一、饭乎煲仔饭的米怎么做的？
材料：大米、腊肠、鸡蛋、豌豆、玉米、青菜、香菇
辅料：八角、大蒜、黑芝麻
调料：蚝油、白糖、老抽、生抽、食盐
做法：
1.首先准备适量的大米，用清水快速淘洗一遍，然后再倒入清水浸泡一个小时，浸泡后的大米更容易煮熟，减少蒸米饭的时间。
2.接着做煲仔饭酱汁，锅内淋入一碗清水煮开，加入两粒八角和几瓣大蒜，再加入3克蚝油、3克生抽、2克老抽、5克白糖、2克食盐，持续煮2分钟后盛出备用。
3.再准备配菜，腊肠两根斜切成薄片，腊肠的肥瘦要根据自己喜好来决定。
4.再准备一些青菜、香菇、豌豆、玉米粒，把所有食材清洗干净。
5.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把青菜和香菇下锅焯水1分钟后控水捞出。
6.砂锅内刷一层植物油防止粘连，把浸泡好的大米放入锅内，再加入适量清水，水量比大米高出一厘米，大火煮开后转小火焖8分钟。
7.待表面水分收干后，码放上腊肠、豌豆、玉米、青菜、香菇，中间再打入一个鸡蛋，盖上锅盖再焖3分钟。
8.关火后撒入一些黑芝麻点缀一下，再淋入适量的煲仔饭酱汁，食用的时候搅拌均匀即可享用。
二、煲仔饭蒸笼饭的做法？
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。
17. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透。
18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。
三、饭乎煲仔饭的做法？
用料1
广式腊肠
大米
鸡蛋
小油菜
用料2
蚝油
凉开水
六月鲜酱油
广式腊味煲仔饭的做法1
准备材料
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
把腊肠切片，再切点姜丝
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
做调味汁
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
广式腊味煲仔饭的做法2 (调味汁)
汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
四、海胆饭煲仔饭的做法？
主料
大米，200g
辅料
海胆，几个
水，220g
青豆玉米粒胡萝卜丁，适量
生抽，2大勺
干贝，20个
海参，2只
辅料
黄酒，20ml
盐，少许
油，少许
香肠，1根
方法/步骤
1/7，将大米浸在水里15分钟，让米喝饱水，电饭煲按煮饭键
2/7，海参切丁，和干贝一起浸泡在黄酒里30分钟放少许盐，本身海产品就有盐分
3/7，青豆在沸水里煮熟滤出备用
4/7，香肠切片，放入少许油煸炒香肠
5/7，待饭刚煮熟时把胡萝卜玉米粒海参干贝香肠，一起放入饭内，加入生抽，少许色拉油拌匀
6/7，再次按电饭煲煮饭键，这时电饭煲将会重新变大火，10分钟左右听到噼里啪啦油的声音，饭的底部就有点开始变锅巴，此时再次搅拌饭，把锅巴打匀
7/7，最后放入青豆，就可以了
五、羊血饭煲仔饭怎么做？
主料羊血500g 辅料油适量 盐适量 鸡精适量朝天椒20个 花椒20个 姜1小块 蒜适量 青笋叶50g 豆瓣酱20g 辣椒面适量 准备好羊血 将青笋叶子在开水里焯一下捞起备用 锅里烧油到7成热 放入朝天椒和花椒炒出香味后捞出备用 再放入姜蒜和豆瓣酱炒出红油加入水烧开后放入羊血煮开 放入盐鸡精炒匀出锅装小盆子里 放入青笋叶子辣椒面和朝天椒和花椒淋入烧开的菜油最后撒入葱花即可
六、饭乎煲仔饭的锅好吗？
还可以吧。煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
七、柴火饭和煲仔饭的区别？
柴火饭是用柴火煮出来的，煲仔饭是可以用煤气炉烧出来的。
柴火饭，顾名思义是用柴火进行加热，没有限制容器，也没有限制里面的食材，就算是白米饭只要是用柴火煮的都叫柴火饭。但是煲仔饭就不一样咯，是用瓦煲小火煮出，一般煲仔饭里面是饭菜一块煮熟，让饭肉的香味更好的融为一体
八、腊味饭和煲仔饭的区别？
腊味饭、煲仔饭，是粤菜里比较平民化的名菜饭点。它们的共同之处，一是都会使用腊制食品，但煲仔饭不单只使用腊味；二是价格都是低廉。使用腊制食品是因为方便且不易变质，价格低廉是因为食材简单、销售人群面向底层。
但两者又有着很大区别。
腊味饭在粤菜里，往往单指使用腊制品食材的快餐，核心是白米饭是大锅饭做好的。
而煲仔饭，很多时候也使用腊味作为主菜，但它也可以另选很多其它主菜，例如咸鱼肉饼、冬菇滑鸡、酸笋牛肉……等等；更重要的是，粤菜正宗煲仔饭，白米饭是每份（煲）单独现做现卖的。客人点了煲仔饭，才开始做饭。每一煲就是一份。
九、瓦锅饭和煲仔饭的区别？
1.瓦锅饭和煲仔饭的地域不同 煲仔饭起源于中国的广东地区,是广东那边非常出名的特色美食。而瓦锅饭则起源于中国的广西地区,它之所以用瓦锅的形式主要受当地饮食的影响。
2.烹饪内容不同 瓦锅饭,从名字上就可以清楚它是借助瓦锅进行烹饪的,主要食材就是大米。大米在瓦锅中不断的煨制,远远的就能闻到米饭的清香。而煲仔饭里面的食材不仅仅有大米,还有其他的菜品,它是是将大米和消费者们所选择的菜品放置在锅中进行煲制,消费者不仅能够品尝到焦香的米饭,还能品尝到美味的菜品,真的是一举俩得。
3.烹饪器具不同 因为瓦锅饭和煲仔饭的烹饪食材不同,所以俩者所使用的烹饪器具在容量大小和密度上存在明显不同。在容量大小上,煲仔饭的锅具比瓦锅饭锅具体量大;在密度上,瓦锅是经过专业的定制,所以和普通的煲仔饭烹饪器具的密度是不一样的。瓦锅在煲制米饭的时候,气温上升的非常快,可以使米饭充分的受热,所以煮出来的米饭闻起来非常香,色泽上也非常好。
4.食物健康度不同 因为拥煲仔饭里面的油脂比较多，经常性吃的话，会使大家的身体处于亚健康的状态中，所以大家在日常生活中要适量的选择煲仔饭。而瓦锅饭的主要食材就是大米，没有其他的食材，不会出现油脂过多的情况。
五、瓦锅饭和煲仔饭的口感不同
瓦锅饭的煲制只是借助了大米和水，使大米充分的发挥出来了米油，所以品尝起来比较柔软、清香。而煲仔饭是把大米和其他的菜品放在一起进行煲制，米饭当中还会有菜品的鲜美，口感方面比较丰富多彩。
十、煲仔饭和柴火饭的区别？
柴火饭和煲仔饭的区别
煲仔饭是用慢火煲熟，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料。
柴火饭用大火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干，再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟。
煲仔饭属于粤菜系。煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法。
柴火饭：即是农村人用柴火煮的米饭。农村人家里大多都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物。