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将米洗净提前半小时放入煲仔中浸泡,水和米的比例为1.5:1
步骤 2
把板栗尖的一头用刀划一道口子,然后用开水浸泡2分钟左右,就可以将板栗仁整体剥出
步骤 3
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将腊肠和板栗仁放入煲仔中和米饭一起煮,中火不加盖
步骤 4
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煮到水份快干之时,将菜籽油从米饭的最外边一圈滴入,然后盖上盖子,关最小火,慢慢煨,直到水分完全变干,冒出的不再是水蒸气而是烟就可以关火了
步骤 5
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撒上葱花和酱油,将锅底的锅巴翻起,搅拌均匀
步骤 6
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好吃。
十、清真煲仔饭家常做法?
用料
大米 三人份量
水 适量
青豆 适量
玉米 一根
口蘑 适量
牛肉蜜肠 适量
生抽 少许
盐 少许
橄榄油 数滴
大米淘洗干净,放入洗好的青豆,口蘑洗净切成薄片。准备长柄勺子一把,将玉米切成两段,用勺柄顺着玉米粒根部戳进去,一溜儿玉米粒就有了,剩下的部分用刀沿着根部切一圈,玉米粒就剥好了。装盘备用。
牛肉蜜肠切薄片,将口蘑,玉米粒,肠,放入锅中,加适量水,比平时蒸饭的量稍微少一点点,之后加入适量生抽,数滴橄榄油,适量盐,搅拌一下,最后按正常方法蒸饭。