一、咸鱼肉饼的做法？
主料： 咸鱼 50克 猪肉(瘦) 200克
辅料： 淀粉(蚕豆) 5克
调料： 盐 3克 植物油 10克 各适量
咸鱼肉饼的做法：
1. 咸鱼肉去掉骨切成小粒；
2. 猪肉切成粒；
3. 将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸；
4. 把肉茸放在碗内，加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性，放在碟上摊平成饼状，加入植物油；
5. 旺火烧开蒸锅，再放入肉饼，蒸约7 分钟端离火口，利用余热，密闭加热，使原料自身水分汽化致熟的方法；
6. 蒸至3 分钟打开锅盖取出肉饼。
二、咸鱼煲仔饭用什么咸鱼？
1、用咸鲅鱼或马鲛鱼比较好。
2、食材：新鲜的茄子：1斤，咸鱼：100克（按茄子与鱼5:1的比例，要不会太咸）。配料：大蒜：10克、生姜：10克、白糖：5克、香葱：10克、盐：3克、.生抽：4毫升、蚝油、花生油、淀粉，高汤都是适量。
3、先把咸鱼干洗净，用清水泡20多分钟，然后再切成小块，待用。
4、大蒜去皮切成蒜蓉、生姜去皮切片、葱花洗净切小段，待用。
5、做完前面两部，就可以将茄子洗净去皮，切成拇指大小的条状了。（注：因为如果先把茄子切好，茄子在空气中太久茄子肉就会变黑变硬，影响口感。）
6、锅中倒入适量的花生油烧至6成热，倒入切好的茄子，油炸一下使其变皮变得金黄，记得控制好火，免得烧焦，如果控制不了一次油炸太多，可以分几次油炸，然后捞出沥干油备用。
7、剩下的油转小火，倒入切好的咸鱼块，和几片生姜一起炸出香味，然后再捞出备用。
8、再次用锅中剩下的油放入蒜蓉、姜片油炸出香味，再倒入油炸好的茄子、咸鱼、加入蚝油、白糖、生抽、高汤、淀粉适量搅拌均匀，小焖一会。（喜欢吃辣的可以放入红辣椒一起焖）
9、然后就可以全部倒入备好的砂锅中，加热至滚，再加入一点盐调味，快出锅时撒上一点葱花即可！
三、如何制作咸鱼煲仔饭呢？
主料大米300g 辅料咸鱼适量腊肉适量姜丝适量葱花适量 步骤 咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤11.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤22.大火至煮沸。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤33.水份开始收干之前放入腊肉。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤44.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤55.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
四、煲仔饭的咸鱼是哪种？
是咸鱼干，可以说马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等。咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。
咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
五、鼎爷咸鱼蒸肉饼的家常做法？
1猪肉剁成茸，咸鱼洗净。
2把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入。
3加入剁细的萝卜干末。
4放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽。
5然后边搅边加入清水。
6当水与肉末充分的融合在一起就可以了。
7装入一个平底盘子里。
8然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟。
9蒸好后，洒上葱花即可食用啦。
六、咸鱼蒸肉饼广东菜做法王刚？
咸鱼 1/4条肉馅 500g（根据食量自定）鸡蛋 1个凉开水 2勺料酒 1勺半生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半勺香油 半勺食用油 半勺淀粉 1勺半白胡椒粉 2克白糖 半勺藕 30克切小丁姜 5-6片葱叶 适量（出锅点缀）
1、肉馅倒入料酒、少许姜末，拌匀腌制半小时。
2、腌制后，肉馅中分2-3次调入少量凉开水，每次调入水都顺着一个方向搅拌，待肉将水完全吸收后再调入水。充分搅拌后，倒入食用油（玉米油、花生油皆可）和香油，顺同样方向拌匀。再调入其他调味料，混合均匀搅打上劲。
3、肉馅中撒入淀粉、打入鸡蛋、拌入藕丁，继续搅拌。拌匀后盛入盘中，用手轻轻推开铺成肉饼状（切勿压实）。
4、咸鱼切3x3cm小块，锅起底油，小火煎出香味。关火。将咸鱼块分散铺在肉饼上。咸鱼块上铺好姜片。
5、上锅蒸10-15分钟。掀锅盖撒葱花，出锅即可。
七、海口哪家咸鱼煲仔饭最好吃？
咸鱼煲仔饭最好吃的是龙泉酒店的。
八、咸鱼肉饼怎么做？
— 食材清单 —
主料:
咸鱼80g
辅料:
猪肉糜300g，花雕酒2茶匙，盐1/2茶匙，姜蓉（放到肉糜里）适量，生粉2茶匙，香油、料油适量，姜丝适量，酱油适量，蚝油适量
做法步骤：
1· 猪肉绞成肉糜
2· 肉糜加入生粉，姜蓉，蚝油 ，料油 ，酱油 ，香油 ，盐搅拌均匀
3· 肉糜摊成饼，摆上咸鱼，咸鱼上面撒上姜丝
4· 水开后放入咸鱼肉饼，大火蒸10分钟
5· 下饭神器
九、煲仔饭做法？
准备食材的食材为：
大米一碗
腊肠两根
香菇三顶
小青菜若干
生抽三勺
酱油一勺
猪油一勺
步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。
步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。
步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
十、怎样做梅香咸鱼蒸肉饼？
步骤1
备好食材，生姜去皮切片，改刀切细丝，咸鱼洗净，切成薄片待用
步骤2
猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀，再整理平整码在碗里，放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁，这一步不能忽略
步骤3
将咸鱼整齐铺在肉糜上面，咸鱼上面再铺一层姜丝，再淋上少许食用油，经过高温蒸煮，姜汁渗透到咸鱼上面，既增香又去腥
步骤4
将咸鱼肉饼放入蒸锅中，蒸上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可取出食用