一、为什么自己做煲仔饭排骨不熟？
时间不够久，需要多煮一会才可以
二、煲仔饭的排骨用生排骨还是熟排骨？
煲仔饭的排骨用生排骨比用熟排骨好，生排骨是比较好吃的，直接用生排骨来做煲仔饭的话，排骨会比较鲜嫩，而且排骨的汁水与饭混合在一起煲出来的饭特别好吃，这种味道如果用熟排骨是煲不出来的，煲仔饭是广东这边比较有特色的做法，非常美味。
三、排骨煲仔饭做法？
1.排骨剁小块，胡萝卜、山药滚刀块，洋葱切片
2.排骨洗净，凉水下锅，煮开把血水煮出去
3.热锅凉油放入白糖一勺，均匀化开后放入抄水后的排骨，翻炒至金黄色，放大料和姜片
4.加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱
5.炖排骨的汤倒出一小碗，稍后煮芥蓝用
6.煲仔锅内倒入少许油，淘好的米，水量如果掌握不好，可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内，大火开锅后小火焖饭
7.为了防止锅巴糊掉，可以在煤气上垫一层钢板，这样锅体受热均匀，米饭的锅巴也很匀，不会糊
8.饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内，焖15-20分钟，锅巴基本就可以了
9.用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟
10.芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦
四、排骨煲仔饭热量？
200卡路里左右。
主料：排骨200g，花菜50g，米饭200g，酱油15g，料酒少许，白糖3g，生姜5g，淀粉少许，白胡椒少许，葱少许。
排骨煲仔饭的做法步骤：
1.把米淘洗干净，放入砂锅中浸泡十分钟以上。米和水的比例是1:1.5。
2.把排骨剁小块，在冷水中浸泡一下，去除血水。洗干净后放入生姜，葱，盐，料酒，白糖，胡椒粉，生抽，生粉腌制片刻。
3.花菜洗净后用开水烫一下，断生后捞出备用。
4.大米浸泡后开始煮饭，煮至大米表面有点小水泡，基本没水了，均匀的放入排骨，再小火焖十分钟左右。
5.把腌制排骨的酱油汁倒入花菜中拌匀，放入砂锅中再焖五分钟后关火。熄火后不要开盖，用余温再焖十分钟就可以吃了。
五、鱼腩排骨煲仔饭做法？
辅料
白菜适量胡萝卜适量调和油适量食盐适量酱油适量蚝油适量葱适量
步骤1
鱼腩切长块，用油、盐、酱油、葱段、料酒、葱腌20分钟
步骤2
米淘净，泡20分钟
步骤3
把饭先煮至8成干水
步骤4
把鱼腩整齐的摆饭面上
步骤5
焖煮至水干，至鱼腩熟透
步骤6
用模具印出胡萝卜花样
步骤7
把白菜与胡萝卜花一起放热水中焯熟
步骤8
用盐油、糖、盐、蚝油、葱成调成酱汁
步骤9
焖好的鱼腩开盖
步骤10
淋入调好的酱汁
步骤11
盖上盖再焖2分钟，开盖摆上菜即可食用
六、煲仔饭排骨腌料？
排骨切小块，洗净沥干水份，加适量盐，味精，蚝油，生抽，一点生粉拌均匀，然后再放点花生油，静放十五分钟。
七、排骨香肠煲仔饭的做法？
猪大排3根
大米适量
辅料
腊肠4根
西兰花适量
水适量
辣椒酱1.5勺
蒜泥1.5勺
色拉油2勺
食盐适量
白糖1.5勺
生抽3勺
老抽2勺
香油1勺
鸡精少许
步骤1
排骨剁成2厘米左右的小段
步骤2
洗净，控干水分
步骤3
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）
步骤4
广式腊肠，切片
步骤5
大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面
步骤6
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了
步骤7
将排骨码在米饭上
步骤8
将腊肠码在旁边
步骤9
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）
步骤10
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水
步骤11
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
步骤12
淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗
排骨腊味煲仔饭成品图
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烹饪技巧
做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好
排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味
米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜
加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘
放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间
煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，我喜欢味达美！
八、怎样腌制煲仔饭的排骨？
排骨剁小块，胡萝卜、山药滚刀块，洋葱切片
2/10
排骨洗净，凉水下锅，煮开把血水煮出去
3/10
热锅凉油放入白糖一勺，均匀化开后放入抄水后的排骨，翻炒至金黄色，放大料和姜片
4/10
加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱
5/10
炖排骨的汤倒出一小碗，稍后煮芥蓝用
6/10
煲仔锅内倒入少许油，淘好的米，水量如果掌握不好，可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内，大火开锅后小火焖饭
7/10
为了防止锅巴糊掉，可以在煤气上垫一层钢板，这样锅体受热均匀，米饭的锅巴也很匀，不会糊
8/10
饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内，焖15-20分钟，锅巴基本就可以了
9/10
用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟
10/10
芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦
九、排骨煲仔饭的做法砂锅？
1.排骨洗净用料酒、盐、生抽、排骨酱腌2小时
2.胡萝卜、土豆切条
3.锅中稍放点油把排骨两面煎一下,放点开水、一点点老抽煮开后改小火焖制20分钟
4.再放入土豆、胡萝卜翻炒,大火收汁,待用。
十、排骨黑米煲仔饭的做法，排骨黑米煲仔饭怎么做？
主料：
黑米50g
大米50g
排骨200g
龙虾棒6个
水50g
辅料：
胡萝卜20g
食盐适量
葱适量
耗油1勺
酱油1勺
黄酒1勺
植物油1勺
1. 提前将黑米跟大米用清水浸泡1个小时或以上。
2. 排骨洗净，也用冷水浸泡。
3. 排骨后沥干水分，加入龙虾棒，加入一勺耗油。
4. 加入黄酒，酱油，食盐，植物油。
5. 将排骨拌均匀，腌一个半小时或以上。
6. 泡好的米沥水后放入到面包机桶内。
7. 加入水，加入腌制好的排骨。
8. 加入葱段和红萝卜。
9. 将面包桶放入到面包机内，选择烘烤，时间1小时。
10. 面包桶表面用锡纸封好，时间到了以后继续焖10分钟，然后装盘撒上一点葱绿碎就可以了。
11. 非常简单，营养的黑米版煲仔饭就完成了。