砂锅广式腊肠煲仔饭的做法(腊肠煲仔饭制作方法)

淘菜谱 2023-02-10 19:48 编辑:admin 74阅读

一、腊肠煲仔饭制作方法

原料:香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。

做法步骤:

第1步、将上海青洗净,腊肠洗净切片,生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水,调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..

第2步、香米洗净泡一个小时,锅底洗净涮一层油,锅里加适量水,再加入米(米和水的比例在1:1.5左右)大米煮开后,将火调小慢焖

第3步、米饭七层熟的时候,将切好的腊肠均匀地铺在米饭上,用勺子将旁边米饭压一个窝,敲入鸡蛋.盖上锅盖,慢慢把饭焖熟,关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖5分钟,这样才能把香味闷入饭中。

第4步、 另起锅将水烧开,放点盐,滴几滴油,放入上海青烫熟。捞出沥干水份,待腊肠蒸熟后,焖好的米饭开盖,摆入上海青,撒上葱花.

第5步、浇上调味汁,拌匀即可食用。

小贴士:

1.做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。2.煮饭前先将锅底涮一层油避免糊锅不好洗,米和水的比例在1:1.5左右。3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火,做好煲仔饭必须要细心再细心,特别要注意火温不能太大,这样可以避免溢锅和糊锅。整个过程一直保持小火4.将水烧开加点盐和几滴油,放入上海青烫熟,可保持青菜叶的萃绿.

二、腊肠煲仔饭制作方法窍门

放腊肠跟腐竹在瓦锅里煲就可以了

三、腊肠煲仔饭制作方法视频

广式香肠 3小节

  大米 600克

  猪油 适量

  调味料: 适量

  蚝油 3汤匙

  酱油 1.5汤匙

  白开水 1.5汤匙

  香油 1汤匙

  糖 1.5小勺

  步骤

  大米提前一小时浸泡,要泡透

  香肠蒸好后切成薄片备用

  砂锅里刷上一层猪油

  把泡好的米放入砂锅里,加入适量的水,用食指伸进去,没过整个指甲盖即可

  砂锅盖上盖子,开大火烧开,我大概煮了4分20秒就开了,马上关小火煮2分钟

  大概7层熟的时候快速倒入备好的腊肠片,继续盖上锅盖小火煮,大概煮2分钟,一定要待在火边,会闻到一点焦的味道赶紧关火!这个状态会有一丢丢锅巴,可香了,全程9分钟左右即可完成!

四、腊肠煲仔饭的制作方法

是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。

原料:大米、广式腊肠,青菜,鸡蛋

调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴

制作步骤

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;

3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;

4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。

5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。

6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。

7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;

8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁

9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。

五、腊肠煲仔饭的做法电饭煲窍门

大米提前加水泡十分钟,所有喜欢的配菜切丁,配菜根据自己喜欢和现有食材随意准备。

步骤 2

锅内倒入底油,有肉的话可以先放肉炒出香味,再加入土豆适当炒到土豆半熟,然后加入其他配菜再一起翻炒,加入耗油,生抽,老抽,盐,鸡精调味,愿意吃辣可以加一些那种辣味的拌饭酱也非常不错,调味可根据自己口味适当咸味重一些,后期还要跟大米一起加水煮。

步骤 3

调好味后加入泡好的大米里,跟大米搅拌均匀,再加入平时煮饭时候的水量,按正常煮饭键即可。

步骤 4

饭好后可在饭锅内打上两个鸡蛋,盖盖继续保温十分钟即可,根据喜欢鸡蛋的熟度适当增减时间。

六、腊肠煲仔饭家常做法

所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

1、提前将大米略洗,用水泡上;

2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,香肠斜刀切片,香菇欹花刀;

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底;

4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水;

5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;

6、放在红外线炉具上高火加热;

7、盖好盖放在火上焖饭;

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;

10、砂锅开锅后,关小火;

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;

12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;

13、20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了;

14、将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用。

七、腊肠煲仔饭的家常做法

1、主料:大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克。

2、辅料:纯净水400克、生抽5ml、食用油适量。

3、大米淘洗干净,放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用;

4、腊肉洗净切成小块备用;

5、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒,青豆过水备用;

6、电磁炉火锅档800瓦的火加热锅,锅里放油,油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油;

7、然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下;

8、再放入青豆翻炒一下;

9、加入5ml生抽提鲜;

10、将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电压力锅里;

11、然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀;

12、盖上盖,按下煮饭程序,等程序结束,压力排完之后就可以开吃了

八、正宗腊肠煲仔饭的做法

电饭锅腊肠煲子饭最正宗的做法是先将大米充分浸泡,然后放电饭锅里煮,在米饭煮熟后,将切成薄片的腊肠铺在米饭上,盖上盖子后再按一次煮饭开关,等电饭锅煮饭功能键再次关闭后,电饭锅腊肠煲子饭就做好了,在盛饭前再洒点葱花在米饭上,搅拌均匀就可以吃了,非常美味。

九、腊肠煲仔饭的做法大全

1、把大米淘洗干净,浸泡30分钟,做煲仔饭要选用细长的长粒米。

2、腊肠切片,土豆,胡萝卜洗净,都切成小块。

3、在砂锅里淋上少量的食用油,倒入浸泡好的大米,米与水的比例为1:1.5.

4、煮米饭的时候准备好调味汁,生抽,蚝油,白糖加凉白开调成汁。

5、米饭煮至不再冒大泡时,转小火,码上腊肠,土豆,胡萝卜,并在锅的四周再淋入少量的食用油。

6、小火煮10分钟,关火,开盖,倒入调好的酱汁,拌匀开吃

十、煲仔腊肠饭怎么做

首先把大米清洗干净,然后放在电饭锅里,在大米上铺上一些腊肠玉米粒,还有胡萝卜,等自己喜欢吃的蔬菜,倒上生抽老抽盐调味之后加入适量的水,盖上盖子按蒸饭键就可以了。

十一、腊肠做煲仔饭的做法

腊味煲仔饭   原料:大米、广式腊肠,青菜,鸡蛋  调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴     烹饪过程:    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。     2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;      3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;     4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。     5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。     6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途千万不能开盖!     7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;     8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁     9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了!     制作要点:做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:   1、米和水的比例要在1:1.5左右。     2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。     3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的腊味煲仔饭感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。     4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。     5、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。