一、煲仔饭锅巴油的做法？
食材：大米1杯、广式腊肠1根、鸡胸肉1小块、广东菜心3根、鸡蛋1个、青葱1根、蒜头2瓣、老姜2片、蚝油1小匙、生抽1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉少许、水淀粉2小匙
制作步骤：
1、把大米清洗数次，去除所含的淀粉质然后泡入水中十五分钟。去除所含的淀粉质，能使米粒的状态和口感更好浸泡一会则更容易熟。至于在米种方面，我个人建议使用“煮饭”的专门大米尤其是长粒的品种会更香更好吃一些。
2、把鸡胸肉清洗干净，然后片成薄片。接着加入蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽和老姜片，抓匀之后腌制15分钟让鸡胸肉入味。在腌制完成之后，加入少许的水淀粉抓匀让鸡肉都裹上一层薄薄的水淀粉质。
3、在腊肠方面一定要选择广式腊肠，广式腊肠的制作肥瘦相间吃起来口感很好，并且在制作的时候使用了高度的白酒作为调味因此做出来的煲仔饭相当香。把广式腊肠斜切成薄片备用，至于需要多少根据您的爱好决定。
4、另外所需要的辅料还包括葱、蒜及一个鸡蛋和广东菜心，广东菜心如果没有可以自己换成上海青等。
5、在食材全部准备就绪之后，就可以开始制作这一美食了。在砂锅底刷上一层油，接着倒入浸泡的大米然后加入适量的水。
5、盖上锅盖煲煮一会之后，大致在米饭7分熟还有些水分的状态下加入广式腊肠、鸡胸肉还有广东菜心。并在角落打入一个鸡蛋，其中鸡胸肉倒入之后要摊开。接着拿起油壶，沿着砂锅边薄薄的倒入一些然后盖上锅盖继续焖煮三分钟。
6、在准备起锅的时候，撒入蒜碎、葱碎即可。
二、鱼丸煲仔饭的做法大全？
砂锅洗净擦干后抹上食用油，大米提前泡一个小时，放进砂锅，小火焖至水稍微干了，再放鱼丸，盖好盖子，在盖子边上淋一圈食用油，继续小火焖。调个料汁，一点点糖，盐，耗油，酱油，胡椒粉，鸡精。出锅前浇在鱼丸煲仔饭上，就可以了。
三、豆腐煲仔饭的做法大全？
1、豆腐切小块，在热水中烫一下，水中加盐少许，捞出过下凉水备用。
2、做法：油加入锅中，加入豆腐略煮至入味出锅即可。
3、米饭的做法：米饭煮熟备用，放入做好的虾和青菜即可。
四、煲仔饭的做法大全商用？
一、材料
大米，广式腊肠，干香菇，芥兰（或其他绿叶菜)，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水。
二、做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；
2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；
4、香菇泡软切片；
5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；
7、开盖铺上腊肠和香菇片；
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；
9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
五、煲仔饭汁的做法大全？
煲仔饭最重要的应该就是酱汁了，煲仔饭的酱汁做法是：6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化；热油，爆香一下大蒜和辣椒，然后把酱汁倒进去，喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下，然后倒出就可以用了。
再简单的说一下煲仔饭的做法，首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，就可以吃啦。
需要注意的是酱汁的白酒也可以放别的高浓度白酒，或者就用烧菜用的普通白酒即可。
六、懒人煲仔饭做法大全？
用料
米饭 3.5杯，腊肠 3根，香菇 4个，姜 少许，水 适量，油 1勺
酱汁：生抽 2勺，白糖 1勺，麻油 半勺，盐 1小勺，水 3勺
做法步骤
1、香菇提前泡发
2、米饭提前浸泡半小时
3、腊肠切片
4、姜切丝
5、香菇切条状
6、泡好的米 沥干水 ，放入电饭煲内 ，倒入一勺油 ，拌匀
7、香菇水倒入电饭煲中 ，再加入适量的水 约高出米面0.5cm
8、米饭煮至半粥半饭的状态 ，就放入腊肠片 ，香菇 和 姜丝 ，电饭煲继续煮 ，煮至腊肠熟透
9、腊肠熟透后 ，放入烫熟的青菜 ，打入一颗鸡蛋， 在电饭煲中焖煮20分钟
10、煮好后将酱汁的调料 。全部放入碗中 搅匀，即可
七、铁板锅巴的做法大全？
所需食材：
冷米饭、盐、鸡粉、土豆淀粉、吉士粉、青葱、咸菜、鸡蛋、食用油
制作步骤：
第一步：把冷米饭放入大碗里面，加入少许盐和鸡粉并下手抓拌均匀；接着再加入一把土豆淀粉，抓匀后加入少许吉士粉，再次充分抓匀备用，此时每一粒米饭上都均匀地裹上了粉。
第二步：准备一把青葱（可以多一点），切成碎一点的葱花；少许咸菜清洗干净后挤干水分备用；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用。
第三步：把锅充分烧热加入食用油，开大火把油温烧至七成热，然后把热油倒出去并留下少许底油；接着把米饭加进来，在锅中均匀地铺成一个圈，再下手轻轻按压一下，把米饭铺平，尽量铺薄一点。
第四步：用一个喷壶在铺好的米饭上喷上少许清水，接着把热油慢慢地舀进来，烙至定型后转动锅子，让锅巴受热均匀；然后继续往锅中加入热油，让热油没过锅巴，小火慢炸3分钟左右，把锅巴炸脆；炸好后用漏勺把锅巴捞出来。
第五步：把锅内的油倒出去不要，再把锅巴倒回锅中；然后用小勺子把鸡蛋液舀进来，均匀地铺到锅巴上；接着把准备好的咸菜和香菜均匀地撒到锅巴上，并继续晃动锅子，小火慢煎至锅巴金黄酥脆。
第六步：把煎好的锅巴取出来放到案板上；盘子中铺上一层吸油纸，然后把锅巴切成块装盘即可。
八、豆腐锅巴的做法大全？
1.豆腐切片，将锅里倒少许油在放点盐下锅煎，只煎一面，将那一面煎至金黄，将铁板上倒入少许油，把豆腐摆在上面，煎过的一面朝下。
2.将牛肉切片，放入盐，味精，料酒，花椒面腌制几分钟，然后放入较多的淀粉揉转备用。
3.将各种配料洗净切好。
4.将豆瓣，老姜末，大蒜末，泡椒下油锅炒香加水熬制一会，加入鸡精和味精起锅备用！
5.然后用锅烧大半锅水，水开后，将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底，然后将牛肉片一片一片的滑入锅中，刚刚煮熟捞起，放入装有洋葱和甜椒的盆中。
6.然后将豆瓣汁浇在上面混合，同时把放有豆腐铁板放在火上烧热，听到吱吱作响后，把牛肉片放在铁板的豆腐上面，撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，放两根香菜就可以了。
九、土灶锅巴的做法大全？
主料
米饭200克
花生油200克
芝麻适量
方便面调料包1袋
土灶锅巴的做法大全
1、当天吃剩的白米饭。也可以根据自己的喜欢用小米饭，成品就是小米锅巴
2、挖一勺米饭放在保鲜膜上面，按压瓷实以后，用擀面杖擀平，成饼状
3、米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包
4、锅里加入花生油烧热，油一定要多，要使米饼能漂浮起来
5、油热到7成热的时候，把米饼放进去油炸
6、小火炸制两面金黄，米饼坚硬，而且在油锅中没有小泡出现，完全炸干水分就可以控油出锅了
十、酱锅巴的做法大全？
把黄油，草菇老抽，芝麻酱，辣椒油，葱花放入米饭中，搅拌均匀。
把拌匀的饭做成饼状，放入烤箱烤熟，味美的酱香锅巴就完成了。