一、砂锅腊味煲仔饭?
步骤1/7
将60克大米洗净,放入锅内备用
步骤2
加入1.5倍大米的水,盖上锅盖中小火煮制
步骤3/7
菜头焯水备用,现在来调煲仔饭料汁:放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用
步骤4/7
这时米饭煮至七分熟左右,用筷子扎一些小孔
步骤5/7
将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头,盖上锅盖继续焖十分钟左右。
步骤6/7
焖好后的米饭再次开盖,打入一个鸡蛋,在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴),盖上锅盖继续焖
最后一步
最后等鸡蛋全熟了之后,再倒入刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~
二、砂锅鳗鱼煲仔饭做法?
砂锅鳗鱼煲仔饭做法
配料:
海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克
特色:
软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美
操作:
1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段
2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用
3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分
4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。
三、煲仔饭砂锅清洗妙招?
常规的清洗:
(1)可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热。
(2)再用刷子把锅里的污垢刷净。
(3)用清水冲洗一遍。
糊锅部分的清理:
(1)用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水。
(2)把干燥的香灰均匀的撒在锅底。
(3)用钢丝球慢慢来擦,效果很好。
(4)如果不愿意损伤锅底,用普通的洗碗布也可以。
(5)最后用清水冲洗便可
四、腊肠煲仔饭砂锅做法?
所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
1、提前将大米略洗,用水泡上;
2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,香肠斜刀切片,香菇欹花刀;
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底;
4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水;
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;
6、放在红外线炉具上高火加热;
7、盖好盖放在火上焖饭;
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;
10、砂锅开锅后,关小火;
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;
13、20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了;
14、将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用。
五、煲仔饭砂锅哪种好?
做煲仔饭用什么牌子的砂锅其实并不重要,其实煲仔饭用最普通的土砂锅是最好的,虽然很爱裂,但是效果是非常不错的,比那些看上去高大上漂亮的砂锅效果要好,土砂锅价格很便宜,有的也就十块八块一个,如果您能用上十次八次坏了,其实算来也是挺值得的。
至于砂锅的尺寸,个人建议不要太大,最多能做两人份的就好了,最好的效果就是小砂锅,做一人份的饭,那样做出来的煲仔饭是最香的,如果您买了特别大的砂锅,做一大锅煲仔饭,那么整体的效果是不够好的,就像吃大锅饭,永远没有小锅做出来的好吃,道理是一样的,所以弄明白砂锅的特性,就能做出完美的煲仔饭了。
六、砂锅煲仔饭配方大全?
方法/步骤
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分步阅读
准备食材:大米3杯、腊肠2根、腊肉半截、鸡蛋1个、青菜、蚝油、生抽、白糖各适量。
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具体做法如下:把大米提前用清水泡1-2个小时,砂锅里放入少量的玉米油,把泡好的米倒入,加入适量的水,盖上盖子,大火烧开转中火煮。
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几分钟后,看到米饭水已干,出现小孔,将腊肠和腊肉切片后,依次摆放,中间打入一个鸡蛋,再焖上几分
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油菜洗干净,放入锅中煮至断生,捞起备用,将蚝油、酱油和糖混合备用,将青菜摆放好,淋上刚才调制好的酱汁,再焖一分钟即可。
七、砂锅煲仔饭菜谱?
腊肉砂锅煲仔饭
食材清单
米、 香菇 、 鸡蛋 、 腊肠 、 鹅肉 、 栗子 、 青菜 、 盐 、 酱油 、 耗油 、 香油 、 芝麻
烹饪步骤
1.准备材料
2.香菇跟油麦菜先焯下水。其他食材都切小
3.我用的是江米,在上锅之前已经泡了2个小时以上。泡好的米放入砂锅里,水量跟平时做饭的一样就可以。(先开小火,让砂锅受热均匀再转中火煮到沸)
4.中火煮沸后就转小火,揭盖铺食材。(水差不多煮到这个温度就可以放食材)
5.食材的摆放可以随便,怎么好看怎么来。我就随便放了哈
6.再打一个鸡蛋。盖上盖子,小火焖3分钟左右。(时间不一定要按我的时间来,主要是根据锅里的水来定,砂锅在煮时需要超级注意,不然很容易裂开坏掉)
7.焖好后关火,不要揭盖再焖个5分钟左右。我们利用空档调个汁,酱油,耗油,香油,芝麻按照自己的口味咸淡倒入碗里调和
8.开锅后把调好的酱汁淋上去
9.搅拌下就可以吃,,砂锅煮出来的真的超香。
八、广东煲仔饭砂锅做法?
家庭做法。首先把砂锅洗干净,然后放适量的米进去,水没过米就开小火煮十分钟,然后准备一下排骨腌一下,腊肠切片,牛肉切片,辣椒包肉,煮十分钟米就把它们放进去再煮十分钟,然后调一个酱汁,熟了之后就把酱汁放进去,搅拌均匀就可以吃了。
九、砂锅煲仔饭蒸多久?
20分钟。煲仔饭的整个制作过程是比较繁琐的,重点是要将米浸泡半个小时以上,如果比较赶时间的话可以用开水浸泡,否则米会夹生。
腊味在跟米饭一起蒸之前要上锅蒸15分钟,还要将砂锅的底部和内圈刷一层油防止米粘锅,随后将煲仔饭蒸20分钟左右。
十、砂锅煲仔饭的做法?
煲仔饭一般是用砂锅来做的,也可以用铁锅或者电饭锅。
砂锅煲仔饭的做法具体如下:
食材准备:大米和水的比例为1:1.5,油,腊肠,萝卜干,青菜,生抽,老抽,白糖,麻油,盐,凉开水,葱花适量,鸡蛋1个。
1、大米提前浸泡最少30分钟。
2、浸泡好的米入砂锅,加水。
3、加油(可防止沾锅)。
4、盖盖,大火煮开后,再煮1分钟后,转小火。
5、煮米饭的时间,把准备好的其他配料倒一起搅拌,调好酱汁。
6、烫熟青菜备用。
7、待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖。
8、腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖。(这是起锅巴的秘籍)
9、打入鸡蛋,继续小火焖
10、鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜
11、倒入酱汁,再焖一小会,大概3分钟。
12、撒葱花,砂锅煲仔饭就完成了。