一、怎样做酱肉煲仔饭？
用料：
自制酱肉 适量大米 2盅鸭蛋 1个荷兰豆 适量青菜 适量猪油 适量生姜 适量生抽 2勺白糖 半勺蚝油 1勺麻油 半勺凉白开水 1勺色拉油 适量
做法
先将砂锅洗净用厨房纸擦干抹猪油或色拉油，为了突出香味，我抹过色拉油又抹了猪油。大米洗净放砂锅泡水，比例米和水1:1.5泡一个小时。
泡好的米里再加半勺色拉油并拌匀。然后砂锅加大火烧开再转小火焖煮至8分熟。
提前把酱肉切片，切点姜丝，等饭中水分差不多干了放入酱肉，姜丝，再打鸭蛋进去。盖上盖子继续小火焖煮5到6分钟关火，不要开盖，焖15分钟。可以闻闻味道，辨别有没有结底，可以把砂锅调整各个方向加热，以免中心结底。
荷兰豆和青菜洗净盐开水烫熟，捞出沥干水分。此时饭的水分都差不多干了。
排入荷兰豆和青菜。做调味汁:一勺蚝油、一勺凉开水，两勺生抽，半勺白糖，大半勺麻油，再从砂锅的周围边缘浇入调味汁，搅拌即可品尝美味煲仔饭啦！
二、怎样做扣肉煲仔饭？
用料
大米 2杯
扣肉 5片
菜心 1份
酱油 适量
肉汁 适量
做法步骤
酱香扣肉饭的做法
1、大米二杯，扣肉五片，菜心一份。
2、将米洗好，洗好米是好东西，留起来洗菜。
3、重新换水，再将扣肉码在上面。
4、洗米水用来泡洗菜心。
5、选择煲仔饭模式。
6、煮至米饭熟透扣肉出味。
7、再加入适量的酱油及肉汁，拌至饭粒均裹味即可。
8、锅里加水煮开，将菜心下锅焯熟。
9、将米饭及扣肉码在盘里，再用青菜点缀上即可。
小贴士
洗米水是极好的，用它来泡洗时蔬水果是再好不过了。想要吃到香香的米锅巴，那可以在煮饭的时候淋少许色拉油下去。当然了猪油更好。
三、煲仔饭自己在家怎么做？
方法/步骤
1/6
米早上泡的，砂锅里刷点油（我忘记刷了）直接跟煮粥差不多。先大火后小火（为了饭更有味道可以煮得时候加点盐，香油）
2/6
腊肠，萝卜切好
3/6
萝卜跟娃娃菜用水悼一下
4/6
砂锅里米煮得差不多了，往里面放萝卜，白菜，腊肠（我是先放了腊肠闷了一会，在放的萝卜，白菜，最后敲了个鸡蛋）
5/6
怕没什么味道，就放了点盐，鸡精，胡椒粉（后两种放不放随自己口味吧）
6/6
撒了点葱花外加点味极鲜，就可以开动了。
四、正宗的煲仔饭怎样做？
用料
长粒香米 1.5杯
水 根据做饭水量
香肠 2根
胡萝卜丝 少许
杏鲍菇丝 少许
芥兰苗 少许
煲仔饭酱油 2-3勺
煲仔饭的做法步骤
步骤 1
先把米淘洗干净
步骤 2
加入平时做米饭的水量，大概30分钟以上
步骤 3
砂锅底部和边缘刷上油，防止粘锅
步骤 4
将浸泡好的米和水一起倒入锅内
步骤 5
加锅盖，大火煮沸，然后调中小火
步骤 6
配菜水烧开后焯烫一下备用
步骤 7
米饭大概烧5分钟，（要看着点）烧到米面上没水份，然后调小火，将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去，然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下，到后面慢慢缩短转动时间，保证每一面烘到位。
步骤 8
大概10-15分钟，听到吱吱声或有点焦香，铺上芥兰苗，最后开大火再360度转动一下锅。
步骤 9
最后加点煲仔饭的酱油（或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱），也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的，这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了