一、咸鱼肉饼的做法？
主料： 咸鱼 50克 猪肉(瘦) 200克
辅料： 淀粉(蚕豆) 5克
调料： 盐 3克 植物油 10克 各适量
咸鱼肉饼的做法：
1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2. 猪肉切成粒；
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分钟打开锅盖取出肉饼。
二、懒人煲仔饭做法大全？
用料
米饭 3.5杯，腊肠 3根，香菇 4个，姜 少许，水 适量，油 1勺
酱汁：生抽 2勺，白糖 1勺，麻油 半勺，盐 1小勺，水 3勺
做法步骤
1、香菇提前泡发
2、米饭提前浸泡半小时
3、腊肠切片
4、姜切丝
5、香菇切条状
6、泡好的米 沥干水 ，放入电饭煲内 ，倒入一勺油 ，拌匀
7、香菇水倒入电饭煲中 ，再加入适量的水 约高出米面0.5cm
8、米饭煮至半粥半饭的状态 ，就放入腊肠片 ，香菇 和 姜丝 ，电饭煲继续煮 ，煮至腊肠熟透
9、腊肠熟透后 ，放入烫熟的青菜 ，打入一颗鸡蛋， 在电饭煲中焖煮20分钟
10、煮好后将酱汁的调料 。全部放入碗中 搅匀，即可
三、咸鱼煲仔饭用什么咸鱼？
1、用咸鲅鱼或马鲛鱼比较好。
2、食材：新鲜的茄子：1斤，咸鱼：100克（按茄子与鱼5:1的比例，要不会太咸）。配料：大蒜：10克、生姜：10克、白糖：5克、香葱：10克、盐：3克、.生抽：4毫升、蚝油、花生油、淀粉，高汤都是适量。
3、先把咸鱼干洗净，用清水泡20多分钟，然后再切成小块，待用。
4、大蒜去皮切成蒜蓉、生姜去皮切片、葱花洗净切小段，待用。
5、做完前面两部，就可以将茄子洗净去皮，切成拇指大小的条状了。（注：因为如果先把茄子切好，茄子在空气中太久茄子肉就会变黑变硬，影响口感。）
6、锅中倒入适量的花生油烧至6成热，倒入切好的茄子，油炸一下使其变皮变得金黄，记得控制好火，免得烧焦，如果控制不了一次油炸太多，可以分几次油炸，然后捞出沥干油备用。
7、剩下的油转小火，倒入切好的咸鱼块，和几片生姜一起炸出香味，然后再捞出备用。
8、再次用锅中剩下的油放入蒜蓉、姜片油炸出香味，再倒入油炸好的茄子、咸鱼、加入蚝油、白糖、生抽、高汤、淀粉适量搅拌均匀，小焖一会。（喜欢吃辣的可以放入红辣椒一起焖）
9、然后就可以全部倒入备好的砂锅中，加热至滚，再加入一点盐调味，快出锅时撒上一点葱花即可！
四、肉饼的做法大全？
-----【杏鲍菇千层肉饼】-------
【主料】中筋面粉300克，温水200克，猪肉馅300克，杏鲍菇1根，洋葱1个
【调料】酱油30克，盐3克，油适量
1. 主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱；
2. 面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉；
3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作；
4. 肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水；
5. 杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中；
6. 将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤；
7. 饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口；
8. 把白面皮向上折，盖住肉馅部位；
9. 面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠；
10. 顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄；
11. 饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身2次；
12. 千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。
-----【香嫩肉饼】-----
【材料】中筋面粉300克，面粉用凉水190克，肉馅300克，青菜适量，小葱10棵，生抽30克，蚝油30克，盐适量，白胡椒粉少许，肉馅用凉水少许
1. 面粉、肉馅、青菜、小葱准备好；
2. 面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔软的面团，水量到最后可以逐量增加，面团像有弹性的小脸蛋那样就可以，蒙上保鲜膜，饧15分钟左右复揉一遍，面团会更加柔软滋润；
3. 青菜、小葱准备好，我用的是小油菜，主要是为了增加植物纤维，减少肉的油腻感，也可以换成胡萝卜、蘑菇等；
4. 肉馅中先加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，少许水搅拌均匀入味，再把青菜、小葱切碎与肉馅同拌；
5. 饧好的面团再切成均匀的剂子，擀成长方形薄片，取适量馅铺抹在2/3面片上，四周留半公分的空白捏合用；
6. 空白皮向有馅的方向折，盖住1/3带馅部分，边缘用手抻抻；
7. 再向剩下的有馅部分折过去，所有的边缘全部用手指按压严实，防止在加热过程中绷开、漏汤；
8. 将肉饼码放在平底煎锅里，淋少许油，表面再刷一层薄油，小火烙至两面金黄，肉饼中间鼓起大包就可以出锅了。
-----【米饭千层肉饼】-----
【材料】剩米饭1碗，面粉50克左右（看米饭量来调整），鸡蛋2个，肉馅适量，香葱4根，胡萝卜1段，盐适量，酱油少许，蚝油少许，黑胡椒粉少许，凉水少许，植物油适量
1. 剩米饭、面粉、鸡蛋、肉馅、香葱、胡萝卜、准备好；
2. 肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉，倒少许酱油、蚝油；
3. 胡萝卜用擦丝器擦成碎末，香葱切末；
4. 同入肉馅中，加适量凉水混合均匀，成较稠的肉馅糊，不宜加太多的水；
5. 米饭中倒入适量面粉，用手抓匀，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入；如果喜欢味儿重的，可以在米饭中加少许盐；
6. 再将打散的鸡蛋液倒入米饭中；
7. 用勺子搅拌均匀，蛋液很快就能吃进米粒，由于面粉的作用，整体会变得有点粘稠；
8. 电饼铛上下盘加热，倒适量油，油温热时，舀适量的米饭蛋糊入烤盘上，一定要小火，用勺子将米饭摊成薄薄的一层，尽可能均匀，也尽可能成个规矩的形状，可以一次煎两个，待底部定型后，将肉馅均匀地铺抹一层；
9. 将两个米饭肉饼摞在一起，再同锅摊第三张，上面不要铺肉馅；
10. 待第三张定型后，移到另外两张上面；
11. 合上电饼铛盖子，稍微按压一下，使肉饼之间更加瓷实；
12. 肉饼趁热吃非常香，外酥脆，里面软嫩的，而且蛋香肉香非常浓郁；凉吃口感会略差。
-----【葱香千层肉饼】-----
【材料】面粉260克，凉水175克，猪肉馅200克，大葱半棵，盐少许，酱油少许，黑胡椒粉2克，烙饼用油约30克
1. 面粉和水入面包桶中；面粉的吸水率不一样，水可预留10克左右；
2. 揉面10分钟，然后盖一块湿布饧20分钟再用；
3. 肉馅准备好，大葱切末；
4. 炒锅坐火上，不用倒油，直接将肉馅倒入锅中煸炒变色，撒适量盐、淋适量酱油、撒黑胡椒粉，翻炒均匀；凉后使用；
5. 饧好的面团放在揉面垫上，擀成厚约2毫米的长方形面片，饧好的面片很听话，想擀成什么形状都可以；
6. 把这张面皮假装分成9宫格，将炒熟的肉馅均匀地铺撒在面皮上，大葱末均匀地撒在上面，右上角留1/9空白不铺馅；
7. 在白皮和馅料相邻处上下各切一刀，上皮向下折，盖住下面的馅料；
8. 下皮向上折，形成一个小方形；
9. 将折好的小方块向左折，上下各一刀；
10. 上片和下片的折法如步骤7、8，形成一个新的方形；
11. 如上述方法，完成整张饼的折叠，封口捏严；
12. 先用手掌按压平整，向四周扒一扒，再用擀面杖擀成薄厚均匀的方形，厚度约1公分；
13. 平底锅中倒适量的油，全程用小火，饼坯入锅中，小火加热定型；翻面，待底面定型后，可淋少许水，盖盖子焖烙3分钟左右，打开盖放放水汽，烙至两面金黄，出锅。
五、长条肉饼做法大全？
牛肉馅500克、大葱2颗、姜粉5克、白胡椒粉3克、香油10ml、酱油5ml、干黄酱10克、盐3克、鸡蛋1个、姜末5克、普通面粉500克、温水适量 烹饪步骤:1.牛肉馅备齐，葱，姜切碎备用
2.干黄酱用酱油，香油调稀放入葱姜末，姜粉，白胡椒粉拌匀
3.放入牛肉馅在放入剩下葱碎拌匀
4.打散鸡蛋液分次加入牛肉馅中调匀（放半个蛋液就行了） 5.拌匀放一边备用
6.面粉用温水和软一点不粘手，盖上保鲜膜松弛一小时
7.然后分出面挤揉一揉 8.用擀面杖擀开，在一边切开，抹匀牛肉馅，留一角不抹肉馅
9.用无肉馅一边向上叠上
10.叠成三角形状，捏合边缘 11.擀开保持三角状，放入预热平底锅，小火烙制两面金黄即可享用了12.切块摆盘装饰一番，千层牛肉饼完成了
菜谱小贴士: 面团要充分松弛到位，黄酱拌牛肉馅熟后酱香味更浓，牛肉要新鲜，大葱最好要山东葱最棒，鸡蛋液看肉馅多少添加，面提前和好饧制备用香酥肉饼
六、夹层肉饼做法大全？
【所需食材】
和面：300克面粉，190克水
肉馅：一斤肉末，一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油，少许姜末，一大把葱花，15克食用油
【详细步骤】
1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。
2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。
3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蚝油、少许姜末，充分搅拌均匀。
4.搅至肉馅粘稠上劲后，加入一大把葱花，再加15克左右的食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。
七、尖椒肉饼做法大全？
开水泡半碗花椒水（少许花椒➕ 个八角➕姜片➕葱段）备用。洋葱切丁，青椒切丁，葱切葱花。鸡胸肉洗净剁末，➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺老抽➕一勺料酒➕一勺香油➕少许胡椒粉➕少许五香粉一个方向搅打上劲，多搅一会。
平底锅烧热，放少许油，油热后下饼胚，中小火烙制，一面烙定型后翻面，其间可以在饼的表面喷少许水并盖上锅盖。两面都烙至金黄色即可出锅
八、蒸肉饼做法大全？
主料：
猪肉馅50克
辅料：
皮蛋1个
盐1克
鸡精1克
做法：
1. 皮蛋去壳，放入热水里焯一下。
2. 猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲，平铺到瓷罐底部。
3. 放在蒸锅上，冷锅。水开后大火蒸5分钟，肉饼成形。
4. 放入皮蛋。
5. 再倒冷水，大概八分满。
6. 盖上瓷罐的盖子，再盖上蒸锅的盖子，小火蒸2个小时。如果赶时间，大火蒸30分钟也可以
九、宝宝肉饼做法大全？
主料：猪肉末200g，虾50g，鸡蛋1个
辅料：橄榄油15g，盐1g，葱花5g，姜末3g，西兰花20g，胡萝卜20g
做法：
1.备好食材：虾和肉末
2.胡萝卜去皮切成碎末，西兰花洗净后焯水切末
3.葱花和姜末用少许的清水浸泡
4.虾剥壳去虾线，再用刀剁成泥
5.在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉，再将泡过水的葱姜末捞出，挤出葱姜汁（剩下的葱姜末不要）
6.顺一方向搅拌均匀后，倒入5g橄榄油，再次搅拌均匀备用
7.不粘锅中倒入约10g橄榄油
8.用勺子将肉馅舀到锅里，并用勺子轻轻压抑下，摊成饼状
9.用中小火煎制
10.煎至两面金黄，肉变紧实即可出锅享用！
十、中翅煲仔饭做法大全？
1、食材：大米300克，鸡翅8个，西蓝花小半个，番茄酱适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。
2、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用。
3、鸡翅洗净控干水。放生抽、老抽、盐、和胡椒粉。
4、西兰花洗净择小朵待用。
5、锅内烧开水放几滴油和半茶匙盐，放西兰花淖一下，捞出待用。
6、煎锅放油，放鸡翅煎一下。两面煎黄放入腌制的调料汁加小半碗水小火烧10分钟，鸡翅半熟即可。
7、把锅放米和水开始加热，水基本没过米约1厘米。盖盖烧开后转小火。有水气和浮沫冒出后，可把盖移开一点。
8、放入鸡翅，小火2分钟。放入西兰花片续小火1分钟然后挺火焖5分钟。
9、锅内放一点油，放入番茄酱翻炒。伴食即可。