一、好的煲仔饭
做煲仔饭用什么牌子的砂锅其实并不重要，其实煲仔饭用最普通的土砂锅是最好的，虽然很爱裂，但是效果是非常不错的，比那些看上去高大上漂亮的砂锅效果要好，土砂锅价格很便宜，有的也就十块八块一个，如果您能用上十次八次坏了，其实算来也是挺值得的。
至于砂锅的尺寸，个人建议不要太大，最多能做两人份的就好了，最好的效果就是小砂锅，做一人份的饭，那样做出来的煲仔饭是最香的，如果您买了特别大的砂锅，做一大锅煲仔饭，那么整体的效果是不够好的，就像吃大锅饭，永远没有小锅做出来的好吃，道理是一样的，所以弄明白砂锅的特性，就能做出完美的煲仔饭了。
二、好味道煲仔饭
要把煲仔饭做出焦黄的锅巴有几个要诀：
1. 米饭不能太软（谁都知道稀饭是做不出锅巴的）。比平时做饭稍少些水，但米饭也切忌过硬。
2. 广州人吃的大米多为丝苗米或香米。自己在家做可随意使用喜欢的大米。有人建议把香米与东北米一半半混合，这样既有香米的香味，又有东北米的质感。我们家则喜欢全部用东北米/寿司米。
3. 煮饭前把米泡半个小时，可以缩短煮饭过程，做出的米饭也更粘糯。要想把米饭做得粒粒分明，则最好不要浸泡（做寿司和西班牙海鲜饭的大米就要求不要浸泡）。
4. 不同大米需水量不同。因为新陈不一，同一种大米需水量也不同-- 新米用水量较少，越是陈米，加水越多。所以，加多少水靠经验，多试几次就可。如果做饭前先浸泡大米，最好在浸泡前就加足水，因为米粒浸泡后，体积增大，很难掌握好加水的度。
5. 米里加少许盐和油，米饭更香。
6. 煮饭时，先用大火烧滚，等米粒胀大水分快完全吸收时，转小火，铺上肉类，沿着锅边淋少许食用油，然后加盖焖煮, 焖约10-15分钟（米饭越多，焖的时间越长。焖的时间越长，米饭越粘糯）。当砂锅冒出稍焦的香气时，米饭就好了。
三、正宗煲仔饭图片
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。
四、好的煲仔饭值得等待
望眼欲穿】眼睛都要望穿了.形容盼望殷切.【寸阴若岁】岁：年.一刹那象过一年.形容非常殷切地期待和盼望.【举首戴目】举：抬起；戴目：仰视的样子.形容望着远处而有所期待或殷切期待.【倾耳戴目】戴目：仰视的样子，指望着远处.形容期待、盼望的样子.【倾耳拭目】倾耳：侧着耳朵；拭目：擦眼睛.认真听，仔细看.表示急切想看到所期待的事物.【万众睢睢】睢睢：仰视.所有人的眼睛都看着上面.形容人们共同期待或感到惊奇的神情.【悬悬而望】形容一心一意地期待、盼望.【指日可待】指日：可以指出日期，为期不远；待：期待.为期不远，不久就可以实现.【计日以俟】数着日子等待.极言盼望之殷切.
五、最好的煲仔饭
石锅煲仔饭是武汉我以为最好吃的饭，最底下是锅巴很香很糯很弹牙，上面根据个人的口味而定，有牛肉土豆味的，有排骨土豆的，有清炒土豆的，青椒肉丝的，回锅肉炒青椒的，回锅肉炒洋葱的，西红柿炒鸡蛋的，地三鲜的等等都是年轻喜欢吃的，价格也不贵，消费在15到25元之间，很适合年轻人喜欢吃的快餐。
六、教你做好吃的煲仔饭
我自己开了一家，用的就是机器做的，还是有点区别的，煤气做出来的锅巴厚，机器做出来的不太厚，不过也都能接收，但是，用机器的话，就省人工，每一煲基本都是标准的。我家用的是全现代的，质量还可以。
七、煲仔饭好好吃
很好吃，
主料：大米300克， 香肠半根，香菇2朵 ，油菜苔1把 ，鸡蛋1个
调料：食盐5克， 味精少许， 生抽20克 ，香油10克， 白砂糖8克
炯驿煲仔饭的做法：
1.大米洗净，放入康宁锅内，加入清水略少于平常煮饭量。
2.锅中煮开水，放入盐和油，青菜心快速焯水，取出后立即过凉水，这样青菜心保持翠绿。
3.青菜心放一旁待用，酱汁材料全部放入小碗调匀待用，康宁锅置于火上，开中大火煮至微开，转小火煮5分钟，锅内水泡基本没有时排入香肠和香菇。
4.小火再煮5分钟后淋入酱汁，青菜心和鸡蛋也一起放入，小火再加热3分钟，鸡蛋微微凝固即可关火，不开盖焖5分钟。
八、煲仔饭点评
.煲仔饭是起源于广东地区的，历史悠久，至今大约有2000年的历史时间了，风味也多，大概有20来种的煲他饭，它的做法也比较简单，将饭给入煲中，然后量好水量，等米饭快熟时，再加入配料，淋上酱汁便可以了，煲出来的米饭较香，且还会带有着一层金黄色的锅巴呢。
九、煲仔饭啥样的
食材 主料 腊肉 一根 米 一人份 白菜 两片 辅料 油 适量 步骤
1.淘米
2.石锅刷油
3.米倒入石锅，中火开煮
4.准备腊肠一根
5.切块
6.待煲仔饭煮开，加入腊肠
7.白菜两片
8.切好放入石锅，中火继续煮
9.十五分钟后，美味的腊肉白菜煲仔饭就做好了，哈哈