一、煲仔饭的香肠
常见的做法是腊肠煲仔饭，分享一个简单淳朴的腊肠煲仔饭做法
准备配料
广式腊肠两根，约300克；
丝苗米300克，没有丝苗米使用长粒香米也可以；
上海青3颗；
盖饭酱油适量。
锅具选择
一般饭店里用的多数是沙煲，更好的选择是土陶锅，我用的是万古烧的土陶锅，这种锅具的特点是中间有天然气孔，可以保证受热均匀不粘锅。
锅具处理
如果想要吃煲仔饭的锅巴，最重要的就是这一步了。在锅身内部均匀地刷上一层油，既可以不粘锅，又可以吃到锅巴。
制作米饭
大米提前泡好，一般30分钟即可；
大米和水的比例控制在1：1；
大火烧开后，改小火继续煮15分钟。
处理腊肠
使用淘米水清洗掉腊肠表面的油渍和灰尘；
直接使用淘米水，大火蒸10分钟；
蒸好后切成大块，大块的才好吃，吃起来过瘾。
腊肠摆盘
摆盘前在煲仔饭上用筷子均匀地扎一些小孔，可以让水汽充分蒸发，又可以有利于加热腊肠；
摆好后，继续蒸5分钟。
小青菜摆盘
小青菜焯水，焯水时间控制在30秒内，焯水时加一点点盐，可以保持青菜的翠绿；
摆盘后继续加热3分钟。
淋上料汁
料汁一般选择薄盐酱油和一些香料，我用的是简单的盖饭汁
可以出锅享受了，看看锅巴怎么样
欢迎提出不同意见！
二、煲仔饭的香肠什么时候放
猪大排3根
大米适量
辅料
腊肠4根
西兰花适量
水适量
辣椒酱1.5勺
蒜泥1.5勺
色拉油2勺
食盐适量
白糖1.5勺
生抽3勺
老抽2勺
香油1勺
鸡精少许
步骤1
排骨剁成2厘米左右的小段
步骤2
洗净，控干水分
步骤3
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）
步骤4
广式腊肠，切片
步骤5
大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面
步骤6
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了
步骤7
将排骨码在米饭上
步骤8
将腊肠码在旁边
步骤9
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）
步骤10
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水
步骤11
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
步骤12
淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗
排骨腊味煲仔饭成品图
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烹饪技巧
做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好
排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味
米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜
加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘
放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间
煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，我喜欢味达美！
三、煲仔饭的香肠哪个好吃
不用香肠切薄点，和米一起煮就可以了
四、煲仔饭的香肠是哪种
把青椒、胡萝卜清洗干净，切丁，玉米剥成粒，置入盘中备用。
1.把青椒、胡萝卜清洗干净，切丁，玉米剥成粒，置入盘中备用。
把香肠清洗干净，放入锅中煮约20分钟。
2.把香肠清洗干净，放入锅中煮约20分钟。
将大米淘洗干净，放入适量清水（比平时蒸米饭略多一点水），用电饭煲蒸煮。
3.将大米淘洗干净，放入适量清水（比平时蒸米饭略多一点水），用电饭煲蒸煮。
然后，锅中放入适量葵花籽油，待油熟后放入姜粒和蒜粒翻炒爆香后，倒入备好的青椒玉米胡萝卜粒。再放入些许香辣酱、生抽、老抽、食用盐、冰糖，再继续翻炒约2分钟，起锅！
4.然后，锅中放入适量葵花籽油，待油熟后放入姜粒和蒜粒翻炒爆香后，倒入备好的青椒玉米胡萝卜粒。再放入些许香辣酱、生抽、老抽、食用盐、冰糖，再继续翻炒约2分钟，起锅！
将炒好的食材倒入电饭煲中，再搅拌均匀。盖上盖子继续蒸煮。
5.将炒好的食材倒入电饭煲中，再搅拌均匀。盖上盖子继续蒸煮。
待广味香肠煮至20分钟左右，捞起晾凉后切成薄片，然后整齐地铺在米饭上，继续蒸5分钟左右。
6.待广味香肠煮至20分钟左右，捞起晾凉后切成薄片，然后整齐地铺在米饭上，继续蒸5分钟左右。
7.最后装盘。
五、煲仔饭的香肠什么牌子
大米洗净放在锅底把香肠蔬菜放上面加调料盖锅蒸约10分钟
六、煲仔饭的香肠要提前煮熟吗
不需要。做煲仔饭的时候只需要把买回来的熏肠跟香肠提前切成薄薄的片最后铺在米饭上蒸就可以了。蒸煲仔饭的时候不要加太多的水，要比平时蒸米饭的水少一些，不然蒸出来的米饭就会比较软，煲仔饭的米饭最好是粒粒分明，这样吃起来的口感才会好。
七、煲仔饭的香肠要先蒸熟吗
用料
香肠二根，酸辣豆角丁一大勺，香菇三朵，西兰花四小朵，鸡蛋一个，胡萝卜适量，熟米饭一大碗，葱适量，盐一小勺，香油适量，色拉油适量，生抽适量，蚝油适量，白糖一勺，白开水适量
做法步骤
1.准备好所有食材。香菇洗净切片，西兰花掰成小朵，胡萝卜擦丝。
2.香肠先入蒸锅蒸十分钟，然后切片备用。
3.烧锅开水，将香菇、西兰花、胡萝卜丝在热水中先焯一下，然后捞出沥干备用。
4.在石锅的四壁抹上色拉油。
5.在锅底铺好熟米饭，把香肠片、西兰花、香菇、酸辣豆角丁铺在米饭表面；中间打一个鸡蛋。
6.石锅加盖小火煮五、六分钟，关火后在炉子上焖十五分钟。
7.石锅焖饭的时候正好用来调汤汁。把糖、蚝油、生抽、盐、香油、白开水调成浓浓的汤汁。
8.石锅焖过十五分钟后开盖撒上葱花，再浇上刚调好的汤汁。
八、煲仔饭的香肠用咸的还是甜的
一般来说，唐人神水晶香肠是咸的，略带一些甜味，而且现在还根据湖南人的口味，有麻辣等口味的，可以根据个人喜好进行选择。
九、煲仔饭的香肠是生的还是熟的
熟了的香肠有香味表面看起来颜色暗一些，生的香肠味不到肉香味颜色看起来新鲜一些。