一、煲仔饭做法？
准备食材的食材为：
大米一碗
腊肠两根
香菇三顶
小青菜若干
生抽三勺
酱油一勺
猪油一勺
步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。
步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。
步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
二、西雅图猪手做法？
材料：
猪手2只，姜块10克，大葱15克，干葱头15克。
香料包：八角2克，桂皮3克，草果2只，香叶4片，陈皮小块，豆蔻2克，丁香1克，小茴香1克，花椒适量。
调味料：
酱油20克，冰糖15克，盐适量，花雕酒20克，美极3克。
做法：
1. 将猪手烧净多余的杂毛，清洗干净砍开，冷水入锅，加入少许白醋焯水，再清洗干净备用。
2. 锅里热油把姜块，蒜子，干葱头分别炸香装入纱香料的布袋里备用。
3. 取个锅，放入5斤清水烧开，放入制作好的香料包，小火煮40分钟，放入调味料和(关键：糖色和红栀子2粒)烧开，放入处理好的猪手卤制40分钟左右，慢火收汁即可。
三、糖醋猪手做法？
开水过一下猪手
步骤 2
冰水收紧猪手
步骤 3
加油下姜片——加猪手——加甜醋——加料酒——加酱油，爆炒猪手，感觉猪皮有紧绷的感觉，加水刚好没过猪手，加黄糖，煮化黄糖
步骤 4
放进瓦锅煲30分钟
步骤 5
收汁上碟
四、猪手黄豆做法？
开锅，调至大火，不加油，把姜片码在多功能锅中。温度开始上升，把猪手皮的部分朝下，开始煎猪手。
煎猪手的同时需要多次翻动猪手，预防一些没煎到，一些又煎焦了，煎到猪皮微微有点焦黄即可。
倒入3勺生抽，翻动一下猪手，这样让猪手能更好的上色。
再加入3勺蚝油，继续翻炒均匀。
这时可以适当的把火候调小一点，调至中火，让猪手吸收酱汁。
加入2000毫升的清水，水量可以稍微多点，这样煮的时候中途不需要再加水。
然后把浸泡好的黄豆也倒入锅中，盖上锅盖大火煮开，然后调至中火时间调至35分钟。
煮至猪手软糯，用筷子戳一下，能戳透，再加少许盐调味即可，最后把摆上香菜即可使用，为了好看，我放了几个干的指天椒做装饰，软糯Q弹的猪手焖黄豆就做好了。
五、凌霄猪手做法？
1. 猪蹄2-3个（前蹄）洗净，用水焯一下备用，
2. 取一个小汤桶，加水适量，下入白芷10克、小茴香5克，八角5克，香叶5克，丁香2克，桂皮2块，山奈5克，花椒3克，干椒节5克，大葱节100克，姜片50克，生抽酱油50克，老抽15克，冰糖25克，熬好的汤色50克，红曲米水50克，味精30克，鸡精20克，大火烧开，小火熬制15分钟，使药料出香味，
3.下入焯好的猪蹄，文火卤制60分钟，再泡2个小时使其入味，猪蹄卤好后捞出，控下汁水，
4. 炒锅锅底撒白糖50克，茶叶20克，放一个篦子，卤好的猪蹄放上面，点火熏至色泽红润，大烟约1分钟，晾凉后掰成小块即可。
六、猪手汤做法？
1、食材：猪蹄300克，山药一根，大葱4-5段，姜4-5片，枸杞20粒，红枣5-6颗，香菜1棵。
2、首先准备食材，将猪蹄剁成约3-4厘米的块状并用清水将血水洗净。红枣洗净备用；山药去皮后切成滚刀段，大葱斜刀切段；生姜切成薄片；香菜洗净后去根切成2-3厘米段。
3、把剁好洗净的猪蹄放入锅中，加水至没过猪蹄，开火烧至水开，用勺子将浮末捞净后用清水将猪蹄冲洗干净。
4、把葱段、姜片、枸杞和焯好的猪蹄块放入电汤煲或电饭煲中，加入适量的水（视食用人数数量而定）。
5、开通电汤煲或电饭煲电源（电饭煲可以选择“粥/汤”功能）。
6、煮制一小时后将红枣、山药放入锅中，继续煮制半小时。最后放入适量食盐调味、出锅后点缀香菜即可食用。
七、猪手粒做法？
用料：
猪手粒700克，八角3个，花椒适量
老抽适量，盐2勺，冰糖7-8颗
葱姜蒜适量，色拉油适量
干辣椒根据个人喜好，料酒适量
步骤 1
把需要的材料准备好。猪手粒需要凉水下后焯水，后温水洗净备用。
步骤 2
热火凉油下冰糖，炒至变红下入猪手粒，翻炒上色后放入八角，花椒，干辣椒，葱姜蒜继续翻炒。
步骤 3
放入老抽和盐继续翻炒一分钟后加入开水至莫过猪手粒。
步骤 4
大火10分钟，小火60分钟搞定。
八、发菜猪手做法？
【发菜焖猪手】
食材：猪手1只，发菜100克，姜蒜块适量，冰糖50克，八角几颗，啤酒1罐（450毫升），生抽2茶匙，油、盐各适量。
具体步骤：
1.发菜要先用清水多淘洗几遍，洗去细沙灰尘，因为和头发丝儿一样特别细，所以它的净重特别轻，购买有包装的，品质好的发菜，杂质会相对少一些。
2.准备一些冰糖，姜蒜块和八角。
3.猪手剁成适当大小后，放入冷水锅中，汆烫煮2分钟，煮出血水和杂质，能看得见清水面上有不少浮沫，捞出冲洗干净待用。
4.炒锅烧热，倒入少许油，把老冰糖先放入锅中融化成糖浆，然后把汆烫过的猪手放入锅中，小火煸炒，使猪手都均匀沾上糖浆上色。
5.猪手炒上色后，把姜蒜块、八角放入，同时准备一罐啤酒，一起倒入锅中，盖过食材，大火煮开后转小火焖煮30分钟。
6.洗干净的发菜控干水分，猪手也焖得熟透软烂了，加入适量生抽，把发菜最后再放入，与猪手小火焖上2-3分钟，
九、爆猪手做法？
辅料
蒜适量 柿子椒适量
步骤1
猪脚可在买的时候请柜台的剁成小块
步骤2
放入烧开的水中焯烫两分钟
步骤3
用冷水洗干净。接下来就是个细致活了，拿镊子把皮上的毛拔干净
还有一种方法是整条腿放到火上用小火把毛烧焦，然后拿刀把烧的地方刮干净，没做过，所以没发言权
步骤4
倒入花雕或者料酒腌制15分钟左右，放入蒸饭的高压锅中，设定15分钟后，饭煮熟了猪脚也整软了
步骤5
蒸猪脚的期间可以把配料准备好。 大蒜大半个，也可以准备姜片少许
热油，放入蒜末，或者放入生姜片
步骤6
放入蒸好的猪脚。碗里的汤不要倒入，用中火爆2分钟后加入生抽和盐，继续爆，火太大就可以关小点，爆十分钟
注意：火太大油容易爆开，要注意安全
动作要连续，否则猪脚容易沾锅
步骤7
把猪脚拨到边上，加入准好的好辣椒片。加少许盐，拌炒一分钟
想好看也可以加入红椒片
步骤8
可以把蒸猪脚的汤倒入，煮开收汁入味
十、港式猪手做法？
用料：
猪蹄 2只 盐 适量，葱 2根，姜 10片，八角 4个，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 3勺，花椒 1小撮，香叶 4片，卤料包 1个。
做法步骤：
步骤 1
猪蹄先绰水，加料酒、姜片、花椒，冷水下锅，水开后煮3～5分钟。捞出洗净沥干备用。
步骤 2
准备卤料。
步骤 3
我用的高压锅，加卤料、生抽、老抽、盐调味。
步骤 4
用的煮肉健，煮好后立即放气，开锅，如果焖时间太长，猪蹄就会骨肉分离，影响下一步操作。
步骤 5
把猪蹄捞出来，放篦子上风干水分，这一步不能省略。一定要表面干爽，可以今天弄到这一步，猪蹄就晾着，第二天再往下操作。
步骤 6
油温烧至160度，下猪蹄炸，立即盖上锅盖，一定要盖锅盖炸！盖锅盖炸！盖锅盖炸！要不就是灾难现场……
步骤 7
大概炸3～5分钟，看个人喜好，喜欢皮焦一点的，时间就炸稍微久一点。
步骤 8
趁热翻拌椒盐，开吃。