一、香芋和芋头区别图片?
香芋是芋头的一种。
香芋和芋头最大的区别体现在芋头是一个大类,而香芋是属于芋头里面的一个品种,二者是从属关系。芋头可分为香芋和其它芋头,香芋个头较大,有明显的槟榔花纹,香味浓郁,其它芋头个头较小,没有明显花纹,香味淡甚至没有。
香芋个头大,一般有一斤到数斤重,口味香糯,营养丰富,是大众所喜爱的食品。
而芋头品种繁多,个头大小不一,口感各异。
二、芋泥香芋意思?
芋泥:芋头做成的泥,类似土豆泥是土豆做的。你放心,做芋泥不加紫薯粉永远不会紫色,因为芋头没有紫色的。之所以香芋产品从国外传入会是紫色,是因为参薯本身是紫色的。
香芋:这个是参薯,和山药是一个科的,菲律宾特产ube,和芋头芋艿以及红薯紫薯亲缘关系反而远。不过这个参薯英文名字purple yam 直译叫“紫薯”,所以日本经常把香芋和紫薯搞混,然后我们是香芋和芋头搞混。国内也有香芋同科品种,一般被称为淮山药,大薯,脚板薯。我们吃的紫薯英文名purple sweet potato ,直译“紫色甜土豆”。
三、香芋为什么没有香芋味?
是芋头品质本身的问题
一般超市很难买到香芋,都是一般的芋头,再者平时吃的香芋味饮品、零食之类都有香精,味道肯定会浓郁些。
芋头品种不一样,香气和口感也会不一样,含水量也不同,所以做成芋泥时,要根据实际情况来调整液体的用量。甜品里用到的芋头一般是荔浦芋头,香气和口感都比较好。
四、香芋不香什么香?
如果香芋不香可能是芋头品质本身的问题
一般超市很难买到香芋,都是一般的芋头,再者平时吃的香芋味饮品、零食之类都有香精,味道肯定会浓郁些。
芋头品种不一样,香气和口感也会不一样,含水量也不同,所以做成芋泥时,要根据实际情况来调整液体的用量。甜品里用到的芋头一般是荔浦芋头,香气和口感都比较好。
五、香芋味奶茶香芋是什么意?
其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。不是紫薯!!!
六、什么是香芋?香芋应该怎么挑选?
香芋:又称地栗子、黄栗芋,泽泻目天南星科芋属,淡味、灰白色,常用于中菜或中式甜品,其地方品种槟榔芋常被称为香芋,观圆柱形,表皮棕黄色,单个母芋重1000-2500克,最大达5000克。芋肉带紫红色槟榔斑纹,肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、味美独特,富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。
挑选方法:选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
七、香芋饺子?
用料面皮: 澄粉 200克土豆淀粉 80克滚烫的沸水 240克左右盐 2克猪油 3克馅料: 芋头 一个,大概700克左右五花肉 100克虾米 50克红葱头 三四个猪油渣 适量(没有可不加)盐 适量油 适量五香粉 适量蚝油 适量生抽 适量鸡粉 适量
超级无敌好吃的水晶芋饺的做法步骤
步骤 1
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虾米浸泡后切粒,五花肉,红葱头,猪油渣分别剁碎备用
步骤 2
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芋头切小粒,我用的是广西荔浦芋头,特别香特别粉糯
步骤 3
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起锅放适量油烧热放入红葱头爆香,再放五花肉沫,虾米继续爆炒出香味,然后放芋头粒翻炒,所有调料都一起放进去,为什么适量呢,这不是西式点心,没办法给出具体克数,大家可以根据大概量先放少点,稍微煮熟后再尝一下咸淡,不够再加调料!调料放进去后放点水焖煮一下,最后倒入猪油渣翻炒一会就起锅稍微晾凉就可以包馅!
步骤 4
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澄粉+土豆淀粉+盐混合,一边倒入100度的滚烫沸水一边用筷子不停搅拌,然后稍微晾凉后再用手和成没有干粉的面团,再放入猪油和均匀,再反复不停揉面团,大概七八分钟即可,如果觉得面团稍微干了可以再加点热水再揉匀!揉好的面团可以立刻做不需要静置,否则容易干,可以先试试包制一个饺子,如果容易干裂那就再加点热水揉面团就好
步骤 5
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擀面杖把面团擀成适合的薄片再用圆形磨具按压
步骤 6
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这是我用做油角的模具按压成的
步骤 7
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按照自己喜欢的形状包成饺子
步骤 8
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热水上锅蒸15分钟即可
步骤 9
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晶莹剔透
步骤 10
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是不是非常有食欲
步骤 11
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咬一口,好吃的无法形容
步骤 12
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好看
步骤 13
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来个刚出锅的视频
步骤 14
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芋头馅的饺子除了可以做水晶饺,还可以做这种传统的饺子。 中筋面粉200克+100克滚烫热水搅拌均匀,再加200克中筋面粉+100克温水一起和成面团,这种做法也很好吃
八、香芋做法?
用料
香芋 1个
五花肉 500克
西兰花 1颗
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
八角 3个
桂皮 一块
葱 适量
红油腐乳 两块
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
香芋的做法
1.准备好所有香料
2.五花肉洗净备用
3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右
4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分
5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下
6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用
7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出
8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块
9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上
10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐
11.把剩下的香芋摆在碗上面
12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定
13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用
14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中
15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中
16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用,然后把汤汁淋的扣肉的表面即可
九、香芋烧肉?
一.芋头红烧肉
食材:五花肉250g,芋头 200g,冰糖 8颗,蒜头 2瓣,生姜 1片,老抽 适量,盐 1g
做法步骤
步骤1
五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右,别太薄也别太厚。
步骤 2
冷水入锅。
步骤 3
加入一片生姜,大火烧开,撇去血沫。
步骤 4
沥干待用。
步骤 5
芋头洗净去皮,切成小块。
步骤 6
小火热锅,将五花肉码入,小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂,用不粘锅的话就不需要再额外加油,这样做出来的红烧肉才不会油腻。
步骤 7
把五花肉夹起。
步骤 8
利用五花肉煎出的油,加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色,如果想减少糖份可以不加。
步骤 9
炒出糖褐色后,加入蒜头炒香。
步骤 10
接着倒入五花肉继续翻炒。
步骤 11
加入老抽和盐,倒入适量温水,没过食材。 尽量用温水,如果是冷水的话会让肉质收缩,吃起来口感会有点柴。
步骤 12
盖上锅盖,煮开后转小火,煮20分钟。
步骤 13
加入芋头,盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗,做成板栗红烧肉同样很美味。
步骤 14
汤汁基本收干,即可盛起端出。
步骤 15
撒一点葱花,美哉
十、香芋和荔浦芋头有什么区别图片?
荔浦芋头和香芋的区别在于重量不同、肉质不同、形状不同。
1、重量不同:荔浦芋头的个头是很大的,有些荔浦芋头的大小甚至可以和一个正常西瓜的大小一样,这种芋头的重量一般是1000克到2500克,就是两斤到五斤左右;而香芋的个头是比较小的,一般只有30克到150克,大概只有婴儿的拳头大小。香芋如下图
2、肉质不同:荔浦芋头的肉质是比较酥软的,吃起来像土豆,风味独特,不会感觉到腻;而香芋吃起来的口感很像板栗和冰淇淋,肉质比较细腻。
3、形状不同:荔浦芋头的形状很像织布的纺锤,是椭圆形的,而且荔浦芋头上的毛毛比较少;香芋的形状是圆柱形的,像一个鸡蛋,并且颜色是黑褐色的,香芋身上的毛毛是比较多的。
4、产地不同:荔浦芋头出产于中国桂森古代荔浦县,而香芋在国内多个身份和地区都有出产。荔浦芋头如下图,