一、砂锅广式腊肠煲仔饭图片
是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷,具有补脾、和胃、清肺的功效。
原料:大米、广式腊肠,青菜,鸡蛋
调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
制作步骤
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝状的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味、姜丝,再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里,中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以了。
二、广式腊肠煲仔饭 图片
我比较喜欢吃川味的腊肠有点辣椒,因为广味的腊肠里面有点甜甜的味道。
三、广式腊肠砂锅煲仔饭的做法
打开包装,把加热包放到盒子里面底部,放点清水在加热包,把饭放上面,盖上盖子,闷十多分钟就可以了
四、腊肠煲仔饭的做法砂锅
所需食材:腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
1、提前将大米略洗,用水泡上;
2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,香肠斜刀切片,香菇欹花刀;
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底;
4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水;
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;
6、放在红外线炉具上高火加热;
7、盖好盖放在火上焖饭;
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水,能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;
10、砂锅开锅后,关小火;
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖,煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了;
13、20分钟后开锅盖,香肠的味道已经沁入米饭里了;
14、将焯煮好的出菜码放在一边,加上豉油汁拌匀即可食用。
五、正宗腊肠煲仔饭的做法
主料:
大米 180克
清水 220毫升
腊肠 1根
调味汁:
清水(也可用鸡汤或排骨汤) 40克
生抽 20克
鱼露 10克
老抽 6克
美极鲜味汁 5克
白砂糖 3克
胡椒粉 少许
香油 几滴
做法步骤
步骤 1
备齐食材。
步骤 2
砂锅底部涂抹一层食用油,最好是玉米油或橄榄油,这两种油无味。
步骤 3
米淘洗3~4遍后浸泡20分钟。然后倒入砂锅,加入清水(水大约比米高1厘米左右),开中火,盖锅盖。
步骤 4
这时候,可以去制作调味汁。煲仔饭好不好吃,这一步很关键。按下面步骤依次把各种调料加入碗中。 清水 40克 生抽 20克 鱼露 10克 老抽 6克 美极鲜味汁 5克 白砂糖 3克 搅拌均匀,炒菜锅烧热,倒入锅中,把调味汁烧开,撒入少许胡椒粉。 这时碗里滴入几滴香油,把烧开的调味汁倒回碗中。一份超级美味、正宗的煲仔饭调味汁就制作完成了。
步骤 5
提前切好腊肠,当砂锅中水烧开,米饭上开始出现小泡泡时,就可以加入腊肠了。
步骤 6
把腊肠均匀地摆在米饭上。继续盖上锅盖,调成小火。焖20分钟。
步骤 7
转小火后需要焖20分钟,我们在15分钟时把鸡蛋卧进去,盖上盖子继续焖。
步骤 8
炒菜锅中加入适量清水,少许盐,水开后把青菜倒入翻炒,炒熟备用。
步骤 9
20分钟了,关火,把青菜摆在上面。
步骤 10
可以撒少许黑芝麻和葱花
步骤 11
浇入调味汁,注意,不要都浇入,浇三分之二的汁就可以了
六、腊肠煲仔饭的做法 砂锅教学
1、主料:大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克。
2、辅料:纯净水400克、生抽5ml、食用油适量。
3、大米淘洗干净,放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用;
4、腊肉洗净切成小块备用;
5、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒,青豆过水备用;
6、电磁炉火锅档800瓦的火加热锅,锅里放油,油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油;
7、然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下;
8、再放入青豆翻炒一下;
9、加入5ml生抽提鲜;
10、将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电压力锅里;
11、然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀;
12、盖上盖,按下煮饭程序,等程序结束,压力排完之后就可以开吃了
七、砂锅腊味煲仔饭
步骤1/7
将60克大米洗净,放入锅内备用
步骤2
加入1.5倍大米的水,盖上锅盖中小火煮制
步骤3/7
菜头焯水备用,现在来调煲仔饭料汁:放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用
步骤4/7
这时米饭煮至七分熟左右,用筷子扎一些小孔
步骤5/7
将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头,盖上锅盖继续焖十分钟左右。
步骤6/7
焖好后的米饭再次开盖,打入一个鸡蛋,在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴),盖上锅盖继续焖
最后一步
最后等鸡蛋全熟了之后,再倒入刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~
八、砂锅腊肠煲仔饭的做法窍门
用料
大米 3杯
腊肠 2根
腊肉 半截
鸡蛋 1个
青菜 3颗
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 适量
做法步骤
1、把大米提前用清水泡1-2个小时,让大米充分吸收水分
2、砂锅放入少量的玉米油
3、黑乐砂锅盖上盖子,大火烧开转中火煮饭
4、趁着这个时候,准备好所有的其它材料(如果担心来不及,可提前准备)
5、腊肠切成小片备用
6、 大火烧开以后转小火
7、几分钟后看到米饭水已干出现小孔。
8、将腊肠和腊肉依次摆放后,中间打入一个鸡蛋,再焖上几分钟。
9、油菜洗干净放入锅中煮至断生,捞起备用。
10、将蚝油酱油和糖混合备用。
11、最后将青菜摆放好,淋上刚才调制好的酱汁,再焖一分钟就可以了。
12、成品