砂锅广式腊肠煲仔饭的做法大全(砂锅广式腊肠煲仔饭的做法大全图片)

淘菜谱 2023-02-10 20:28 编辑:admin 119阅读

一、砂锅广式腊肠煲仔饭的做法大全图片

是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。

原料:大米、广式腊肠,青菜,鸡蛋

调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴

制作步骤

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;

3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;

4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。

7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;

8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。

二、砂锅广式腊肠煲仔饭的做法大全图片高清

方法/步骤

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准备食材:大米3杯、腊肠2根、腊肉半截、鸡蛋1个、青菜、蚝油、生抽、白糖各适量。

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具体做法如下:把大米提前用清水泡1-2个小时,砂锅里放入少量的玉米油,把泡好的米倒入,加入适量的水,盖上盖子,大火烧开转中火煮。

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几分钟后,看到米饭水已干,出现小孔,将腊肠和腊肉切片后,依次摆放,中间打入一个鸡蛋,再焖上几分

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油菜洗干净,放入锅中煮至断生,捞起备用,将蚝油、酱油和糖混合备用,将青菜摆放好,淋上刚才调制好的酱汁,再焖一分钟即可。

三、腊肠煲仔饭的制作方法

1、把大米淘洗干净,浸泡30分钟,做煲仔饭要选用细长的长粒米。

2、腊肠切片,土豆,胡萝卜洗净,都切成小块。

3、在砂锅里淋上少量的食用油,倒入浸泡好的大米,米与水的比例为1:1.5.

4、煮米饭的时候准备好调味汁,生抽,蚝油,白糖加凉白开调成汁。

5、米饭煮至不再冒大泡时,转小火,码上腊肠,土豆,胡萝卜,并在锅的四周再淋入少量的食用油。

6、小火煮10分钟,关火,开盖,倒入调好的酱汁,拌匀开吃

四、腊肠煲仔饭的做法砂锅窍门

砂锅鳗鱼煲仔饭做法

配料:

海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克

特色:

软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美

操作:

1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段

2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用

3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分

4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。

五、腊肠煲仔饭的做法 砂锅教学

放腊肠跟腐竹在瓦锅里煲就可以了

六、腊肠煲仔饭食材

广味腊肠好吃

1.取一砂锅在锅底抹薄薄一层油,大米洗净放入锅中倒入水,米和水比例为1:1.5,浸泡一个小时。

2.浸泡好的大米,加入半汤是色拉油拌匀,将锅子大火煮开后立即转小火,焖煮,将米饭煮至八成熟。

3.把腊肠切片,再切点姜丝,锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。

4.盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续焖15分钟。

5.把小油菜洗净,锅中水烧开,放点儿盐滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干水分。

6.调味汁:一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。

7.焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

七、砂锅广式腊肠煲仔饭的做法大全图片视频

电饭煲广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1. 准备好食材

2. 食材2

3. 食材3

4. 把料酒和耗油先放锅里热一下,放一勺白糖。放点姜末更入味。

5. 洗好米放入电饭煲里,在米里加点油,拌匀。煮至八成熟,把配料全部放入电饭煲里。煮至全熟,将调料林仔蒸煮的饭上面,用饭勺全部搅拌一遍。味道更均匀。

6. 青菜不用全部放到电饭锅,不然颜色不好看,青菜之前用水烫熟,然后吃饭的时候自己放在饭里就行。

八、广式腊肠煲仔饭的做法电饭煲窍门

牛肉用糖米酒盐腌制灌入肠衣内扎眼蒸制风干。

九、排骨腊肠煲仔饭的做法 砂锅

所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

1、提前将大米略洗,用水泡上;

2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,香肠斜刀切片,香菇欹花刀;

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底;

4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水;

5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;

6、放在红外线炉具上高火加热;

7、盖好盖放在火上焖饭;

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;

10、砂锅开锅后,关小火;

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;

12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;

13、20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了;

14、将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用。

十、砂锅腊肉香肠煲仔饭的做法窍门

砂锅里放米,加水,腊肉,青菜放在米上面,煮熟即可。