一、炒香辣鸡丝做法？
鸡胸肉两小块洗净，放入冷水中，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后，小火煮至熟透即可。 （我买的特别小的两块鸡肉，开锅后大概煮了15分钟，如果肉特别厚，也可以将鸡肉从中间片开，这样煮的时间会短一些）
步骤 2
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煮好的鸡肉稍微晾凉，撕成鸡丝。
步骤 3
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备好的洋葱切丝，香菜切段，干辣椒用剪成丝，准备葱花、蒜末少许备用。
步骤 4
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炒锅内倒入适量的油，油热后放入辣椒丝煸炒，待颜色鲜红，表面有些脆硬的时候捞出备用。 （先放辣椒丝是为了把辣椒的香味都煸炒出来，这样这道菜的味道才更浓郁）
步骤 5
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然后倒入葱花、蒜末炒香。
步骤 6
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再放入洋葱丝翻炒片刻，利用这个时间把生抽、老抽、盐、耗油、十三香、加少许水调制成汁备用。
步骤 7
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随后放入撕好的鸡丝，再倒入调制好的料汁，翻炒至入味。 （因为鸡丝比较干，所以提前调好料汁再倒入，这样比较容易均匀上色~）
步骤 8
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最后放入香菜和之前炒好的辣椒丝翻炒几下，就可以出锅了。
二、香辣洋葱鸡丝家常做法？
材料
鸡腿两只，辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个，调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油2大勺，米醋1大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒油3大勺．
做法
1. 花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
2. 将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
3. 将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
4. 去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
5. 将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
三、香辣鸡胗煲仔饭做法？
1.
鸡胗洗净切片,加料酒,生抽,花椒粒,姜丝,盐,拌匀腌制半小时
2.
锅里倒油烧热,加大蒜炒香
3.
腌好的鸡胗锅里大火翻炒,炒变色以后加入耗油及少量老抽,加入配料翻炒
4.
起锅前加入花椒粉,胡椒粉,起锅备用。
5
适量米洗净用煲仔煮，用勺子搅一下，然后盖上煲仔盖子小火焖煮
6
约4分钟水煮开，米差不多九成熟，用勺子顺着锅沿浇适量油，加入之前炒好的鸡胗，盖上盖子小火焖5分钟
四、香辣煲仔饭怎么做？
材料
主料：大米150g；
辅料：橄榄油适量、鲜酱油适量、虾米适量、青菜适量、腊肠适量
香辣煲仔饭
1
虾米用清水冲洗干净
2
腊肠用温水洗净后去掉肠衣切片
3
青菜洗净后用盐开水烫一下捞起
4
大米淘洗后沥干水分静止半小时，之后倒入砂锅加入适量的橄榄油
5
倒入鲜酱油
6
拌匀
7
加入开水
8
大火烧开
9
水分收至一半，用筷子插饭眼
10
加入腊肠，虾米和青菜，盖上转小火听见里面有滋滋声音关火焖至15分钟
11
看有锅巴的煲仔饭，好香
小贴士
煮饭的水要根据米的涨性决定
焖至过程不要打开锅盖，不然夹生饭别找我。
用鲜酱油先把米拌均匀煮的饭味道均匀。
五、鱼香鸡丝的做法步骤图，鱼香鸡丝怎么做好吃？
用料
青辣椒
胡萝卜
木耳
鸡胸肉
郫县豆瓣酱
蒜蓉辣酱
鸡精
白糖
醋
耗油
淀粉
葱
姜
蒜
白胡椒粉
鱼香鸡丝的做法
干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末。
鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀。
锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出。
再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒。
放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀。
放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火。
出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。
六、鱼香鸡丝不辣的家常做法窍门？
1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
七、鸡丝胡辣汤做法？
浸泡完全的冬菇和木耳分别切成冬菇片和木耳丝。
鸡胸脯肉放入热水中煮熟，然后撕成细丝。
锅中烧热水，将木耳丝，冬菇片，鸡丝还有剪成小段的粉丝都放入锅中，大火煮开。加入一勺盐，半勺糖，一勺鸡精，两勺老抽，调味搅拌均匀。
然后倒入搅拌好的玉米淀粉，勾芡的作用让汤汁浓稠。
然后搅散一颗鸡蛋，将蛋液缓缓倒入锅中，记得要搅拌哦。
八、鸡丝胡辣汤配方？
白胡椒粉两勺（根据个人口味增减），红薯粉条，海带，木耳
豆腐泡，土豆，胡萝卜，黄花菜，面筋，肉丁，鸡丝，高汤，花生，葱花，香菜，千张丝，姜末，酱油一勺，盐一勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，陈醋，香油，鸡精（可选），淀粉30cc
九、辣鸡丝可以炸吗？
可以炸，做出来的辣鸡丝酥脆可口，特别好吃。
用料：鸡胸肉300g、料酒10g、桂皮10g、八角10g、姜片4片、酱油10g、盐5g、糖5g、辣椒面5g、孜然粉5g（不喜欢可以不放）、麻油15g。
做法：
1、鸡胸肉洗净放入锅中，加适量清水、料酒、桂皮、八角、姜片将鸡肉煮熟。
2、煮熟的鸡胸肉按纤维撕成丝状。把煮熟的鸡肉放在手心轻轻搓一下，撕起来会更快。
3、锅中倒入适量的油烧至五分热，下入鸡丝翻炒一下。
4、加入酱油、盐、糖、辣椒面、孜然粉（不喜欢可以不放）、麻油翻炒均匀即可。
十、辣腊味煲仔饭的做法？
原料：香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。
做法步骤：
第1步、将上海青洗净，腊肠洗净切片，生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水，调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..
第2步、香米洗净泡一个小时，锅底洗净涮一层油，锅里加适量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左右）大米煮开后，将火调小慢焖
第3步、米饭七层熟的时候，将切好的腊肠均匀地铺在米饭上，用勺子将旁边米饭压一个窝，敲入鸡蛋.盖上锅盖，慢慢把饭焖熟，关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖5分钟，这样才能把香味闷入饭中。
第4步、 另起锅将水烧开，放点盐，滴几滴油，放入上海青烫熟。捞出沥干水份，待腊肠蒸熟后，焖好的米饭开盖，摆入上海青，撒上葱花.
第5步、浇上调味汁，拌匀即可食用。