梅菜红烧肉煲仔饭图片(梅菜红烧肉煲仔饭图片大全)

淘菜谱 2023-03-12 04:21 编辑:admin 283阅读

一、梅菜是什么菜图片?

梅菜图片如下

梅菜是芥菜变种而来,外观和芥菜非常的相似,高可达150厘米左右,茎下部叶较小,幼时茎叶带点刺毛,叶子的边缘有缺刻或牙齿。茎的上部叶子较窄多呈现为披针形。

二、梅菜扣肉煲仔饭自热锅怎么弄?

五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 做法: 1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟; 2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟; 3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色; 4、将肉切成1厘米左右的片; 5、肉皮朝下摆在碗中; 6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟; 7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。 8、把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。

三、梅菜扣肉家庭做法红烧肉?

主料:3层带皮下5花400克,梅干菜100克

调料,冰糖20克,酱油25克,花雕酒,15克。红曲米水5克,味精2.5克,八角桂皮香叶各三克,葱姜少许

制作过程

①将带皮猪五花肉洗净,,用火烧掉多余的猪毛,切成两厘米见方的大块,放入沸水中焯水一分钟,去掉血水,用清水冲洗干净

②梅干菜洗干净之后,浸泡6个小时,切成0.5公分放入白糖拌匀上笼蒸制一小时

③锅中留底油,将冰糖熬制糖色,加入。清水300克左右放入酱油,花椒酒,八角桂皮,香叶,红曲米水,下入切好的五花肉,烧开之后,盖盖儿至8成熟挑出八角香叶桂皮备用

④取一个马斗,肉皮朝下摆入马斗当中均匀的排好,将多余的肉汁与梅干菜,充分搅拌均匀,将拌好的梅干菜带到好的课文中,上笼大火蒸制两小时,出锅倒扣即可

小贴士

①此菜所用的肉一定要选用新鲜带皮的五花肉,肥瘦相间,肉质坚实的部分

②五花肉一定要。将猪毛去除干净,否则影响出品质量

③梅干菜在选用的时候一定要挑选质地清香,最好是绍兴产的芥菜干,臭味太大了不能用

④肉块一定要切得大小均匀,闷的时间不能太久。因为下一个环节还要上笼蒸

⑤在家中制作,可以一次性多做几份放到冰箱当中,在下次使用的时候,上火蒸透即可使用,非常方便

四、红烧肉炖梅菜的做法?

1.梅干菜150克,放于水中浸泡至开,然后捞出。

2.稍肥的五菜肉600克,梅干菜比较吸油,所以要选择带点肥肉的。将五花肉洗净,切块。

3.将切好的肉放于锅内,放几片生姜,加半锅水,用大火烧开,再用小火炖几分钟,然后关火,让肉在锅内焖30分钟,再捞出晾干;此时肉会变得很烂,肉汤撇去浮沫后备用。

4.将铁锅用小火烧热,然后放入少量的食用油,加些细盐,将肥肉从碗中逐个挑出来,放入铁锅内熬油,直至猪油出来。

5.待油熬得差不多后,将剩余的瘦肉倒入锅内,用大火炒制2分钟。

6.加入泡好洗净的梅干菜,再加入刚才的肉汤,然后盖上锅盖用大火烧开,再用小火炖煮。说明:梅干菜通常是咸的,所以肉里面要少加盐,酱油可以不放。

7.随着炖煮,肉和梅干菜都变得非常烂了;此时,用中火收汁,将水分烧干些,汤便变得闪闪发亮,非常诱人。

8.出锅啦!一碗香喷喷的红烧肉梅干菜便做好了,很香,也很甜,味道特别好!

五、红烧肉煲仔饭啥意思?

红烧肉煲仔饭是广东地区的经典家常菜,首先利用当年的精米放入砂锅在大火中煮开,然后另一端起锅烧油,将提前焯水的红烧肉快速翻炒,加入秘制香料,经过一小时以上的炖煮,成熟后将它放入已经大火上的米中,继续炖煮30分钟,这样就可以做出非常美味,经典的红烧肉煲仔饭。

六、土豆红烧肉煲仔饭做法?

准备食材: 淘米-1:1.3加入水浸泡(我写的用量是两人份的) 青椒切丁 香菇煮熟后切丁 香菜小段 小土豆削皮后切丁 红烧肉拿出粗来,刮掉浮油备用

步骤 2

做好准备工作后把土豆丁放入米锅里 然后上中小火开始煮,水开后转小火

步骤 3

水开后,打开盖子,把红烧肉一块块的埋入饭里(肉上附着的酱油也放入,这样饭会有滋味) 喜欢吃肉的就多放几块红烧肉,喜欢吃咸的就多放入红烧肉里的酱油,全凭自己喜好

步骤 4

盖上盖子焖煮3分钟,这时候水基本已经开不见了。然后关火焖13分钟。 打开盖子放入青椒,继续焖2min。

步骤 5

最后打开盖子,放入香菜,撒上现磨黑椒,搅拌后就可以吃啦!

七、梅菜红烧肉扣肉做法正宗做法

梅干菜红烧肉做法操作如下:

带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。

制作步骤

1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。

2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:菜出盘前要闷五分钟左右。)

八、红烧肉正宗做法梅菜扣肉做法?

1、买来的梅菜用水先泡泡洗净备用,要不太咸。

2、整块五花肉用火烧一下肉皮,洗净。

3、将蜂蜜在整块五花肉肉皮上抹匀,抹一次晾干接着再抹,之少抹三遍,让肉皮程亮红色。

4、炒勺加豆油,油量需要过五花肉,油温加热至8成热。

5、将整块五花肉肉皮朝下放入油锅炸,炸至肉皮金黄捞出放入冰水中让五花肉收紧。

6、待五花肉凉透取出切片,厚度在4mm左右,放入有酱油、料酒、豆腐乳调制的料汁里腌制入味。

7、取大碗,碗底放姜片、葱花,将切好的肉皮朝下摆满一层,将洗好的梅菜放在肉上,淋上少许料酒。

8、将装满五花肉和梅菜的碗放入蒸屉蒸两小时。

9、取出扣肉的碗,取一个合适的盘倒扣在碗上,紧紧压住将碗倒扣在盘子里,去掉姜片、葱花即可上桌。

九、炭火煨梅菜红烧肉的做法?

梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。

方法步骤

1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净,捞出沥干。

2、五花肉块下入凉水锅中,大火烧开,然后煮5分钟捞出。

3、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。

4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

5、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油.

6、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟。

7、然后用大火收汁,然后撒少许盐和味精调味,炒匀即可

十、怎样做红烧肉焖梅菜干?

五花肉,梅干菜,葱,蒜,料酒,酱油,冰糖,盐,热水。

做法:

买回来的梅干菜要先泡水,将梅干菜泡发。

泡发好的梅干菜,反复用清水洗净,挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀,所以洗的时候要多洗两遍)

五花肉切成小块。

锅内倒水,五花肉冷水下锅,焯一下水。

捞出,洗净浮沫。

锅内不需要加油,直接开火,放入较肥的五花肉,慢慢煸出肥油。

待肥油煸得差不多的时候,倒入剩下比较瘦的肉,一起翻炒一下。

把肉先盛出来。

放入冰糖炒糖色。

糖色炒好后倒入焯过水的五花肉,翻炒均匀。

加一点红烧酱油,翻炒均匀,倒入一点料酒。

加热水,漫过猪肉,盖上锅盖,待水烧开。

水烧开后放入洗好的梅干菜,放入葱、蒜,盖上锅盖小火煮半小时。

汤汁剩一半的时候加盐,翻匀,盖上锅盖继续焖煮。

最后大火收汁,出锅。