土豆片煲仔饭做法(土豆片煲仔饭做法大全)

淘菜谱 2023-03-12 07:02 编辑:admin 67阅读

一、煲仔饭做法?

准备食材的食材为:

大米一碗

腊肠两根

香菇三顶

小青菜若干

生抽三勺

酱油一勺

猪油一勺

步骤一:大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分,后期入砂锅能够更快的熟透,防止夹生。

步骤二:腊肠改刀成薄片,香菇青菜洗净,焯水,捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是,在水还没烧开时就下入青菜,加几滴油。

步骤三:砂锅内壁涂上薄薄一层猪油,将浸泡好的米饭倒入砂锅,加水和一勺调和油搅拌均匀,水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香,二是让煲仔饭更好地做出锅巴。

步骤四:砂锅盖盖大火煮开五分钟后,转小火慢煨。

步骤五:能闻到米饭香味后,开盖铺好改刀的腊肠和香菇,在空余位置打上一颗鸡蛋,加盖小火再焖十分钟左右。

步骤六:开盖加入青菜,关火加盖焖一分钟左右。

步骤七:开盖,倒入三勺生抽,一勺酱油,即可享用!

二、串串煲仔饭做法?

猪肉500克,洋葱半个,姜一小块,孜然粉30g,孜然粒少许,熟白芝麻30g,麻辣鲜少许,盐少许,料酒2汤勺,植物油2汤勺,生抽1汤勺,老抽1汤勺

做法

1.猪肉洗净,剔除猪皮(肉档可以完成)切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开,肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜(没有可以不放)腌制2小时左右

2.腌制好后,放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉

3.将穿好后的肉串摆入烤盘上

4.烤箱220度预热5分钟,将肉串放入烤箱烤15分钟,然后取出再上面涂抹一层香油,翻个儿在烤10分钟取出,撒上孜然粉和孜然粒略撒一些辣椒粉。再放入到肉质变色熟了即可出锅

5.把肉串装入盘中,撒上熟白芝麻即可

三、排骨煲仔饭做法?

1.排骨剁小块,胡萝卜、山药滚刀块,洋葱切片

2.排骨洗净,凉水下锅,煮开把血水煮出去

3.热锅凉油放入白糖一勺,均匀化开后放入抄水后的排骨,翻炒至金黄色,放大料和姜片

4.加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱

5.炖排骨的汤倒出一小碗,稍后煮芥蓝用

6.煲仔锅内倒入少许油,淘好的米,水量如果掌握不好,可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内,大火开锅后小火焖饭

7.为了防止锅巴糊掉,可以在煤气上垫一层钢板,这样锅体受热均匀,米饭的锅巴也很匀,不会糊

8.饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内,焖15-20分钟,锅巴基本就可以了

9.用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟

10.芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦

四、饭否煲仔饭做法?

一、用料

长粒香米 1.5杯

水 根据做饭水量

香肠 2根

胡萝卜丝 少许

杏鲍菇丝 少许

芥兰苗 少许

煲仔饭酱油 2-3勺

二、煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先把米淘洗干净

步骤 2

加入平时做米饭的水量,大概30分钟以上

步骤 3

砂锅底部和边缘刷上油,防止粘锅

步骤 4

将浸泡好的米和水一起倒入锅内

步骤 5

加锅盖,大火煮沸,然后调中小火

步骤 6

配菜水烧开后焯烫一下备用

步骤 7

米饭大概烧5分钟,烧到米面上没水份,然后调小火,将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去,然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下,到后面慢慢缩短转动时间,保证每一面烘到位。

步骤 8

大概10-15分钟,听到吱吱声或有点焦香,铺上芥兰苗,最后开大火再360度转动一下锅。

步骤 9

最后加点煲仔饭的酱油(或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱),也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的,这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了

五、煲仔饭的做法?

料汁:生抽4茶匙(20ml) 美极鲜味汁1茶匙(5ml) 味露(或鱼露)2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 鸡精1/4茶匙(1克) 清水100ml 煲仔饭是特色的港台风味。正宗的煲仔饭要先将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。再加入生油和姜葱,煮的过程要控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。配料则根据其受热耐火程度适时加入,再一同煮至全熟。煮煲仔饭,火候的掌握至关重要,不足或过于都不适合。煲仔饭的配料形式多样,不拘一格,通常选用牛肉、滑鸡、排骨、腊味、田鸡等等。

拓展资料

煲仔饭的做法1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。米和水的比例:1:1.5(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲,用大火烧2、大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶紧把肉,姜丝放进去! 要快!3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。要害时刻来了! 关掉火,让煲仔饭?h十五分钟。不要再打开盖来看哦~~偶煲了二十分钟,第一次做,怕不熟才丢人类。这可是煲仔饭最要害的时候,?h的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。4、耐心地等待十五(二十)分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!烹饪技巧煲仔饭最不能放过的就是锅巴,色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷,是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方来客,四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。煲火:要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制同,方能提鲜入味。煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握火候,做到火候恰到好处。

六、鱼丸煲仔饭做法?

鱼丸煮熟之后扣在煲好的米饭上即可

七、虾球煲仔饭做法?

、食材准备好

2、锅热放油,小火炒香葱花

3、加入虾仁,煸炒片刻,加少量的蚝油翻炒均匀

4、什锦蔬菜倒入,翻炒均匀,加入酱油,糖,盐,适量的水入味即可。(这里的糖是代替味精使用的,如果觉得糖不够味,可以使用味精鸡精代替)

5、菜汁不够,在米加些水,(和平常做米饭一样,只是把水换成等量的菜汁和水)

6、把菜倒进电饭煲里

7、选择煲仔饭按键即可…

8、当发出“滴”“滴”声…香喷喷的【什锦虾仁煲仔饭】就出锅了…

八、猪排煲仔饭做法?

排骨 半斤 、 大米 一杯半 、 葱、姜、蒜、豆豉 适量 、 盐、油、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、淀粉 适量

烹饪步骤

豆豉和蒜瓣切成较小的颗粒混合放入碗中。取锅倒油,将油烧制7-8成热(微微冒烟),将油倒入装有蒜瓣和豆豉的碗中,利用热油激发出豆豉和蒜末的香味,搅拌均匀放凉。将拌好的豆豉蒜末倒入排骨中,分别加入盐、白糖、蚝油、料酒、干淀粉、鸡粉抓匀,抓匀后倒入少许食用油封住水份,放置一旁腌制1小时。

步骤2/6

把洗好的大米放入电饭煲内,码入腌好的排骨。

步骤3/6

加入适量的水,选择煲仔饭功能开始煮饭,大约50分钟左右完成。

步骤4/6

开盖淋上适量生抽、香油、撒上葱花,用饭勺拌匀就可以开吃。拌的时候用勺子从锅的边缘进去,你会看到一层金黄色的锅巴。

步骤5/6

还有金黄的锅巴

九、邵阳煲仔饭做法?

大米预先浸水一小时,砂煲内抹一层油,入砂煲、华帝程控灶火力调节键选择5档煮约10分钟

再放入自己想吃的菜

闷饭时沿锅边淋入一圈油,将锅倾斜45度,轮番转动即可产生香脆锅巴

十、鱼片煲仔饭做法?

材料

白米155公克,草鱼肉120公克,姜片1片,葱花1支,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,蛋白1/2个,酒1/2小匙,盐1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许

做法

1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

2.草鱼肉洗净切薄片,放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖撒上葱花,排入烫好的青菜即可。